Um pedaço da Tailândia na sua cozinha

Bolo de banana e coco com sorvete de arroz negro do Namga: a receita é mais simples do que parece

Há pouco mais de um mês, visitei o Namga, novo restaurante tailandês em Perdizes. Eu gostei tanto que, vira e mexe, volto lá como cliente. Além dos pratos deliciosos, eu sempre quebro a dieta (aham, Claudia-Thai, senta lá!) e peço sobremesa. Uma delas, com forte sotaque tailandês, é o khanom kluay (R$ 15), um bolo de banana com coco, pouco doce, envolto em folha de bananeira, com sorvete de arroz negro com leite. E adivinha só: descolei a receita do quitute! Leva cerca de 45 minutos pra fazer e rende 8 porções. Então, mãos à obra!


Khanom kluay
10 bananas pequenas nanica ou 5 grandes, amassadas.
150 g de farinha de arroz
30 g de farinha de tapioca
100 g de açúcar
145 ml de leite de coco
80 g de coco ralado fresco
Em uma vasilha, misture todos os ingredientes e ¾ do coco ralado. Coloque a mistura em forminhas de folha de bananeira e polvilhe com o restante do cocoralado. Cozinhe no vapor por cerca de 30 minutos.

Sorvete de Arroz Negro
1 lata de leite de coco
1 lata de creme de leite
1 gelatina (sem sabor)
½ copo americano de arroz negro
Cozinhe o arroz na panela de pressão por cerca de uma hora, com água somente o bastante para que o arroz fique ao dente. Faça a gelatina normalmente e não leve a geladeira. Depois de pronta, ainda quente, coloque no liquidificador junto com o leite coco e o creme de leite. Bata bem. Leve ao congelador em um refratário tampado para não formar blocos de gelo. Depois de congelado, retire do congelador e bata na batedeira para ficar cremoso. Acrescente o arroz negro cozido mexendo suavemente. Volte para o congelador para dar consistência de sorvete. Sirva num prato ao lado do bolo.

Namga – R. Apiacás, 92, Perdizes, tel. 3676-1774, www.namga.com.br

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