Receita de uma entrada de tomate à base de azeite espanhol

Potinhos de tomate com azeite espanhol, criados por Heloísa Bacellar. A foto é do Romulo Fialdini

Gosta de azeite? Eu amo. Mesmo. Já tomei até de colher – ok, era degustação e os azeites eram de primeira, não me julguem! Enfim, o Plano Setorial do Azeite de Oliva Espanhol está realizando uma campanha no Brasil para divulgar o produto – a Espanha é o maior produtor mundial de azeite de oliva e tem 260 variedades de azeitona. Já viu, né? Uma das ações da campanha é o café da manhã espanhol no hotel Meliá Jardim Europa (R. João Cachoeira, 107, Itaim). Além do bufê tradicional do hotel, os hóspedes podem provar, quatro tipos de azeites do país, alho cru, sal grosso, pães torrados e molhos de tomates frescos. Visitantes também podem apreciar o bufê com azeites, pelo reço de R$ 32 por pessoa. A ação vai até 31 de dezembro. Outra ação bem legal da campanha é um e-book com receitas criadas por chefs como Rodrigo Oliveira, do Mocotó, e Heloísa Bacellar, do Lá da Venda. Você pode baixar aqui. Mas o blogueiro que vos fala conseguiu uma das receitas, uma entrada bem diferente, criada pela Heloísa Bacellar (aliás, o primeiro post desse blog, em abril de 2011, era sobre o Lá da Venda, da Helô…). São os potinhos de tomate, fáceis de fazer, lindos e gostosos. Veja a receita abaixo. Continuar lendo

Camarão flambado ao pretérito perfeito

A estrela da noite: camarões flambados no calvados, com arroz puxado no próprio molho e ovas de peixe

O La Cocotte, um dos meus restaurantes favoritos, lançou um prato novo – e ao mesmo tempo antigo. Trata-se do camarão a Saint Peter´s (R$ 110), uma receita inspirada nas experiências do sócio da casa, o restaurateur Juscelino Pereira. Em seu primeiro emprego como garçom numa casa renomada, o francês Saint Peter´s Pier, nos anos 1990, Pereira aprendeu a finalizar o prato na frente dos clientes, flambando a receita com calvados, aguardente de maçã feita na Normandia. Na semana passada, Juscelino arregaçou as mangas e finalizou ele mesmo a receita, que reúne camarões flambados no calvados, servidos na casca da maçã, acompanhados de arroz puxado em seu próprio molho e coroado por ovas de peixe. A novidade ficará no menu por tempo indeterminado. Comi, adorei e recomendo. Aliás, veja abaixo mais algumas iguarias que me deixaram bem feliz naquela noite. Continuar lendo