Salmão selado com esferas de shoyu sobre guacamole, com salada de tubérculos crocantes

Na semana passada, estava fazendo uma matéria para a UOL sobre menus executivos bacanas, abaixo de R$ 50 (que você pode ler aqui), e acabei indo ao Bra.do para provar o de lá – que custa R$ 32 (couvert, entrada, prato, sobremesa e água incluídos). No fim, pedi o cardápio e fiz uma lambança de executivo com a la carte, pra provar um pouco mais do menu dessa nova casa em Pinheiros. O chef Pedro Vita comanda a cozinha do restaurante, que tem cardápio enxuto e com preços camaradas – entradas na faixa dos R$ 17, pratos principais na média dos R$ 34 e sobremesas, R$ 14. Já gostei de cara do projeto, que deixou a casa florida e arejada, com muita luz natural e espaços ao ar livre. E o menu?

Direto do menu executivo: sopa fria de abóbora, cenoura, gengibre e sálvia. Refrescante e aveludada!

Comecei o almoço com um item fora do menu fixo – mandei ver no salmão selado (R$ 18), uma posta pequena sobre guacamole, acompanhada de salada crocante (lâminas chips de banana, batata doce, mandioca, manjericão) e esferas de shoyu. Gostei muito da mistura de texturas. Minha companheira de mesa foi direto no executivo e começou com a sopa fria de abóbora, cenoura, gengibre e sálvia. Creme aveludado, refrescante, adorei.

Ravióli de touro, recheado com rabada e coberto com redução de caldo de carne. Massa saborosa, mas molho ralo

Meu prato principal foi um dos carros-chefes da casa, o ravióli de touro (R$ 34), uma massa fresca recheada com rabada, servida com redução de caldo de carne, como molho. O ravióli veio no ponto certinho, com recheio intenso e pouco gorduroso. O porém do prato foi o molho ralo, em pouca quantidade, que ofuscou a massa como um todo. Achei mais interessante o trinxat de cordeiro (R$ 36) do meu amigo, uma porção de paleta de cordeiro cozida e bem desfiada, acompanhada de batatas gratinadas e salada.

Trinxat de cordeiro: paleta bem desfiada, com batata gratinada e salada verde, um dos pratos do gostoso Bra.do

Foi só na hora da sobremesa que escolhi um dos itens do menu executivo, um trio de profiteroles recheados com creme de café – e devo dar parabéns pela massa consistente e macia do bolinho.

Trio de profiteroles de café, com massa macia, recheio farto. Posso perdir mais três?

Meu amigo pediu o gazpacho  de frutas (R$ 14), com iogurte, gengibre e manjericão. Interessante, mas não troco pelos meus profiteroles!

Sobremesa fresca: gazpacho de frutas com iogurte, gengibre e manjericão

Bra.do – Rua Joaquim Antunes, 381, Pinheiros, tel. (11) 3061-9293