Outro dia vi a receita desse bolo de frutas no Facebook do chef Carlos Ribeiro, do restaurante Na Cozinha, e resolvi aventurar-me na minha cozinha. Não é que ficou uma delícia? Acabou em menos de 24 horas. É muito fácil de fazer e uma ótima idéia para a ceia de Natal. Vem comigo no passo a passo.Bolo de Festas, por chef Carlos Ribeiro

Ingredientes:
3 maçãs (picadas com casca)
½ xícara de açúcar mascavo
½ xícara de açúcar refinado
3 ovos
½ xícara de óleo
½ xícara de uva passa hidratada no vinho do porto por 3 horas
½ xícara de frutas cristalizadas
½ xícara de farinha de castanha do Pará (ou de amêndoa, tem no Santa Luzia)
½ xícara de damasco seco picado
1 colher de sopa de canela
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de bicarbonato
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
Frutas secas picadas e lâminas de amêndoas para decorar

Modo de fazer:

Pique bem as maçãs e coloque em uma travessa. Adicione os dois açúcares, os ovos, o óleo, as uvas passas, a farinha de castanha do Pará, o damasco e a canela e misture.
Em seguida a farinha de trigo, o fermento, o sal e o bicarbonato. Misture bem com uma colher de pau.

Passe bastante manteiga numa forma grande com furo no meio. O forno deve ser previamente aquecido.

Asse em forno 180 graus por aproximadamente 50 minutos. Faça o teste do palito para ver se ficou pronto.

Desenforme depois de frio e decore com pedacinhos de frutas secas e amêndoas. Ainda coloquei um pouco de açúcar de confeiteiro. O bolo acabou em 24 horas. Só digo isso.