Morri com esses chipirones: lulas com azeite e alho frito, servidas com aioli e chips de mandioquinha
Bora tapear? Nada de enganar ninguém – tapear aqui é passar uma noite comendo tapas variadas, com um vinho bem gostoso à mesa. O bar e restaurante Torero Valese lançou um menu de degustação de seis etapas, valorizando ingredientes da época, principalmente nos frutos do mar, embutidos e carne suína. Ontem mandei a dieta passear no parque e fui até o restaurante conhecer as delicias preparadas pelo chef Juliano Valese. O menu é servido só no jantar, até o fim de agosto, custa R$ 85 por pessoa e inclui harmonização na última etapa – a “sobremesa” (já já explico as aspas). Ah, e tem de reservar antes! Vamos ver o que comi?
Pulpo! Polvo com uma das texturas mais macias que já provei, puxado no azeite e louro
Vieiras a la plancha, com alho poro, azeite de trufa branca: os moluscos pescados em Picinguaba chegam vivos ao bar
Harumaki de morcilla com tomate catalão e limão siciliano. Vem com aspargos frescos em voltos em jamon na brasa
Pescada amarela com mollho de gengibre, açúcar mascavo e cava rose, finalizado amêndoas: refrescante
Cochinillo ao molho de pimenta fresca: porco inteiro assado até desmanchar, com maçã verde empanada em farinha de pão
A tal “sobremesa”: foie gras maçaricado em redução de jerez com frutas vermelhas, serviço com lichias e uma taça de vinho Late Harvest Sauvignon Blanc da Concha y Toro
Torero Valese – Av.Horácio Lafer, 638, Itaim Bibi, tel, (11) 3168-7917, www.torerovalese.com.br
