O ultra macio sashimi de vieira. Tão gostoso que nem precisava dessa louça linda

Ok, prometo que esse é o último post sobre culinária japonesa até… a semana que vem! Mas entendam: quando um restaurante como o Kinoshita renova 80% de seu menu, não se pode ignorar o movimento. E lá fui e Marcelo Katsuki (que fez todas essas fotos, no primeiro post conjunto com o Comes e Bebes) ver o que é que o seu Mura tem…

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Mesa cheia: os ingredientes do shabu shabu, o cozidão nipônico

Ando com paladares muito nipônicos ultimamente. Ontem, por exemplo, fui conhecer o Rangestu of Tokyo. Mas se você pensa que fui lá encher a cara de sushi e sashimi, está muito enganado. Até teve sushi, um quarteto delicioso (atum, salmão,  sardinha e camarão), com shoyu importado do Japão (encorpado, uma beleza!) e gengibre. Mas o prato principal era quente e foi uma ótima surpresa. Trata-se do shabu shabu (R$ 80), prato cujo princípio me lembrou uma fondue, porém com resultado mais leve. E como funciona essa fondue japa?

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Combinado mata-fome: me deixou felizinho da silva, sem acabar com meu bolso

Outro dia bateu uma imensa vontade de comer num japa. Engraçado isso: há alguns anos, eu não conseguia gostar da parte fria da culinária japonesa. Ou seja, do melhor! Alguma coisa ali não me descia, e eu achava que obviamente era o peixe cru. Ledo engano: um dia resolvi insistir no sashimi e adorei. Ou seja, meu problema era mesmo o arroz do sushi. Bom, uma vez que gostei do sashimi (principalmente de atum), o resto veio junto, com ou sem arroz, e hoje em dia gosto tanto das iguarias nipônicas que poderia comê-las tipo cinco, seis vezes por semana.

Eis que semana passada fui à Liberdade, com meu amigo Marcelo Katsuki, e confessei a ele que estava necessitado de um combinadinho ou algo assim. Katsuki, com anos e anos de “Liba” nem titubeou: “Quer comer bem, sem frescura, e pagar barato? Vamos ao Yamaga”. Confiei na dica e me dei muito bem.

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