Trio da Espanha promete surpresas em jantar especial

O doce em camadas, homenagem ao mago do chocolate, Antoni Escribà, pai do chef confeiteiro Christian

Atenção, gourmets descolados e gourmettes antenadas – ou mesmo os simples mortais que, como eu, adoram comer bem. Nos dias 28 e 29 de maio (próximas segunda e terça), o Cantaloup servirá um menu especial com estrelas da cozinha (e da confeitaria) espanhola. O super jantar será executado a seis mãos: o chef espanhol Carles Abellan, dono do Comerç 24 (uma estrela do guia Michelin), o catalão Christian Escribà, prestigiado chef pâtissier, da quarta geração de uma dinastia de confeiteiros, e sua mulher, a pâtissière brasileira Patricia Schmidt, reconhecida na Europa pelos seus bolos lindos e deliciosos (Patricia e seu marido fizeram nada menos que os dois bolos servido no último jantar do lendário restaurante El Bulli, de Ferran Adrià, amigo do confeiteiro). Voltando ao Cantaloup, o cardápio especial terá oito tempos… e promete.

O trio que vem da Espanha: Christian Escribà (esq.), sua mulher, a brasileira Patricia Schmidt, e Carles Abellan, do Comerç 24

Começa com chips de alga nori, torresmo com iogurte e huevo de oro (ovo de ouro). Segue com salmorejo andaluz (espécie de sopa, aqui com consistência de purê) com camarões brasileiros, seguido de arroz de pato com foie gras e kikos (flocos de milho), fechando com meloso de ternera (língua de vitela). Daí vêm as sobremesas, ponto altíssimo da noite. A primeira é uma homenagem ao pai de Christian, Antoni Escribà (considerado o “mago do chocolate”). O doce é feito em camadas: streuzzel avelã na base, em seguida mousse praliné de avelã, mousse de chocolate 72% de cacau, coberto por chocolate crocante e café. Pense… Pra finalizar, uma “sobremesa surpresa”, o que nas mãos do “casal doçura” deve ser uma daquelas coisa tão boas que dá vontade de ligar correndo pra sua mãe só pra contar.

O menu fechado custa R$ 280 por pessoa e inclui harmonização de vinhos. Mas é o seguinte: o evento começa impreterivelmente às 20h30, pois quando o jantar tiver inicio será servido numa sequência direta.

CantaloupRua Manoel Guedes, 474, Itaim, reservas no tel. (11) 3078-3445, r. 22, www.cantaloup.com.br

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