Feirinha da Vila terá hits dos chefs na Virada Cultural

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Dona Carmen Virgínia e seu gostoso acarajé: salve, simpatia!

Dona Carmen Virgínia e seu gostoso acarajé: salve, simpatia!

Perdeu o Chefs na Rua na Virada Cultural, domingo passado? Olha, perdeu mesmo porque foi muito bom, mas dá pra reduzir o prejuízo no próximo domingo, dia 26. Algumas das delícias servidas na Av. São Luís estarão presentes na próxima Feirinha Gastronômica, na Vila Madalena. Como o concorrido (e gostoso à beça) hot dog à francesa do chef Raphael Despirite, do Marcel, sanduichão parrudo, que traz salsicha numa baguete quentinha, com molho de queijo gruyére (R$ 14). Minha mãe virou fã! Outro sucesso do Chefs na Rua que você pode comer na Feirinha é o acarajé (R$ 12) da Dona Carmen Virgínia, autêntica iabassê de Recife, figura linda e simpática – e faz um dos melhores e mais macios acarajés que já comi na vida. Também vai rolar o premiado pão de queijo (R$ 5) da Heloísa Bacellar, do Lá da Venda, feito com queijo da Serra da Canastra, além de fofinhos bolos caipiras e café quentinho. Dá uma olhada abaixo na lista completa dos estandes, pois tem muita coisa boa. E  chegue cedo, porque o lance enche muito depois das 13h.
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Kinoshita faz 5 anos e comemora com um vídeo

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Vieiras maçaricadas com manteiga trufada

Vieiras maçaricadas com manteiga trufada e yuzu

O Kinoshita, um dos meus restaurantes japoneses preferidos de São Paulo, faz 5 anos. Quer dizer, cinco anos de Vila Nova Conceição, onde foi aberto pelo restaurateur Marcelo Fernandes e o chef  Tsuyoshi Murakami.  Antes, funcionou por quase 30 na Liberdade, fundado pelo sogro do Murakami. A casa acabou famosa por ser uma das grandes (e poucas) representantes da kappo cuisine na cidade. Para comemorar a data, o Kinoshita lançou um vídeo lindo, produzido pela Diretta, que você pode ver aqui. Congrats, Mura, Marcelo e equipe!

Kinoshita – R. Jacques Félix, 405, Vila Nova Conceição, tel. (11) 3849-6940, www.restaurantekinoshita.com.br

Italy serve jantar com vinho por R$ 69, só às 2as e 3as

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Uma das opções do menu: pargo com escama de abobrinha e purê de mandioquinha

Uma das opções do menu: pargo com escama de abobrinha e purê de mandioquinha

O restaurante Italy está com uma promoção bem interessante: nas noites de segunda e terça, a casa serve o Menu Satisfeito, com entrada, prato principal, sobremesa e uma taça de vinho, tinto ou branco, por R$ 69. Além do preço razoável (quase o valor de um prato em vários restaurantes de SP, diga-se…), cada pedido reverte R$ 1 para o Instituto Alana, que visa o combate da fome infantil no mundo e idealizador do Projeto Satisfeito. Bacana, né? Dá uma olhada nas opções do menu, que vai até 25 de junho.

Entrada: polenta com cogumelos, queijo taleggio gratinado ou sfornatino de legumes gratinado com zabaione de parmesão.
Principal: torteloni recheado  com creme de queijos e limão siciliano  ao sugo de tomate san marzano e manjericão ou pargo com escama de abobrinha ao azeite de ervas e purê de mandioquinha ou portafoglio de mignon recheado de brie com risoto de rucola e tomate seco.
Sobremesa: torta do dia ou fruta da estação.

Italy - Rua Oscar Freire, 450, Jardins, tel. (11) 3168-0833, www.italyrestaurante.com.br

Dica “vai, gordinho!” de hoje

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Novo e antigo: o sabor inédito de frutas do bosque (à esq.) e meu veterano preferido, pistache

Novo e antigo: o sabor inédito de frutas do bosque (à esq.) e meu veterano preferido, pistache

Lembra da Fina Nata, aquela loja especializada em bem-casados, que falei aqui e aqui? Pois bem, a casa manteve a intenção de lançar dois sabores a cada estação, além dos oito que já servem ali. As novas tentações são frutas do bosque (recheio cremoso que mescla framboesa, amora, morando e mirtilo) e caramelo com flor de sal de Camargue (com sal que vem do sul da França). Cada doce custa R$ 4,70. Estive na bem-casaderia há duas semanas para provar as novidades e participei de uma harmonização inédita: bem-casados e vinhos portugueses! O de caramelo, por exemplo, ficou ótimo com o vinho verde Quinta da Herdade. O de frutas do bosque casou com o delicioso tinto Meia Pipa. Por enquanto, não há essa opção, mas a loja estuda a possibilidade de promover degustações desse tipo paa grupos fechados. Fiquem de olho! Ah, e meus preferidos da loja continuam sendo os bem-casados de capim santo e de pistache – recomendo fortemente.
Fina Nata – Al. Tietê, 43, loja 2, Jardins, tel. (11) 3061-1605, www.finanata.com.br

Esquina Mocotó abre hoje com menu enxuto

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moelaÉ fã do Mocotó e do chef Rodrigo Oliveira? Então pre-pa-ra: hoje o chef abre para o público seu novo restaurante, o Esquina Mocotó. Fica grudado no Mocotó original, na esquina da mesma rua na Vila Medeiros. Mas não vá esperando encontrar os pratos que fizeram a fama da casa. Aqui o menu ainda bem enxuto traz receitas que flertam com os ingredientes típicos da comida nordestina praticada no Mocotó, mas preparados com técnicas modernas e abordagem diferenciada. Estive lá na quinta, num jantar promovido pela Nokia, e provei um pouco de tudo. O que mais me impressionou foi algo de que nem sou muito fã, mas acabei adorando: panelinha de moela! Pense: pedaços tenros e muito bem cozidos da moela, misturados com legumes, tomate, coentro e mergulhados num molho saboroso demais, daqueles de mergulhar o pão e ser feliz. Veja abaixo mais  alguns pratos que provei na Esquina Mocotó. Continuar lendo →

Tomando um gelo

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iciQuando você pede um drinque, presta atenção ao gelo que vem na bebida? Pois é, se em geral a gente não dá muita trela pra aquele cubo boiando no copo agora vai ter um bom motivo pra inclui-lo no radar. O Ici Bistrô lançou uma carta de gelos, a On the Rocks, desenvolvida pelo chef Benny Novak com o mixologista Marcio Silva. A lista traz cinco gelos compostos com ingredientes que vão de gengibre a chá de hibiscos (para serem tomados com uísques puros) e quatro drinques de uísque servidos com um único cristal de gelo. Esse cristal, com cara de diamante, é extraído manualmente pelo Marcio, de um bloco único de gelo de 10 kg, dispensando a parte “branca”(que ele usa pra gelar taças ou nas coqueteleiras). “É como uma volta ao passado, da forma como o  o gelo era obtido”, diz o mixologista. Os drinques da carta On the Rocks podem ser feitos escoceses standards (R$ 27, como o Red Label) ou de luxes (R$ 34, como Black Label ou Haig). O meu preferido foi o Passion Touch servido no Black Label: parece que  maracujá vai deixar tudo doce, mas logo vem a pimenta a abre a bebida dentro da sua boca. Realmente, o gelo não é mais o mesmo.

Os gelos
Coconut Honey – Servido sobre gelo de água de coco e mel Silvestre.
Whisky com guaraná – Servido sobre gelo de Guaraviton de Açaí.
Spice Whisky – Servido sobre gelo de especiarias (baunilha, gengibre, cravo, canela e anis estrelado).
Ruby Sparks – Servido sobre gelo de chá de hibiscos com morango e bitter Peychaud’s.
Passion Touch – Servido sobre gelo de maracujá e um toque de xarope artesanal de pimenta calabresa.

Os drinque servidos com um único cristal de gelo
Scotch Old Fashioned – Whisky mesclado com bitter aromático Angostura e aromatizado com óleos da casca de laranja.
Rusty Nail – Whisky com licor Drambuie.
Rob Roy – Whisky com vermute tinto e bitter aromático Angostura.
Whisky Mac – Whisky com vinho de gengibre e bitter de laranja.

Ici Bistrô  – Rua Pará, 36, Higienópolis, tel. (11) 3257-4064, www.icibistro.com.br

Um polvo para se apaixonar

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polvo grelhaQuando abriu, há quase um ano, o Fishbar tinha a proposta de servir apenas peixes e frutos do mar – como o nome do restaurante claramente diz. E realmente a oferta de receitas com pescados no menu da casa é muito boa. Porém a recente troca de chef – agora, o simpático chileno Cristóbal Carrión – e trouxe novos pratos ao cardápio e atendeu à demanda de alguns clientes: a inclusão de pratos à base de carne, como o entrecote bernaise com batata rústica (R$ 59). As grandes vedetes, no entanto, continuam vindo do mar. Uma delas virou instantaneamente meu prato preferido quando almocei lá: polvo grelhado, com batata doce e quenelle de tomate seco e berinjela (R$ 54). O chef me explicou a “magia” da ótima textura: antes de ir pra grelha, o molusco é cozido. Assim, chega à mesa com sua superfície crocante, porém com a carne muita macia. Apaixonei, viu?  Veja abaixo as outras delícias que provei no Fishbar.
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Festival de hambúrguer traz 53 variações da receita

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Hambúrguer de cordeiro com queijo de cabra brûlé e farofa de bacon, do Ruella

Hambúrguer de cordeiro com queijo de cabra brûlé e farofa de bacon, do Ruella

No ano passado o SP Burger Fest chegou sem muito barulho e fez um baita sucesso. Esse ano, o evento cresceu: agora são duas semanas (de 14 a 28 de maio) e 43 casas participantes. No total, são 53 receitas (algumas casas entram com três itens). E tem de tudo mesmo. Quer carne? Vai do mais tradicional, como o búrguer de 200g, com queijo prato ou cheddar, acompanhado de batatas rústicas (R$ 39), do Baretto, ao hambúrguer de steak tartare à cavalo (R$ 39), do Chef Rouge, e o AK burger, com queijo brie, pastrami, cebola grelhada e mix de cogumelos (R$ 34), do AK Vila.

Hambúrguer de steak tartare à cavalo, do Chef Rouge

Hambúrguer de steak tartare à cavalo, do Chef Rouge

Os mais inusitados? Tem o Patoburger (R$ 36), hambúrguer de magret de pato e queijo gruyère sobre o brioche tostado, maionese defumada, do Marcel. Ou o de cordeiro com queijo de cabra brûlé, farofa de bacon, pasta de hortelã picante sobre brioche com folhas ao molho da chefa (R$ 48), do Ruella Vila Olimpia. Tem de costela (Marcelino Pan Y Vino), de carne de sol (Na Cozinha), de bacalhau (Tasca da Esquina) e a até hambúrguer de camarão (Capim Santo).

O AK burger, com queijo brie, pastrami, cebola grelhada e mix de cogumelos.

O AK burger, com queijo brie, pastrami, cebola grelhada e mix de cogumelos.

Ou seja, é muita coisa. Dê uma boa olhada na página do Facebook do SP Burger Fest ou no prático mapa no Google Map com todos os participantes e seus hambúrgures. Ah, importante: as notas fiscais doadas pelos clientes do evento podem ajudar o Projeto Âncora, fundação de apoio a crianças carentes.

Xadrez de atum e bloody mary no prato

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Cubos divertidos do chef Miyamura: atum e gelatina de bloody mary

Cubos divertidos do chef Miyamura: atum e gelatina de bloody mary

Quando completou seis meses de inauguração, o menu do Miya ganhou novos pratos, criados pelo chef e sócio da casa, Flavio Miyamura. Já admiro a carreira de Miyamura faz um bom tempo – além de ter passado pelo D.O.M. e Shin Zushi, chefiou a cozinha do extinto espanhol eñe de 2007 a 2011. Em junho de 2012 abriu o Miya e fez sucesso, com receitas criativas e bem executadas, com preços razoáveis. Estive lá há duas semanas para provar novidades e fiquei supreso com uma entrada espetacular: cubos de atum selado servidos com cubos de gelatina de bloody mary (R$ 38, porção inteira – a da foto era meia). Criativo, saboroso e bonito – quase um jogo de xadrez. Confira abaixo outras receitas que provei na minha última visita.
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Waffle é o novo preto?

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Waffle Taco, da Taco Bell: nova tendência? (foto da Foodbeast)

Waffle Taco, da Taco Bell, na Califórnia: será nova tendência? (foto da Foodbeast)

Desde moleque sou fascinado por waffle. Nenhuma ida ao Playcenter seria completa sem eu comer um “favo holandês” com calda de chocolate quente – até hoje a lembrança disso me dá água na boca. Já adolescente, encerrava as madrugadas de sábado comento o waffle com marshmallow, sorvete e pêssegos em calda da Milk & Mellow, que ainda mantém no cardápio uma lista de waffles (ah, sim, eu era magro de ruindade).
Assim, fico empolgado em saber que, na Califórnia o waffle é o novo preto. Ok, nem tanto, mas já surge uma tendência em Orange County de trocar o pão pelo waffle em sanduíches e outras receitas. Há um restaurante, o Bruxie, especializado em sanduíches tipo panini, feitos com uma versão mais crocante do waffle belga, com itens salgados (com frango, presunto e até salmão) e doces.
Hoje, li no Foodbeast que a até a rede de fast food Taco Bell está testando em várias lojas seu Waffle Taco, no café da manhã. A iguaria traz um waffle recheado com linguiça e ovos mexidos, acompanhando de um potinho de xarope de bordo (mapple syrup). Pense. Eu fico torcendo para que seja realmente uma tendência e não tarde a aterrissar por aqui. Sim, os gordinhos também sonham.