Leitoa do bem

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PrintQue tal comer bem, pagar pouco e ainda ajudar uma instituição muito legal? Olha só: cinco chefs vão preparar um almoço para arrecadar grana pro Instituto Chefs Especiais. A entidade, criada em 2006 pelo casal paulistano Simone Berti e Márcio Berti, promove inclusão social e portadores de síndrome de Down com aulas de gastronomia.
A base do menu é porco, já que a Cowpig doou 120 kg de leitoa pro evento. A entrada dos chefs Rogério Shimura e Eudes Assis será baguete com ragu de porco e shiitake e caldinho de vôngolis. O prato principal, executado pelos chefs Checho Gonzales e Mário Portella, será a leitoa assada acompanhada de arroz, tutu, feijão tropeiro, vinagretes exóticos e chincharrones de costela. As sobremesas ficam a cargo do querido chef Lucas Corazza, que servirá mini bolos, macarons e blondies, preparados com ingredientes brasileiros.
O ingresso é de R$ 70 por pessoa e está à venda no www.foodpass.com.br apenas antecipadamente. O evento será em 1o de junho, das 11h às 17h, na Av. São Gualter, 629, Alto de Pinheiros. Bora comer bem e ajudar os outros a ser mais felizes?

Receita fácil: arroz de caranguejo com camarão

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arrozMal terminei o curso básico de cozinheiro no restaurante Na Cozinha, já comecei outro módulo: Oiapoque ao Chuí, ou seja, culinária brasileira! São mais dez aulas (uma por semana) com várias receitas regionais e até sobremesas. E a primeira aula foi um prato da Paraíba, terra natal do professor, o chef Carlos Ribeiro. Trata-se do arroz de  caranguejo com camarões, purê de jerimum e molho de tamarindo. Difícil? Nada! Trabalhoso, mas até simples de fazer e dá pra arrasar na apresentação. Vamos lá?
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Dui, um dos meu favoritos, fechou as portas

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image004Nem sempre podemos dar notícias alegres. Hoje, por exemplo, tive uma ruim: o Dui, restaurante da chef Bel Coelho e uma das minhas casas favoritas em SP, fechou ontem. As razões são financeiras, entre elas o aumento do aluguel do imóvel, segundo o blog do Arnaldo Lorençato. Falei com Bel  há pouco e, é claro, ela está bem chateada – de certo modo também foi pega de surpresa. Porém, a chef já planeja continuar com o projeto Clandestino, um menu temático que ela servia uma vez por semana no andar superior do Dui. Foi num desses que tive um dos jantares mais emocionantes da minha vida, com um cardápio baseado nos orixás do candomblé (que você pode ler aqui). Mesmo o menu fixo do restaurante sempre foi um primor:  receitas criativas, que privilegiavam ingredientes brasileiros, executadas com brilho por uma chef que, obviamente, ama seu ofício. Enfim, uma grande perda para o cenário gastronômico da cidade. Só não fico mais triste porque sei que, em menos tempo que se imagina, Bel Coelho já estará executando sua cozinha emotiva pra gente se sentir feliz novamente.

Pra facilitar o piquenique nesse belo outono

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cesta1Olha que ideia legal pra aproveitar esse outono ensolarado: o vinho português Periquita fez uma parceria com a Heloisa Bacellar, do Lá da Venda: criaram uma cesta de piquenique completa para o passeio. Além de uma garrada do vinho, a cesta traz os apetrechos (toalha xadrez, duas taças de vinho, dois copos de piquenique, um saca-rolhas, e dois pesinhos para a toalha), uma garrafa de água sem gás, um suco de maçã orgânico e, claro, quitutes que a Helô serve no Lá da Venda: dois pães de queijo (aquele premiado, feito com queijo da Canastra), dois pães de minuto (deliciosos!), um pacote de granola do Retratos do Gosto, um pote de geleia pedaçuda e pé de moça (uma espécie de pé de moleque, porém muito mais macio e leve). E ainda vem um livrinho muito fofo com os principais parques onde você pode fazer seu repasto ao ar livre. A cesta Piquenique Periquita custa R$ 110 e terá versões especiais de Dia das Mães e Dia dos Namorados.

Lá da Venda - Rua Harmonia, 161, Vila Madalena, tel. (11) 3037-7702, www.ladavenda.com.br

Ainda dá tempo de comer (e votar) no Comida di Buteco

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fuadSe tem uma coisa que não resisto é um bom petisco de bar. Bem, tem um monte de coisas que não resisto, mas essas pequenas tentações de botecos são isso mesmo: irresistíveis. Assim, fico muito feliz de, pelo segundo ano consecutivo, ser jurado do concurso Comida di Buteco em São Paulo. O evento começou dia 12 de abril e vai atá domingo, 12 de maio. São 50 bares concorrendo, com um tira-gosto inédito, cuja receita tem de levar mandioca e/ou linguiça. Como essa tostada do Fufu (R$ 17), do Esquina Grill do Fuad: pão com linguiça assado na brasa, acompanhado de chips de mandioca, geleia de pimenta e molho de maionese Hellmann’s (uma das patrocinadoras) com azeitona. Eu já visitei os bares que estou julgando, mas ainda quero ir a outros, apenas por curiosidade de provar os petiscos. Veja a lista completa de participantes e seus tira-gostos no site do Comida de Buteco ou na página do Facebook do evento.

Muito amor pela Feirinha Gastronômica da Vila

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Comecei pela cestinha de lasanha (R$ 9 cada), de bolonhesa ou marguerita, da Tutti Lasagneria

Comecei pela cestinha de lasanha (R$ 9 cada), de bolonhesa ou marguerita, da Tutti Lasagneria

Demorou mas conheci a Feirinha Gastronômica da Vila Madalena. Gostei tanto que acabei indo dois domingos seguidos! Na próxima domingo, dia 28 de abril, rola a décima edição do evento, que já atraiu mais de 30 mil pessoal ao espaço da Rua Girassol. Pra quem não sabe, são 20 estandes de comidas, doces e bebidas (nunca alcoólicas), muitos chefs, restaurantes e bares, vendendo suas criações a preços mais camaradas – para comer ali mesmo ou levar. Vai das 11h às 19h, mas a dica é chegar cedo (até aproximadamente meio-dia) ou depois das 16h, porque rola uma fila de bom tamanho entre esses horários. E isso é bom: por medida de segurança, sempre tem um número máximo de pessoas dentro do espaço.

coxinhasNessa última edição fiquei encantado com a variedade de pratos – provei vários, inclusive dos amigos (é bom explicar porque logo me chamam de guloso). Um dos que mais me surpreendeu foi o trio de coxinhas (R$ 10) do Tangerine: uma de frango com purê de batatas, a outra de massa de mandioca e leite de coco com recheio de bobó de camarão (vai vendo) e a terceira de massa de milho com  carne chilena passada no açúcar e canela. Me lembrou pastel de festa pernambucano. Veja abaixo outras guloseimas da última edição e a lista de participantes e seus pratos do próximo domingo.

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Novo prato do Zena desafia meus preferidos da casa

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zenaAdoro comer fora e conhecer novos pratos, receitas inéditas, restaurantes recém-abertos – isso não é novidade alguma. Mas quando estou sem o “boné de repórter” de gastronomia, tenho meus eleitos, preferidos e queridos. E tendo a ser mais conservador: por exemplo, no Mestiço sempre peço o frango Samui. No Ritz, a torta de frango. E no Zena Caffè, sempre fico entre dois pratos: o milanesa com purê ou o nhoque ao sugo com fonduta de queijo stracchino (além da focaccia da casa de entrada, SEMPRE!). Mas jantei lá nesse fim de semana e o chef Carlos Bertolazzi me convenceu a provar uma novidade: papardelle com ragu de pato (R$ 47). E num é que garrei amor no prato?! A massa tem tomilho, o que já dá um gostinho especial. O ragu é bem cremoso, com pedaços tenros da ave, e um toque círtrico surpreendente: pedacinhos minúsculos de laranja confitada misturada à receita. Ou seja, o nhoque a o milanesa que me desculpem, mas passarei um tempo acompanhado do seu novo amiguinho de cardápio.

Zena Caffè – R. Peixoto Gomide, 1901, Jardins, tel. (11) 3081-2158 ou Rua Manuel Guedes, 243, Itaim, tel. (11) 2387 2598, www.zenacaffe.com.br

Ogum ganha homenagem em menu executivo

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lomboOlha, dicona para o almoço de amanhã! Como é dia de Ogum, o Na Cozinha servirá seu Banquete Sagrado para Ogum. O prato é lombo suíno temperado com dendê, suco de laranja e mel, acompanhado de purê de inhame e farofa de cuscus de milho, que o orixá gosta. O menu custa R$ 37, 90 e inclui salada de entrada e arroz doce negro com especiarias de sobremesa. Mas olha, só no almoço de amanhã! Por falar no restaurante, eu continuarei as aulas de cozinha com o chef Carlos Ribeiro às quartas-feiras. Quer aprender junto? O novo ciclo começa dia 8 de maio, e será focado na culinárias brasileira – chama-se Do Oiapoque ao Chuí. Tem aula de feijoada, casquinha de siri, pudim de leite, pato no tucupi, vatapá e até quindim. São 10 aulas (uma por semana), por R$ 1.700 (ingredientes incluídos). Bora ser colegas de classe?

Na Cozinha - Rua Haddock Lobo, 95, Jardins, tel. (11) 3063-5377, www.nacozinharestaurante.com.br

Itália é a inspiração dos novos blends e máquinas Nespresso

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Nada de vin santo: deguste seu cantucci tomando um Trieste

Nada de vin santo: deguste seu cantucci tomando um Trieste

Alô, fãs de café: já estão à venda os dois novos blends de edição limitada da Nespresso. Dessa vez, a inspiração é a Itália, que nunca produziu um grão de café em sua movimentada história, mas consome oceanos na bebida e deixou para o mundo dois conceitos fundamentais do café: expresso e cappuccino. O primeiro blend é Trieste, uma homenagem ao antigo porto ao norte da Itália, por onde o café passava a caminho de Viena. É um 100% arábica, com cafés do Brasil (doçura, cereais), Colômbia (acidez, frutas), Peru (frescor, ervas) e Etiópia (leveza, flores). Intensidade 9, realmente fresco na boca, com rápido retrogosto amargo (nada agressivo). Achei um café equilibrado. Diria até bem educado. Vamos ao outro:

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Última chance de comer o boi magia

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anchoHoje é último dia para provar o menu especial do Pobre Juan com cortes do gado Belted Galloway. Pra quem não sabe – eu mesmo não sabia – a raça de origem escocesa é considerada uma das mais nobres do mundo: carne marmorizada, suculenta, macia até não poder mais. É um verdadeiro boi magia. A rede está oferecendo sete cortes desta carne desde ontem, mas hoje acaba. Jantei na unidade Higienópolis ontem e me acabei numa bife ancho de 490 g (R$ 98,90). Fiquei impressionado com a suculência da carne, que saiu da parrilla no ponto exato. Excelente pedida. Outro corte interessante é o assado de tira criollo (600 g, R$ 132,40), uma enormidade que alimenta tranquilamente duas pessoas  – o Marcelo Katsuki comeu sozinho (só dizendo…).
Ainda mais se rolarem acompanhamentos como as batatas sulfê, pupunha assado e a farofa Pobre Juan (com a farinha salteada na manteiga e misturada com pequenas tiras de cebola empanada e frita). Aliás, uma dica de ouro: seja qual for seu pedido, reserve espaço para a sobremesa e peça os churros (R$ 18): dois bastões de massa frita, crocantes por fora, quase cremosos por detro, quentinhos, mergulhados em doce de leite argentino. Olhe a foto abaixo: preciso falar mais?

Sim, comi os dois churros quentinhos. Serei julgado?

Sim, comi os dois churros quentinhos. Serei julgado?

Pobre Juan – Rua Tupi, 979, Higienópolis, tel. (11) 3825-0927 e outros endereços no www.pobrejuan.com.br