Já comeu uma bijajica? Aprenda a fazer!

bijaEmpolgado com a sobremesa do menu de Santa Catarina do restaurante Brasil a Gosto (veja aqui) peguei a receita com a chef Ana Luíza Trajano das bijajicas com compota de maçã verde, creme de nata e farofa de paçoca. Um tipo de bolinho de chuva bem turbinado. Vou tentar em casa. Depois me contem o resultado.

Para a bijajica
3 ovos
500 g de polvilho azedo
180 g de açúcar
10 g de canela
30 g de fermento em pó
100 ml de leite

Para o creme de nata
400 g de nata
1 fava de baunilha
50 g de açúcar

Para a compota de maçã
1 kg de maçã verde
300 g de açúcar
suco de 3 limões
2 unid. De canela
3 unid. De cravo
300 ml de água

Bijajica: misture o polvilho com o açúcar e a canela. Bata os ovos na batedeira até ficarem com textura leve e sem cheiro forte de ovo. Então adicione a mistura de polvilho. Aos pouco, coloque o leite até chegar a uma textura macia da massa, porém firme e seca. Finalize com o fermento em pó. Modelar a massa em rosquinhas de aproximadamente 25 g. Frite em óleo não muito quente, para que a massa não fique crua. Finalize com açúcar de confeiteiro e canela.
Compota de maçã: descasque as frutas, tire as sementes e corte em 8
gomos. Deixe na água com suco de limão para não escurecer. Em uma panela, faça um caramelo escuro com o açúcar e então adicione a água, o suco de limão, a canela e o cravo. Quando o caramelo estiver dissolvido, coloque as maçãs e deixe cozinhar por 10 minutos, devendo ainda ficar firmes.
Creme: coloque a nata em uma panela e esquente com a fava de baunilha e o açúcar, até fazer uma infusão. Resfrie e sirva gelado.
Para montar: coloque o creme de nata por baixo, a compota de maçã, as bijajicas quentes e finalize com a farofa de paçoca. Rende 10 porções.

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