Alerta gordice! Receita do pavê da vó!

Hummm... e não foi a vovó que fez!

Momento gordice do dia: receita de pavê. Quer coisa mais vovó? E esse é exatamente o nome dessa sobremesa, um hit no restaurante Figo: Pavê da Vó, feito pela jovem chef Luiza Hoffmann. Ali, o doce é servido em taça, numa apresentação muito charmosa. Mas pode ser feito em travessa. Parece fácil, mas se estiver com preguiça de fazer (tipo eu, sempre), vá até o Figo, comece com umas brusquetas de figo e brie ao forno (R$ 18), almoce um robalo na manteiga de sálvia com risoto de banana da terra (R$ 49) e finalize com o pavê (R$ 12). Veja as dessas delícias fotos logo depois da receita! Senão, lave as mãos e bora pra cozinha preparar o pavê!

Pavê da Vó

1 lata de leite condensado
600 ml de leite integral
2 ovos
1/3 fava de baunilha
1 colher de maisena (que pode ser da marca Maizena)
100 g de chocolate amargo em barra
2 colheres de sopa de açúcar orgânico
100 ml de creme de leite
½ pacote de bolacha Maizena
100 g de macadâmia

Creme amarelo (a base)
Coloque em uma panela uma lata de leite condensado e de leite integral, adicione duas gemas e cozinhe em fogo baixo até engrossar. Despeje o creme amarelo em um pirex de vidro (ou em taças individuais) e coloque as bolachas Maizena por cima.

Creme de chocolate (o meio)
Misture numa panema duas latas de leite integral, o chocolate em pedaços, uma colher de maisena. Aqueça mexendo até ferver e engrossar. Coloque sobre a camada de bolachas e cobra com outra camada de bolachas e macadâmia picada.

Creme branco (o topo)
Adicione duas colheres de sopa de claras em neve à fava aberta e ao creme de leite. Misture bem e coloque delicadamente sobre a montagem do doce. Finalize o pavê polvilhando chocolate em pó. A receita rende um pirex médio ou seis porções (taças).

Brusquetas de figo e brie ao forno, entrada que dá (e quase sobra) pra dois.

Robalo na manteiga de sálvia, sobre risoto de banana da terra.

Uma alternativa veggie: spaghettini com legumes de provence e farofa de pinólis (R$ 33)

Figo – Rua Diogo Jácome , 372, Vila Nova Conceição, tel. (11) 3044-3193, www.figogastronomia.com.br

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4 respostas em “Alerta gordice! Receita do pavê da vó!

      • Pupunha gtdirnaaa, pure de batata doce com capim cidreira e tomate recheado Ingredientes:palmito pupunha a gosto Molho branco1 cebola pequena ralada50 g de manteiganoz moscada250 ml de leite500 ml de creme de leite fresco2 colheres de amido de milho em 1 copo de leite Pure de batata doce roxaerva-cidreira2 xicaras de leitequeijo parmesao a gosto3 batatas-doces roxas grandesmanteiga Tomate1 xicara de cha de queijo parmesao ralado1 colher (sopa) de oreganosal1 xicara de pao italiano em cubosazeite de oliva4 tomates maduros2 dentes de alho picadoscastanha de caju Modo de Preparo:Pupunha: Cozinhe o palmito pupunha em agua e sal por, aproximadamente, 25 minutos ou ate ficar macio. Corte ao meio como se formasse um barco e cave um pouco o miolo. Grelhe levemente o palmito com azeite. Faca um molho branco com noz moscada. Cubra com o molho branco e coloque parmesao ralado por cima com um fio de azeite. Leve ao forno ate gratinar. Molho branco: em uma panela doure a cebola com manteiga, acrescente o leite e creme de leite e mexa ate reduzir. Rale a noz moscada (a gosto) e acrescente o copo de leite com amido de milho. Mexa ate formar um creme homogeneo. Pure de batata doce roxa: cozinhe a batata e esprema para fazer o pure. Faca uma infusao com a erva cidreira no leite e reserve. Em uma panela coloque a manteiga e a batata cozida e espremida. Misture o leite (a gosto) e coloque um pouco de queijo parmesao. Tomate: Corte a tampa e a base dos tomates e tire o recheio deles. Mantenha o recheio sem sementes. Misture a polpa dos tomates com o azeite, sal, oregano, alho, parmesao, pao italiano e castanha de caju. Recheie os tomates com essa mistura (tem que estar bem molhada de azeite), e cubra com parmesao ralado. Asse ate os tomates estarem macios e o recheio, levemente crocante.

    • Nossa .. uai so rssss . Essa e de fato uma mlhaviara!!!! vou te passar depois mais umas coisas faceis e praticas, umas ultracaloricas (rss..) outras mais light . mas se quiser estarei as ordens estou gostando muito de seu blog!!!! Depois passo a receita que comentei do peixe ao molho de camarao, a muquequa de siri, Fricasse de frango com catupiry entre outras, tem uma de creme de milho no Salsao ou Aipo .boaaa .rssss bjssss!!!!

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