Gostosuras da solidariedade

Jovens chefs: a molecada animadinha do Projeto Buscapé

Olha só que coisa bacana: de 29 de junho a 1º de julho (vulgo próximo fim de semana), a partir das 19h, vai rolar o grande Arraial do Projeto Buscapé, em Boiçucanga, no Litoral Norte de SP. A festa terá música ao vivo, quadrilha e uma barraca de gostosuras oferecidas por vários chefs de cozinha. O mais importante: a quermesse vai arrecadar fundos para o Projeto Buscapé, que promove atividades extra-curriculares para crianças caiçaras das escolas locais. Uma das atividades são as aulas práticas semanais de culinária, administradas pelo chef Eudes de Assis, para que, no futuro, possam se tornar profissionais capacitados nas área de hotelaria e gastronomia. Entre os quitutes enviados pelos chefs estão brigadeiros da Brigaderia (de Taciana Kalili) o famoso buraco quente, sanduíche de picadinho do chef Carlos Ribeiro (do Na Cozinha); bolos fofos da chef Lucia Sequerra (Santa Madalena); arroz caipira com linguiça da chef Janaína Rueda (Bar da Dona Onça) e empanadas do Seu Ananias (do Bar do Seu Zé).
Não pode ir até lá? Tudo bem, colabore com a iniciativa doando o que pode: Projeto Buscapé – Banco Bradesco, agência 2965, conta-corrente 008126-4.

Arraiá do Projeto Buscapé – Rua Mossoró 25 (próx. à Praça da Mentira), Boiçucanga, São Sebastião, www.facebook.com.br/projeto.buscape

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Que tal dormir no meio de um cheese-salada?

Bizarra… mas parece quentinha!

Encontrei a foto dessa cama-hambúrguer no mural de um amigo de Facebook. Fui atrás e descobri que a tal Hamburger Bed existe mesmo e foi criação da americana Kayla Kromer. Louca pelo sanduíche, ela comprou uma cama redonda, dos anos 70, e customizou sozinha – o colchão virou a “carne”; os lençóis fazem as vezes da alface; há ainda travesseiros de tomate e de picles, uma colcha-queijo e um gordo edredon de “pão com gergelim”, por cima de tudo. Detalhe: ela dormiu na cama por um bom tempo, antes de vendê-la no e-bay pra levantar uma grana. Achei tão inisitado que fiz uma rápida pesquisa e achei outras loucurinhas inspiradas em comida. Quer ver? Continuar lendo

Festa junina faz homenagem ao Rei do Baião

Viva os 100 anos de Luiz Gonzaga! O menu especial traz baião de dois com mignon e crocante de castanha de caju

E como vocês estão de festas juninas nesse inverno tão morno? Tem uma que vai botar ainda mais fogo: o restaurante Na Cozinha, do chef paraibano Carlos Ribeiro, comemora a data homenageando Luiz Gonzaga, o Rei do Baião! O menu, servido até dia 30 de junho, traz de entrada macaxeira metida a besta (R$ 16), pedaços de mandioca fritos com queijo coalho ralado e carne seca gratinados no forno; o principal é baião de dois com mignon e crocante de castanha de caju (R$ 46,60); e a sobremesa, fondue sertanejo de queijo de coalho com calda de caju quente na cachaça (R$ 13,30). Quem quiser o menu completo e fechado sai ganhando: custa R$ 90 e vem harmonizado com três taças de vinho (Fuzion Alta Reserva Torrontes-Pinot Grigio 2010; Fuzion Alta Reserva Malbec 2009; e Moscatel de Setubal José Maria da Fonseca 2007). Quem quiser só um dos pratos, tudo bem: a taça do vinho sai por R$ 10. Win-win situation! Mas só até dia 30 e somente no jantar. E viva Santo Antônio, São João e São Pedro!

Na Cozinha – Rua Haddock Lobo, 955, Jd. Paulistano, tel. (11) 3063 5377, www.nacozinharestaurante.com.br

Surpresas cremosas

Minha entrada: uma cremosa brandade de bacalhau confit , acompanhada de torradinhas, azeite e aioli

Ontem fui conhecer o Mobili, casa aberta há cerca de um mês pelo chef Daniel Oppenheim com o chef Beto Tempel, ex-Le French Bazar. Com ambiente pequeno, colorido e simpático, com muita luz natural no almoço (à noite, as velas dão o tom), o restaurante serve comida variada, da despretensiosa cozinha comandada por Oppenheim. Das entradas, provei a mini caldeirada de lula (R$ 25), com anéis do molusco mergulhados no molho de tomate e especiarias, em cima de purê de mandioca, tudo com temperos marcantes. Outro item foi a cremosa brandade de bacalhau confit (R$ 25), acompanhada de torradinhas e aioli. Achei boa, mas gostei mais das lulas. Continuar lendo

Prefere seu sorvete com chocolate ou com bacon?

Sundae de bacon, do Burger King dos EUA: 510 calorias e muita gordura saturada pra matar a gula de qualquer um

Não sou exemplo de dieta balanceada. Procuro controlar o que como mas, por causa do trabalho ou por pura gula mesmo, volta e meia afundo gostosamente o pé na jaca – e já cheguei quase a virar uma versão humana desta fruta. Porém, fiquei boquiaberto com um lançamento da rede Burger King, nos Estados Unidos: sundae de bacon. Sim, bacon. Primeiro achei meio bizarra a mistura de sorvete doce, caramelo e carne de porco, salgada e gordurosa. Depois, fiquei atordoado com os dados técnicos da “guloseima”: são 510 calorias, 18 gramas de gordura (10 g saturadas, tá?) e 61 gramas de açúcar (a Organização Mundial da Saúde recomenda o consumo diário de até 50 g de açúcar para adultos). Só de escrever isso engordei uns 500 g! Continuar lendo

Suculento e perfumado

Milanese risotto com o perfumado ragu de ossobuco: uma das melhores novidades do Spago

Feriado corrido esse. Literalmente: consegui ir à academia todos os dias (seis vezes na semana), e correr bastante na esteira. E bem que preciso: na sexta-feira, mal saí da academia e fui ao Spago almoçar com o chef Carlos Bertolazzi, e conhecer algumas novidades do cardápio – novas receitas, novos fornecedores, sem perder o caráter Little Italy em SP. Tentei manter a compostura (nem pedi sobremesa!), mas acabei comendo entrada e dois pratos (em porções menores, seus maldosos!). Das novidades, a que mais gostei foi o risoto milanês de açafrão com ragu de ossobuco (R$ 36): a carne bem desfiadinha e macia chegou à mesa suculenta e perfumada, casando perfeitamente com o ponto al dente do risosoto. Muito saboroso! Teve mais… Continuar lendo

Aplicativo gratuito traz 22 receitas de Emmanuel Bassoleil

Robalo com molho de champanhe e caviar: delícias de Bassoleil ao alcance do touchscreen

Semana passada, num dia chuvoso (mas não como o dilúvio de hoje), fui ao restaurante Skye, no hotel Unique, para um almoço especial: era o lançamento de Emmanuel Bassoleil by Numbers, livro virtual no qual o chef francês comemora 50 anos de idade, 35 anos de carreira, 25 anos de Brasil e 10 anos de Unique e Skye. Uau. No almoço foram servidos alguns clássicos da carreira de Bassoleil, como o espetacular robalo ao creme de champanhe e caviar, com purê de inhame (e um pastelzinho de caviar de morrer). Esta e outras 21 receitas estão no livro – aliás, um aplicativo gratuito para iPad criado pela agência Euzes, com belas fotos de Dede Fedrizi e design da dupla Luciano Bueno de Andrade e Ricardo Wendel (em breve terá pra iPhone também). Quer receita? Vou dar duas logo abaixo!
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Ainda sem presente? Duas dicas pro dia dos namorados

Tag you love! Se 1,5l de Moët Rosé não for amor, não sei mais o que é! (Foto: Divulgação)

Peraí, você namora e ainda não comprou nada pra amanhã? Duas dicas pra quem quer gastar muito ou pouco. A primeira: versão especial da Moët & Chandon Rosé para a data, o Tag Your Love, Tag Your Moët é uma releitura da edição de 2011 (falamos dela aqui). Dessa vez, o precioso líquido rosado vem bem maior, edição magnum, garrafa de 1,5 litros (essa sim, dá sossegado pra dois!). Vem numa malinha, com caneta especial e adesivos para decorar o champanhe, com uma pegada street art. Presente customizado! E você ainda pode tirar foto, fazer intervenções, mandar por email, postar no Facebook  (www.facebook.com/MoetBrasil) e baixar aplicativo pro Iphone. A caixa sai por R$ 700. Continuar lendo

Pizza das Meninas: seis chefs por uma (boa) causa

Pizza de queijo de cabra boursin com presunto cru, tomatinhos e rúcula, da Danielle Dahoui (Ruella)

Estão vendo aquele objeto não-identificado voando pelos céus? Então, é a minha dieta! Veja só se dá pra manter o pensamento magro: hoje tem aniversário da pizzaria Primo Basílico. E para comemorar seus 20 anos, chamaram seis chefs premiadas para criar uma entrada e cobertura de pizzas. A Pizza das Meninas vai até dia 5 de julho e terá receitas de Ana Luiza Trajano (Brasil a Gosto), Bel Coelho (Dui), Carla Pernambuco (Carlota e Las Chicas), Danielle Dahoui (Ruella), Janaína Rueda (Bar da Dona Onça) e Paola Carosella (Arturito). Ana criou a entrada (queijo coalho com melaço e pesto de cheiro verde). As redondas novas incluem cobertura de pizzas como queijo de cabra boursin com presunto cru, tomatinhos, manjericão e rúcula (da Danielle), e linguiça artesanal, queijo meia cura e salsinha (da Janaína). Entendeu por que minha dieta foi pro espaço?
Ah, o mais bacana: o lucro das vendas irá pra Associação Gastromotiva, entidade que promove a inclusão social com cursos profissionalizantes de cozinha, salão e empreendedorismo gastronômico. Bora?

Primo Basílico – Al. Gabriel Monteiro da Silva, 1864, Jd Paulistano, tel. (11) 3082-8027, www.primobasilico.com.br