Comendo pratos imaginários

Lombinho com arroz de ervilha torta e abacaxi grelhado, o prato que Raul Cortez aprovaria

Quando sonho acordado em ganhar na mega sena (mas quase nunca jogo, quédizê…), adoro brincar de “presentes”. Ou seja, o que eu daria para as pessoas mais queridas. Não vale dinheiro, tem de ser alguma coisa que tenha significado especial para aquela pessoa, que realize um de seus sonhos.

Em 2008, a cozinheira e consultora Bettina Orrico pensou em algo mais criativo – e bem mais factível. No livro Os jantares que não dei (R$ 58, Ed. Bei, 172 pg.), ela imaginou 20 banquetes, cada um para uma pessoa que ela admira, ou tem algum afeto especial. A “brincadeira” era criar menus que essas 20 pessoas gostariam de ter à mesa, num jantar imaginário. Achei poética a ideia, linda, linda.

Salve, Zeca Baleiro! Salada de lascas de bacalhau com torradinhas

Agora, alguns dos pratos desses jantares ganharam vida. Maddalena Stasi, sócia da Marcearia do Conde e sobrinha de Bettina, trouxe o “sonho” da tia para dentro da cozinha da chef Flávia Mariotto. O festival, que também se chama “Os jantares que não dei”, traz quatro entradas, cinco pratos principais e três sobremesas do livro. Vai até dia 16, só no jantar, claro.

A caipirinha Tropicana, do concurso da Nega Fulô. Será que já ganhou?

Estive lá ontem e experimentei vários itens do menu, tomando as três caipirinhas do concurso criado pela Nega Fulô (leia aqui). Um parêntese: se for tomar uma delas, escolha a Tropicana (R$ 17), com limão siciliano, cubos de abacaxi, folhas de hortelã e gelo de garapa. Sim, é tão gostasa quanto parece. Será que leva o título?

Humm! Crostini crocante com creme de wasabi, agrião e beterraba. Bruschetta feelings!

Das entradas, fiquei encantado com os crostini de beterraba com creme de wasabi e agrião (R$ 22), que Bettina criou para seu primo e amigo Caloca Fernandes. Em seguida, fui de salada de lascas de bacalhau com verdes e torradinhas (R$ 26), de um jantar à portuguesa para o cantor Zeca Baleiro (cujo CD Bettina adorava ouvir enquanto “cruzava as marginais”).

Queneles de ricota levinhos para Tomie Ohtake. Atenção para o detalhe do praline de pistache

Ainda teve espaço para uma sopa de tomate com lulas perfumadas (R$ 25), picante na medida certa e feita para o escritor João Ubaldo Ribeiro. Juro que ainda mandei ver no prato principal – e como. Duas fatias grossas de lombinhos de porco à moda da serra e arroz com ervilha torta fresca e abacaxi grelhado (R$ 53), uma homenagem ao ator Raul Cortez. Minha companheira de mesa pediu queneles de ricota ao molho de alho poró com manjericão, tomate confit e pistache (R$ 44), massa levíssima inspirada na artista Tomie Ohtake.

A sopa de tomates com lulas, picante como algumas histórias de João Ubaldo Ribeiro

Embalado pela segunda caipirinha (Exótica, R$ 17, com morangos, carambola e pimenta dedo-de-moça, ardidinha que ela só), mandei ver nas sobremesas (divididas com outros, ta?). Uma delas era a torta esponja de limão e coulis de goiaba (R$ 18), para o poeta Manoel de Barros. Cremosinha, gostosinha e só. Gostei mais do fondant de chocolate com calda de mexerica (R$ 18), que Bettina criou para a arqueóloga Nìede Guidon. Gostinho intenso do chocolate “quebrado” pelo azedinho da mexerica. Delícia.

Nem sou tanto fã de sobremesa de chocolate (sério!), mas esse fondant com mexerica me conquistou

Gostei da poesia culinária de Bettina Orrico. Vou “reciclar” a ideia e pensar numa lista de “drinques que não preparei”, para meus ídolos e amigos. Já vejo Barbra Streisand tomando um “Vodca Melona” em taça de martini. Ou Madonna se acabando num “Cosmolychee”, um remix do drinque clássico com lichia vodca vanilla. E até, de repente, o Marcelo Katsuki tomando uma boa “caipirinha de umbu com hortelã”. Me aguardem, vou experimentar e postarei receitas aqui!

Mercearia do Conde – Rua Joaquim Antunes, 217, Jardim Paulistano, tel. (11) 3081-7204, www.merceariadoconde.com.br

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