Brasil tem seu primeiro london dry gin

Coffee Negroni, drinque feito a partir do novo gin Arapuru, produzido no Brasil

Coffee Negroni, drinque feito a partir do novo gin Arapuru, produzido no Brasil

Vocês sabem do apreço que tenho por gin (pode dizer gim que tambem está certo). Escrevi várias matérias sobre isso, pesquiso marcas e coquetéis, curto fazer em casa meu próprio dry martini ou negroni, praticamente ando colecionando garrafas. Assim, fiquei bem contente quando eu soube do lançamento de um london dry gin no Brasil – e produzido a 140 km de São Paulo. Ontem finalmente provei o Arapuru, nome emprestado do famoso pássaro canoro da Amazônia (na verdade, uma corruptela de uirapuru), o gin produzido em Cerquilho (SP). A receita, elaborada pelo mestre-destilador inglês Rob Dorsett, conta com 12 botânicos – inclusive alguns ingredientes brasileiros, como imbiriba, puxuri, pacová, caju e frutos da aroeira, além dos tradicionais zimbro (ainda importado), coentro, canela e cascas de cítricos.

O bartender do SubAstor e do Astor, Fabio La Pietra, e o novo gin

O bartender do SubAstor e do Astor, Fabio La Pietra, e o novo gin

A coisa toda saiu da cabeça do eslovaco Mike Simko, que veio para o Brasil há três anos e fez uma verdadeira imersão na cultura brasileira. A ideia de produzir por aqui o primeiro London dry gin (até o álcool vêm de cana brasileira) deu certo: gostei do sabor e da combinação única do Arapuru, sem contar o lindo rótulo inspirado no modernismo e na art-déco. Em agosto, o bebida será servida exclusivamente nos bares Astor e SubAstor, no Rio e em São Paulo. O bartender chef das casas, o italiano Fabio La Pietra, elaborou uma carta especial de drinques à base do Arapuru, com receitas autorais e algumas criadas pelo Erik Lorincz, do American Bar do Hotel Savoy, de Londres. Como o delicioso coffee negroni, meu preferido da noite: gin Arapuru, Cárpano Clássico e Campari, misturados e posteriormente prensados sobre uma colher de pó de café. Outra maravilha é o gin tônica com caju e limão.

Bolinho de arroz harmoniza com negroni? Siiiiim!

Bolinho de arroz harmoniza com negroni? Siiiiim!

Ficou curioso? No site da bebida tem todas receitas. Ali você também pode comprar o Arapuru por R$ 120 (preço especial de lançamento).

Bares Astor e Subastor – Rua Delfina, 163, Vila Madalena, São Paulo, tel. (11) 3815-1364; Av. Vieira Souto, 110, Ipanema, tel. (21) 2523-0085, www.subastor.com.br 

Festival Fartura rola no fim de semana no Jockey e você NÃO pode perder!

Prato da chef Ariani Malouf, de Cuiabá: costela bovina assada em baixa temperatura, acompanha arroz brasileiro com queijo coalho, milho, ovo surpresa, banana caramelizada e farofa da terra

Prato da chef Ariani Malouf, de Cuiabá: costela bovina assada em baixa temperatura, acompanha arroz brasileiro com queijo coalho, milho, ovo surpresa, banana caramelizada e farofa da terra

Quer uma ótima dica de como aproveitar esse fim de semana ensolarado e frio em SP? Dê uma passada no Festival Fartura Gastronomia São Paulo, que acontece no Jockey Club no final de semana de 25 e 26 de junho. É a primeira vez que esse evento chega a SP e é um imperdível. Serão sete espaços gastronômicos, dois palcos com atrações musicais e área de food trucks. E a comida… bem, o Fartura traz 100 atrações gastronômicas, de Roraima ao Rio Grande do Sul. Será uma grande chance de provar a cozinha de chefs renomados de vários estados ali, reunidos no mesmo lugar. Como a Ariani Malouf, chef do Mahalo, de Cuiabá (MT), casa que acaba de ser premiada como o melhor restaurante da região centro-oeste pela Prazeres da Mesa.

E tem muito mais chef bom: Leonardo Paixão, do excelente Glouton, de Belo Horizonte, que traz barriga de porco glaciada com teriaki de cachaça e farofa crocante; Onildo Rocha, do Roccia, de João Pessoa, com seu famoso baião de dois; e até a paulistana Tássia Magalhães, do Pomodori, que servirá fusilli com ragu de linguiça, pancetta e polvo. Sem contar petiscos tentadores, como o bolinho de feijoada, da chef Kátia Barbosa, do Aconchego Carioca, do Rio de Janeiro; e o sanduíche de pernil com molho kryptonita (maionese e salsão), de Jaques Borges, do Balcão do Mané, em Florianópolis.

Bolinho de feijoada, da chef Kátia Barbosa, do Aconchego Carioca

Bolinho de feijoada, da chef Kátia Barbosa, do Aconchego Carioca

Quer mais? O Fartura terá cozinha ao vivo, aulas com chefs e profissionais da gastronomia (como Nina Horta, da Folha de S.Paulo, Isabela Raposeiras, do Coffee Lab) e um Espaço Degustação para o público conhecer métodos de preparo e degustar pratos típicos e exóticos de várias regiões do país, como a farofa e guisado de tartaruga, de Solange e Morubixaba (Macapá, AP), os cogumelos da Amazônia, apresentados pelo ótimo chef Felipe Schaedler, do Banzeiro (Manaus, AM) e a damurida e paçoca de carne de sol, da chef e jornalista Denise Rohnelt (Boa Vista, RR). Ah, e ainda haverá mercado com venda de produtos regionais, como a Goiabada da Zélia, de Ponte Nova (MG), os queijos de cabra do Capril do Bosque, em Joanópolis (SP) e a Cajuína e os produtos de caju do Cajuespi (Teresina, PI).

Ou seja, uma verdadeira viagem culinária num mesmo espaço. O ingresso custa R$ 20 (R$ 10 meia), para cada dia do evento – as comidas são pagas à parte em cada estande. No sábado, o Fartura vai das 12h às 22h e no domingo, das 12h às 20h.  

Festival Fartura São Paulo – Avenida Lineu de Paula Machado, 1263,Cidade Jardim, http://www.farturagastronomia.com.br/

 

Blondine promove amanhã open bar de cerveja

IMG_1685Amanhã vai rolar open bar de cerveja! A cervejaria Blondine faz 6 anos e vai comemorar com uma Rocksfest em Itupeva com – atenção aqui, por favor – open bar de cerveja. #morri. São 12 torneiras no bar de fábrica e chopeiras distribuídas pelo pátio da Blondine. Ou seja, 30 torneiras entre chopes Blondine e das 15 cervejarias convidadas servidos o tempo inteiro. Ah, e todo mundo leva pra casa uma caneca de vidro e uma garrafa de 500 ml da nova cerveja Rockfest. O evento ainda inclui shows de rock (claro!) e água sem gás e água com gás lupulada, feita com lúpulo amarillo em flor. O preço é R$ 160. Haverá também comida, vendida à parte, como o Food Truck Pastel de Feira, o menu de comidinhas do chef Ronaldo Rossi e os doces sempre maravilhosos do chef Lucas Corazza, estrela do reality show Que Seja Doce, no GNT. A Rockfest rola apenas amanhã, 18 de junho, das 13h às 20h. Mais informações, inclusive de transporte, no Facebook do evento.

 

Começa a Negroni Week em 9 cidades brasileiras

negroniAtenção, fãs de negroni! Começa amanhã a Negroni Week, evento de 6 a 12 de junho em que vários bares do mundo todo destinarão parte da venda desse maravilhoso drinque a instituições de caridade. A iniciativa foi criada em 2013 pela Campari (um dos três ingredientes básicos do coquetel; os outros são gin e vermouth rosso), e só no ano passado arrecadou quase US$ 321.000. Este ano, o evento ocorre também em nove cidades brasileiras, como Rio, Recife, Salvador e Brasília – só em São Paulo há mais de 40 bares e restaurantes participando.

Heitor Marin, barman do Ici Bistrô, preparando um super negroni pro blogueiro aqui.

Heitor Marin, do Ici Bistrô, preparando um super negroni pro blogueiro aqui.

Na última segunda-feira, fui até o Ici Bistrô para o lançamento da Negroni Week e, além de tomar ótimos drinques preparados pelo barman Heitor Marin, conheci o lendário barman italiano Salvatore Caprese, também conhecido como o “Maestro”, com 50 anos de carreira e uma simpatia que não cabe no Coliseu de Roma. Ah, quem postar fotos do evento com a #negroniweek e marcar a Campari pode ganhar um mini barril da marca para envelhecer seu próprio negroni em casa (serão 100 mini barris).

O "maestro" Salvatore Caprese: 50 anos de coquetelaria

O “maestro” Salvatore Caprese: 50 anos de coquetelaria e muita simpatia

Entre os estabelecimentos participantes está o bar., especializado em gin, e que devo visitar na terça para provar as receitas de negroni especialmente criadas para essa semana, o SubAstor, o Frank e o Brown Sugar, onde tomei um ótimo negroni há dois meses. Saiba todos os estabelecimentos envolvidos e os detalhes da Negroni Week no site http://camparinegroni.com.br/

 

 

Receita fácil de bolo de chocolate com Jack Daniel’s

 

IMG_1195Eu gosto de bolos de chocolate, mas estão longe de ser meus preferidos. Em geral, gosto de sobremesas que levam cremes, frutas e castanhas. Chocolate gosto mesmo em barra. Mas quando vi a receita desse bolo de chocolate com whiskey, fiquei bem curioso com o resultado (olha aí o encosto de Heleninha Roitmann batendo forte aqui). Pesquisando mais, descobri que você pode usar whiskey americano (como o Jack Daniel’s), bourbon (como Jim Beam) e até irish whiskey (como Jameson). De resto, é uma das receitas mais simples que já fiz – nem precisei usar a batedeira, foi tudo na mão (com um bom fouet). Vamos lá?

Bolo de chocolate com Jack Daniel’s

Ingredientes:
1 xícara de cacau sem açúcar (NÃO é chocolate em pó, é cacau mesmo!), mais 3 colheres de sopa para a forma
1 ½ xícara de café (coado ou expresso) sem açúcar
½ xícara de Jack Daniel’s
225 g de manteiga sem sal em cubos (pouco mais que um pacote)
2 xícaras de açúcar refinado
2 xícaras de farinha peneirada
1 ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
½ de colher de chá de sal
¼ de colher de chá de cravo moído (opcional)
¼ de colher de chá de pimenta preta moída na hora (opcional)
2 ovos grandes na temperatura ambiente
2 colheres de chá de essência de baunilha

bolo horizontalModo de fazer:
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Unte bem forma com manteiga e polvilhe dentro dela 3 colheres de cacau em pó, batendo para tirar o excesso.
Numa panelinha, aqueça a manteiga, o café, o cacau e o whiskey em fogo médio. Mexa até derreter toda a manteiga, tire do fogo, coloque numa tigela e misture o açúcar até ficar homogêneo. Deixe dar uma esfriada por 5 minutos.
Num recipiente à parte, misture os ingredientes secos: farinha, bicarbonato, sal, cravo e pimenta.
Numa tigelinha à parte, bata com um fouet os ovos e a baunilha. Adicione à mistura de manteiga, cacau e whiskey, batendo à mão.
Vá adicionando a farinha e batendo devagar, para incorporar bem os secos e deixar a mistura bem homogênea. A massa fica bem escura, meio fina e cheia de bolhas (mas não pode ter pelotas de farinha, ok?)
Coloque na forma, dê duas batidinhas na pia (pra tirar bolhas de dentro) e leve ao forno. O bolo deve assar entre 40 e 50 minutos. Como é muito escuro, não dá pra saber se está bom só de olhar – você terá de fazer o teste do palito pra saber se ficou pronto (quando o palito sair seco).
Bolo assou? Tire do forno e deixe esfriar. Em geral cubro com um pano de prato seco por uns 15 minutos, pra não pegar um golpe de ar e murchar, depois descubro e deixo esfriando normalmente.
Depois de um hora, desenforme e está pronto. Você pode servi-lo sem nada (comi quentinho e estava boooom…), ou pode polvilhar açúcar de confeiteiro por cima ou ainda servir com chantilly batido na hora. Como não é um bolo muito doce e tem sabor marcante (whiskey, café), você pode fazer uma calda de chocolate e despejar por cima (testei e ficou uma delícia também).

 

Novo Tanit: ótima comida, bons drinques e clima mediterrâneo

Croquetas de jamón ibérico (R$ 28), do novo Tanit: peça junto com um Clericot, sente-se na varanda e sinta-se em Ibiza ou Barcelona.

Croquetas de jamón ibérico (R$ 28), do novo Tanit: peça junto com um Clericot, sente-se na varanda e sinta-se em Ibiza ou Barcelona.

Tanit é o nome de uma deusa fenícia, venerada em Cartago e no Mediterrâneo Ocidental por volta do século V. Maior divindade da região, Tanit era associada à fertilidade, inclusive da terra – era ela que os agricultores fenícios invocavam em épocas de seca, pedindo por chuva. Cerca de 2.500 anos depois, parece que o nome continua a invocar prosperidade. Ao menos foi essa a impressão que tive ao visitar o Tanit, novo restaurante de culinária mediterrânea aberto no ínicio da Oscar Freire. Funcionando apenas há duas semanas, o casa já registra filas de espera, principalmente no jantar, e só se ouvem elogios ao restaurante, principalmente à cozinha mediterrânea com forte pegada catalã do chef espanhol Oscar Bosch.

Negroni Jerez: quem diria que eu me apaixonaria asssim?

Negroni Jerez: quem diria que eu me apaixonaria asssim?

Uma das grandes vocações do novo restaurante são as tapas e petiscos, principalmente se consumidos com os bons drinques executados pelo barman Caique Soares – esse moço criou um negroni Jerez (R$ 27) tão bom que até me fez esquecer um pouco da fase dry martini que estou atravessando e da minha habitual ranzinzice com “inovações” da clássica receita do drinque. Mas aqui ele acertou muito: sai o vermute rosso, entra o bianco, e o gim divide o protagonismo com o aromático e avermelhado jerez. Já tomei quatro em dois dias (foi tipo Heleninha Roitmann – The Catalan Tour).

bunuelosVoltando às entradas e tapas, invista sem dó nas frituras sequinhas, pois são pequenos bocados de alegria. Como esses buñuelos (R$ 30), que parecem bolinhos de chuva mas são feitos com bacalhau, agradáveis na mordida e com sabor equilibrado, companhados de alioli cítrico.

bravasOutro clássico espanhol, as batatas bravas (R$ 24) ganham aqui versão crocante, com molho de tomate caseiro e ragu de chorizo. Dica feel good: sente-se na varanda, peça essas tapas com uma jarra de clericot (R$ 72, com espumante à maçã verde, uva verde, gengibre e cachaça) e sinta-se em Barcelona. Ou Ibiza.

tartare tutanoEntre os pratos, há uma opção para compartilhar (ou comer inteira, como prato principal) que me encantou tanto pelo sabor quanto pela apresentação. Trata-se do steak tartare (R$ 47), que vem por cima de um… tutano assado! Sim, um grande osso com tutano assado (e ainda quente) é a base para a carne cortada e bem temperada, guarnecida com cubos crocantes de batata. Tudo sobre uma base rústica de madeira.

fideuaNa seção de arrozes e massas, chamam atenção o suculento fideuá de lulinhas grelhadas (R$ 56, na foto), feita no caldo de camarão e servida com maionese de alho, e um belo arroz negro com polvo grelhado, tinta de lula e alioli (R$ 60)

polvoE por falar em polvo, ainda ressoa na minha boca o sabor do polvo grelhado com panceta ibérica, salsa holandesa e batatas rústicas (R$ 65). O molusco de carne tenra e pele levemente crocante repousa no prato sobre uma generosa fatia crocante e suculenta de barriga de porco, rodeado pelas batatas e finalizado com o molho aveludado. Se eu soubesse falar fenício, faria uma prece de gratidão para Tanit!

porcoUma boa opção pra quem não é chegado em frutos do mar é o leitãozinho crocante cozido em baixa temperatura, cenourinhas, chutney de repolho roxo e maçã (R$ 62). Parece pesado, mas é na verdade bem gostoso na boca e confortável no estômago.

torta santiagoPara finalizar, fui muito feliz com a torta de Santiago (R$ 22, na foto), uma disco macio de massa de amêndoas, com creme inglês e sorvete de nata, obra da  patissière brasileira Bia Bosch (sim, ela é esposa do chef!). Ainda fiquei de provar os churros e a pera cozida em baixa temperatura, mousse de iogurte, crumble de macadâmia e sorbet de pêra (R$ 19). Ficou para uma próxima visita ao novo templo descontraído da deusa fenícia.

Tanit – Rua Oscar Freire, 145, Jardins, tel. (11) 3062-6385.

 

Curry para aquecer o corpo e alegrar o paladar

Chiang mai: cubos de frango e abóbora mergulhados num curry levemente picante e refrescante

Chiang mai: delicious curry com frango, ótima pra esse clima frio (foto divulgação)

Tenho um problema quando vou ao restaurante Mestiço: frequento o lugar há tantos anos que deveria conhecer o menu de cabo a rabo. Acontece que quase toda vez que vou lá peço… o mesmo prato, o Samui (R$ 69), frango empanado com molho thai, castanhas de caju e arroz de jasmim. Claro que já comi outras coisas, como o pad thai, o bife Guanabara (com empadinhas de alho-poró), as tirinhas de filé thai do Ásia e até salada cubana. Gostei de tudo, mas sempre batia aquele pequeno arrependimento de não ter pedido… o Samui!

Krathong-thong, as cestinhas de frango que eu nunca deixo de pedir

Krathong-thong, as cestinhas de frango que eu nunca deixo de pedir

Bem, na semana passada voltei à casa para conhecer algum dos pratos de curry que a chef Ina de Abreu sugere para esse tempinho frio que está chegando. Acabei comendo o Chiang mai (R$ 68), com cubos de frango (rá!) e abóbora mergulhados num cremoso curry apimentado com leite de coco (acompanha o arroz de jasmim). Não se assuste com o “apimentado”: o molho é pouco picante e traz um toque refrescante que equilibra bem a receita. Mas a entrada foi a de sempre (e isso NÃO dá pra pular): as Krathong-thong (R$ 29), cestinhas tailandesas de massa crocante, recheadas com frango, milho e especiarias. Ficaram ainda melhor acompanhadas do bom dry martini da casa.

Pitchuburi (tiras de carne no curry verde, bem apimentado): minha próxima pedida (fotos do Leo Feltran)

Pitchuburi: minha próxima pedida no Mestiço (foto Leo Feltran)

Agora quero voltar para provar o mais ardido de todos, o Pitchuburi (R$ 73), que leva curry verde tailandês de filé mignon fatiado com abobrinha e leite de coco. E pra quem gosta de peixe, a sugestão da chef é o Ko phai (R$ 89), com cunos de robalo ou namorado em cubos ao curry vermelho com aspargos, leite de coco e especiarias. Meu querido Samui vai ter de esperar um pouquinho.

Samui: ainda te amo, mas temos de dar um tempo!

Samui: ainda te amo, mas temos de dar um tempo! (foto divulgação)

Mestiço Rua Fernando de Albuquerque, 277, Consolação, tel. (11) 3256-3165, www.mestico.com.br

Eataly comemora o 1º aniversário com ofertas, pratos novos e até bolo gigante

Espaco_NovoLembra quando as pessoas estavam enlouquecidas com a inauguração do Eataly São Paulo? Pois é, o grande mercado e centro gastronômico já está completando um ano no dia 19. E para comemorar seu primeiro aniversário, o Eataly programou uma série de eventos, promoções e descontos para todo o mês de maio. São 500 tipos de ofertas, como o queijo Grana Padano RAR (100g), de R$ 12,90 por R$ 9,90; ou a polpa de tomate Mutti (vidro de 400g), de R$ 10,29 por R$7,99; e ainda as massas da Pastas di Gragnano Rigorosa: em qualquer corte de massa, você leva duas pelo preço de uma. Ou seja, a macarronada já está garantida!

Eataly_Nutella Corner_crepe_crŽd ito Camila Bianchi_divulgaçãoJá os loucos por Nutella podem participar da ação Pimp my crepe Nutella: até o final do mês, o Eataly vai selecionar, toda semana, uma receita especial sugerida pelos clientes da casa, por meio do instagram @eatalybr. Quem tiver sua receita selecionada ganha um crepre de Nutella por dia, na semana da vitória. Os crepes vencedores, aliás, ficarão também disponíveis no Nutella Corner durante uma semana cada um, custando R$ 18.

Os restaurantes também terão pratos especiais para o período, como papppardelle con ragu’ ala bolongnese (R$ 38), no La Pasta; carpaccio de melancia e parmigiano reggiano (R$ 28), no Le Verdure; e vieira grelhada com alho-poró e prosciutto di parma (R$ 48), no Il Pesce; além de dois diferentes tipos de carne, a cada semana, no espaço do Brace Bar & Griglia.
Ah, e no próprio dia 19, às 14h, o mercado comemorar a data com um bolo gigante (elaborado pela Venchi), cantando “Parabéns pra você” com os clientes, que ganham um pedaço de bolo e uma tacinha de espumante. Auguri!

282520_601231_fachada_eataly_0002Eataly São Paulo – Av. Pres. Juscelino Kubitschek, 1498, Vila Olímpia, tel. (11) 3279-3300, eataly.com.br

Começa amanhã o Brunch Weekend com menus de R$ 49

Uma das opções de brunch do Camden House (todas as fotos do Mario Rodrigues)

Uma das opções dos menus de brunch do Camden House (foto Mário Rodrigues)

Se liga nessa que é a dica é quentíssima: começa amanhã e vai até dia 29 de maio o primeiro Brunch Weekend em São Paulo. São 20 estabelecimentos da cidade que servirão uma sugestão de brunch a la carte por R$ 49 por pessoa, sempre aos fins de semana de maio. Todo menu incluindo uma taça de espumante Chandon ou um drinque feito com a bebida, como mimosa ou bellini. O menu da Camden House, por exemplo, tem várias opções, como ovos Royale (ovos pochés, salmão defumado, molho hollandaise) ou Full English Breakfast (linguiça suína caseira, cogumelos, tomate rôti, bacon, ovos fritos e pão da casa), ou French Toast (duas fatias grandes de brioches, acompanhadas de mel e compota de frutas vermelhas, na foto), entre outras. Todas acompanhadas de uma taça de Chandon Mimosa.

 

Táboa de charcutaria e outras delícias do Cateto (foto Mário Rodrigues)

Táboa de charcutaria e queijos, salmão e  outras delícias do brunch do Cateto: tudo por R$ 49 (foto Mário Rodrigues)

Outra boa pedida é o menu do Cateto: uma das opções é a Tábua de Charcutaria & Queijos, com copa curada e defumada, jamón serrano, queijo feta de cabra, queijo de vaca do Serro, nozes, damascos, mel, geleia de morango (acompanha cesto de pães de fermentação natural) + Salmão defumado & bagel (sour cream de dill) + Tapas (par): queijo de cabra com geleia de frutas vermelhas; + Aspargo Jamon & Backed egg; + Rustic Apple Pie (torta quebrada de maçã e blueberry). E, claro, Chandon Mimosa ou Chandon Tintoretto.

 

Befresh: opção pra quem gosta de brunch mais clássico (foro Mário Rodrigues)

Befresh: boa pedida pra quem gosta de brunch mais clássico (foro Mário Rodrigues)

Quer brunch com mais cara de brunch ainda? Aposte no menu do Befresh: Scones (pão inglês) + Panqueca com maple syrup ou com mel ou com calda de fruta + Ovo Benedict ou mexido com tomate (servido com pão de cereais) + Mingau BeFresh + Granola caseira BeFresh, com iogurte e salada de frutas + Pão de cereais tostado com salmão marinado e sour cream + Chandon Mimosa, Chandon Bellini ou taça de Chandon. Para saber todos as casas participantes do Brunch Weekend, bem como seus menus, endereços e horários de funcionamento, acesso a página do evento no Facebook. E bom apetite!

 

O que há de novo no Guia Michelin Rio & São Paulo 2016

Olha quem apareceu na premiação! (não, NÃO sou eu!)

Olha quem apareceu na premiação! (não, NÃO sou eu!) O próprio boneco Michelin!

O Guia Michelin, a prestigiada publicação que avalia e lista os melhores restaurantes e hotéis do mundo, lançou sua 2a edição brasileira sobre Rio de Janeiro e São Paulo em uma festa nos clássicos salões do hotel Copacabana Palace na última quinta-feira, dia 28. Dessa vez, o famoso livro vermelho traz uma seleção de 44 hoteis e 160 restaurantes das duas cidades. Esse ano, o famoso guia vermelho contemplou mais casas com suas famigeradas estrelas – mais o Brasil continua a não ter nenhum restaurante “3 estrelas Michelin”, a maior outorga gastronômica do planeta. A única casa brasileira com 2 estrelas continua sendo o D.O.M., do chef Alex Atala, em São Paulo.

Alex Atala, chef do D.O.M. (2 estrelas) e Dalva e Dito (1 estrela)

Alex Atala, chef do D.O.M. (2 estrelas) e Dalva e Dito (1 estrela)

A capital paulista tem 12 restaurantes com 1 estrela – três a mais que em 2015. São eles o Esquina Mocotó, do chef Rodrigo Oliveira, o Tête à Tête, dos chefs Gabriel Mateuzi e Guilherme Vinha, e meu querido Kan Suke, o pequeno japonês do chef Keisuke Egashira, que eu venho falando pra vocês há mais de um ano (aqui e aqui). No Rio, o mais novo membro do clube 1 estrela Michelin é o excelente Eleven Rio, do chef alemão Joachin Koerper (ao lado do chef Paulo Leite), onde tive a felicidade de jantar na própria quinta-feira. Além deste, os cariocas ainda têm cinco restaurantes com 1 estrela.

Os chefs dos restaurantes estrelados do Rio e de SP

Os chefs dos restaurantes estrelados do Rio e de SP

Outra categoria que cresceu foi a Bib Gourmand, de casas com excelente relação qualidade-preço, com menus completos de até R$ 90. Em SP, são 19 estabelecimentos (cinco estreando nessa lista) e no Rio, 11 (com quatro novos na lista). Abaixo, seguem as listas completas.

Algumas curiosidades:
* Os restaurantes dos três jurados do programa MasterChef Brasil foram classificados como Bib Gourmand, mas nenhum deles compareceu à cerimônia;
* Quase metade (cinco entre 12) dos estabelecimentos 1 estrela em São Paulo são restaurantes japoneses;
* Um mês antes de sair o Guia, um dos restaurantes com 1 estrela do Rio, o Le Pré Catelan, perdeu seu chef, o francês Roland Villard, que comandava a cozinha da casa há 18 anos. Além disso, o estabelecimento está “fechado para obras”.
*Na cerimônia de premiação, uma versão grandona do próprio boneco Michelin é chamado ao palco e fica ali ao lado dos diretores do guia para entregar os prêmios.:)

Para quem quiser comprar, a versão impressa do Guia Michelin Rio de Janeiro & São Paulo custa R$ 80. Mas o guia também está acessível no formato digital por meio de um aplicativo grátis, tanto para iOS quanto Android.

capaAS LISTAS:
Rio de Janeiro
Bib Gourmand
Anna (novo)
Artigiano
Entretapas – Botafogo
Entretapas – Jardim Botânico (novo)
Gurumê (novo)
Lima Restô Bar
Miam Miam
Oui Oui
Pomodorino
Restô
Riso Bistrô (novo)

Estrelados
1 estrela
Eleven Rio (novo)
Lasai
Mee
Olympe
Le Pré Catelan
Roberta Sudbrack

São Paulo
Bib Gourmand
Antonietta Empório
Arturito
Le Bife (novo)
Bona (novo)
Brasserie Victória
Casa Santo Antonio
Ecully
Jiquitaia
Manioca (novo)
Marcel
Mimo
Miya
Mocotó
Petí Gastronomia (novo)
Sal Gastronomia
Tartar & Co
Tian
Tordesilhas (novo)
Zena Caffè

Estrelados
2 estrelas
D.O.M.

1 estrela
Attimo
Dalva e Dito
Esquina Mocotó (novo)
Fasano
Huto
Jun Sakamoto
Kan Suke (novo)
Kinoshita
Kosushi
Maní
Téte à Téte (novo)
Tuju