Rousseau: galette com salmão defumado, queijo brie e ciboullete com molho de redução de shoyu

Alô, casais e apaixonados em geral! Ontem fui a um restaurante muito fofo em Pinheiros que é perfeitinho pra um jantar romântico: o Sarrasin. A casa é especializada em galette, crepes salgadas com massa de trigo sarraceno. Tudo inspira romance: ambiente gostoso, mesinhas com luz de velas, decoração charmosa, vinhos bons… E pra completar o chef João Souza criou um menu pra celebrar a Queda da Bastilha (comemorado no 14 de julho), especial para casal. O menu será servido até dia 21 de julho e custa R$ 136, pra duas pessoas. Quer saber o que tem?

Entrada: rolinhos de galette com aspargos cricantes, enrolados em presunto cru. Vem o dobro, eu ja tinha comido metade…

A entrada, para compartilhar, é composta de rolinhos de galette com aspargos crocantes, enrolados em presunto cru, acompanhado de molho de mostarda dijon, mel e shoyu. Há duas opções de prato principal, ambos galette com salada,claro! A minha era a Voltaire, que leva figos caramelizados no vinho do Porto, queijo de cabra, copa de javali defumada, farofa de nozes e redução de balsâmico aromatizado com café. Pense num jornalista salivando!

Minha galette Voltaire: figos caramelizados no Porto, queijo de cabra, copa de javali defumada e farofa de nozes. Pense…

A outra opção é a bela galette Rousseau, com salmão defumado, queijo brie e ciboullete com molho de redução de shoyu. Como estamos falando da Queda da Bastilha, não dá pra esquecer de Maria Antonieta, a rainha da França que perdeu a cabeça (guilhotinada!) nessa data. A nobre decapitada é homenageada com uma sobremesa linda e muito gostosa, também criada para compartilhar (não se preocupe, é gradinha). Antoinette é composta de duas grandes lâminas de crepe crocante que envolvem uma pequena joia: um flan de champanhe, com sorvete de framboesas (feito na casa), cubos de geleia de rosas francesa, tisnada com uma calda de chocolate meio amargo (eu realmente usei o verbo “tisnar”? Gente, me interna!)

A estrela da noite, Antoinette: lâminas de crepe crocante, flan de champanhe, sorvete de framboesas, geleia de rosas com calda de chocolate meio amargo. De perder a cabeça (ui!)

Como eu disse, esse menu sai R$ 136 por casal. Se o bolso ainda permitir, invista num vinho pra experiência ficar completa. Fui na sugestão da casa e me dei bem: La Vacherotte Bourgogne 2005 (R$ 127): aroma de framboesas frescas (olha elas aí de novo!), sabor agradável, levemente terroso, elegante e sedutor.

Xi, acho que estou apaixonado!

O elegante bourgogne La Vacherotte 2005: ótimo parceiro para o menu Queda da Bastilha, do Sarrasin

Sarrasin – Rua Costa Carvalho, 182, Pinheiros, tel. (11) 3031-1594, www.sarrasin.com.br