Menu italiano em clima de Provence

O 3º prato: um camarão jumbo envolto em finas fatias de pupunha crocante sobre um bisque de lagostins

Ontem comemorei o fim de uma enxaqueca (que durou quase três dias!)… jantando! E muito bem! Fui provar o novo menu degustação do La Tambouille, um dos restaurantes mais clássicos da cidade (incluindo aí o serviço primoroso e o ambiente “terraço em Provence”). O restaurateur Giancarlo Bolla e o chef Augusto Piras criaram um menu em seis tempos, servido apenas nos jantares e para a mesa toda (não vale um pedir o menu-degustação e outro querer o a la carte). O preço é de R$ 200 por pessoa, e inclui o couvert (mas não inclui bebidas, café e serviço). Quer saber o que vem, além do camarão em “traje de gala” acima? Bora ler abaixo!
Tudo começa com esses medalhões de cavaquinha de Santa Catarina, com um toque de framboesas, sobre um surpreendente purê de pistache.

O melhor prato da noite? Um ravioletti levíssimo, feito com farinha de grão de bico, com um saborosíssimo recheio de faisão, com molho de ameixa fresca e romãs. Salivando aí?

Antes do último prato salgado, chega à mesa uma taça de sorbet líquido de pitanga ao perfume de limão, pra “limpar” o paladar da sequência de frutos do mar. Só então você recebe o magret de peito de pato ao vinho do Porto, sobre pontas de aspargos na manteiga trufada.

Pra fechar a degustação, semifreddo com crocante e creme zabaglione de prosecco. Tipo, ótimo. Tipo, nem lembrei mais da enxaqueca que se fora. Tipo, quero de novo!

La Tambouille - Av. 9 de Julho, 5925, Itaim Bibi, tel. (11) 3079-6277, www.tambouille.com.br

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