O novo Chef Rouge

Boa dica pro almoço e para o jantar: robalo com aspargos verdes, palmito e ervas frescas. Saboroso, refrescante e leve

U-la-la! O Chef Rouge está com um chef novo, depois da saída da grande Renata Braune. Trata-se de Wagner Resende, que fez carreira trabalhando para Erick Jacquin (primeiro no Café Antique, depois na La Brasserie) e depois chefiou por três anos o Le Marais. Ou seja, cozinha clássica francesa com uma pegada contemporânea. E Resende chegou chegando: são nada menos que 19 pratos novos no menu do Chef Rouge, além do menu-degustação “Ballet du Rouge”, com quatro (R$ 140) ou seis tempos (R$ 180). Fui lá ontem e provei algumas novidades, como o refrescante robalo com aspargos verdes, palmito e ervas frescas (R$ 75). Abaixo, mais algumas novidades do meu almoço.

Comfort food à francesa: creme de ervilha com “île flottante” (cubos de ovos nevados)

Morri com esse ovo pochê com maionese trufada e massa filo (ando numa fase muito forte de ovo pochê, em breve postarei um tutorial aqui)


O intenso risoto venere (arroz de cor escura, originário do Vale do Pó, na Itália) com costela de boi


Sim, tarte tatin com sorvete de de creme (comi duas, isso é uma vergonha!). E uma taça de Moët Rosé!

Pra fechar, macarons muito macios para o café. E quase fui até Suzano a pé pra queimar essa comilança!

Chef Rouge - R. Bela Cintra, 2.238, Jardins, tel. (11) 3081-7539, ou Morumbi Shopping, Av. Roque Petroni Júnior, 51, piso Terraço, tel. (11) 5181-9749, www.chefrouge.com.br

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