Milanese risotto com o perfumado ragu de ossobuco: uma das melhores novidades do Spago
Feriado corrido esse. Literalmente: consegui ir à academia todos os dias (seis vezes na semana), e correr bastante na esteira. E bem que preciso: na sexta-feira, mal saí da academia e fui ao Spago almoçar com o chef Carlos Bertolazzi, e conhecer algumas novidades do cardápio – novas receitas, novos fornecedores, sem perder o caráter Little Italy em SP. Tentei manter a compostura (nem pedi sobremesa!), mas acabei comendo entrada e dois pratos (em porções menores, seus maldosos!). Das novidades, a que mais gostei foi o risoto milanês de açafrão com ragu de ossobuco (R$ 36): a carne bem desfiadinha e macia chegou à mesa suculenta e perfumada, casando perfeitamente com o ponto al dente do risosoto. Muito saboroso! Teve mais… Continuar lendo
