Coelho com chocolate ao rum: comi e adorei

A grande surpresa de Ilda Vinagre, do A Bela Sintra: coelho com molho de chocolate ao rum Zacapa, aspargos frescos e peras confitadas. Gamei

Ano passado fiz a pergunta: sushi combina com rum? Tratava-se de um menu do Kinoshita, harmonizado com o rum Zacapa – e a resposta era um retumbante “sim!”. Para mostrar que a bebida combina com outras várias culinárias, da brasileira ou mexicana à italiana ou portuguesa, a marca guatemalteca criou um Roteiro Zacapa, no qual dez restaurantes da cidade servem, atá dia 30 de junho, menus completos (entrada, prato principal e sobremesa), harmonizados com a bebida, que variam de R$ 78 a R$ 150. Ontem fui provar o cardápio especial criado pela chef portuguesa Ilda Vinagre, do A Bela Cintra. E nada de bacalhau! Vem comigo que eu conto o que tem!

Um bom começo: salada de vieiras com cogumelos ao molho de rum

Antes de qualquer coisa, tenho de dizer que sou fã do Zacapa – apesar de não ser especificamente um apreciador de rum. Mas quando provei pela primeira vez este destilado, da Guatemala, gostei na hora: sabor complexo, que por vezes lembra um porto ou jerez, em outras um Bourbon, ao mesmo tempo confortável e provocante. Enfim, no A Bela Sintra a bebida aparece primeiro numa salada de vieiras com cogumelos ao molho de rum, com muita folha, rabanetes e lascas de amêndoas.

O prato principal, oh, que surpresa: coelho com molho de chocolate ao rum e peras confitadas. Sim, parece muito estranho, mas foi um dos pratos mais surpreendentes que comi nos últimos tempos. O chocolate com rum dá um toque aveludado à carne desfiada do coelho, macia e rosada por dentro, completado pela textura das peras e dos aspargos frescos. O prato vem acompanhado de uma dose de Zacapa 23 (peça o seu com uma ou duas pedrinhas de gelo).

Na sobremesa, cheesecake ao rum com calda de passas e uma dose do super premium Zacapa XO

Fechando, vem um cheesecake ao rum com calda de passas, leve e equilibrado. Ao lado, um shot de Zacapa XO que potencializa o sabor do doce. Esse menu é fechado e custa R$ 150. Parece caro, mas num restaurante como A Bela Sintra (e vários outros do roteiro), seria quase o valor de um prato principal. Portanto, pode ser uma boa oportunidade de conhecer a casa e comer bem, sem balançar seu orçamento.

Também vale a pena conhecer menus de alguns dos outros restaurantes do roteiro, como o Bar da Dona Onça (camarões flambados ao rum e purê de mandioquinha; carré de javali com molho poivre e purê de batata e mousse de chocolate meio amargo com calda de frutas vermelhas, a R$ 120) e o eñe (croquetas de frutos do mar, arroz de bacalhau com couve flor e capim santo e textura de chocolate, por R$ 150). Alguns, inclusive, oferecem um drinque à base de Zacapa. Bom apetite!

A Bela Sintra – Rua Bela Cintra, 2325, Jardins, tel. (11) 3891-0740, www.abelasintra.com.br

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