Vamos comemorar o dia da pizza?

Boa pedida: a Quattro Stagioni reúne quatro dos cinco sabores do festival Fora de Série da Braz, com sabores da Sicília

Hoje é o dia mundial da pizza. Bom, pra mim qualquer dia é assim, mas já que temos uma data “oficial”, bora dar três sugestões pra quem quer comemorar comendo uma redonda especial. A primeira dica é a 5ª edição do Festival Fora de Série da rede Braz. Esse ano, a pizzaria traz cinco receitas criadas com ingredientes trazidos da Sicília, terra dos Ferraro! Sim, meu bisavô veio da Catânia pro Brasil e depois de trocentos anos nasceu essa maravilha que vos escreve! Bem, parar de besteira e falar os cinco sabores, todas com molho de tomate San Marzano Il Miracolo di San Gennaro e todas a R$ 75: Cipolla di Giarratana (mussarela, filés de cebola de Giarratana e folhas de tomilho fresco); Caperi di Salina (alcaparras de Salina, filés de aliche italiano, lascas de azeitonas pretas, alho e orégano); Pancetta dei Nebrodi (mussarela, Pancetta di Suino Nero dei Nebrodi e cubos de tomate fresco); Pomodoro di Pachino (mussarela, Pomodoro Ciliegino di Pachino I.G.P. e tiras de manjericão) e a melhor pra mim, Ragusana (queijo Ragusano D.O.P). Dica: peça a Quattro Stagioni, que leva, em um só disco, quatro sabores do Fora de Série 2012 (tirei a de aliche e fui feliz). Quem quiser harmonizar com vinho, os rótulos também vêm da Sicília: Tenuta Regaleali, produzidos pela Tasca d’Almerita (tem tinto, branco e rose, garrafa de R$ 97 a taças de R$ 25). Quer mais dica?

A Stella Monti, da Maremonti, parece estranha, mas é bem gostosa: cada ponta da estrela tem um recheio!

Outra boa pedida é a Maremonti Jardins, que vai servir a Stella Monti (R$ 62), criada pelo presidente da Associação dos Pizzaiolos Napolitanos (APN), Sergio Miccú, que esteve aqui no fim de junho. A novidade é que a pizza, com massa clássica napolitana, tem formato de estrela e pode ter diferentes recheios em cada um das pontas – como alcachofras, mozzarella de búfala e tomates cereja, ou presunto de parma e rúcola ou mozzarella de búfala, rúcula e tomates cereja. Comi e adorei, mas atenção – só será feita hoje!

La Premiata, uma das estrelas do menu da nova 68, a pizzaria que veio de Minas. A foto linda é do Tadeu Brunelli, que as minhas ficaram judiadas

Pra fechar, uma novidade na cidade: a 68 La Pizzeria, casa sediada em Belo Horizonte que abriu sua primeira (e lindíssima) filial paulistana nos Jardins. Linda mesmo: o projeto da arquiteta Beth Nejm numa casa dos anos 1940 mistura ambientes despojados com um pé de pitangueira, lounge da Veuve Clicquot e até uma réplica do Porsche Spyder. Bom, mas e a pizza? Achei o menu elaborado pelo chef Marcelo de Paula bem interessante, com algumas entradas supreendentes (como o Sapori di Verão, cogumelos recheados com grana padano, catupiry e presunto de Parma, refogados no azeite com ervas finas, R$ 29). Uma das melhores redondas é a La Premiata (mussarela,, parmesão, champignon trifolati, queijo brie, presunto de Parma e orégano, R$ 50).

Pizzaria vestida a rigor: jardim interno, lounge de champanhe e uma réplica do Porshe Spyder. Fora os outros ambientes…

Então, feliz dia da pizza e muita esteira amanhã!

Pizzaria Bráz - Rua Sergipe, 406, Higienópolis, tel. (11) 3214-3337; Rua Graúna, 125, Moema, tel (11). 5561-1736; e outros endereços aqui: www.pizzariabraz.com.br

Maremonti JardinsRua Padre João Manuel, 1160, Jardim Paulista, tel. (11) 3085-1160, www.maremonti.com.br

68 La Pizzeria - Al. Tietê, 54, Jardim Paulita, tel.(11) 3081-4057, www.meiaoito.com.br

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