Abram alas para o cuscuz de Iemanjá

Cuscuz Maré Cheia: a receita está abaixo!

O cuscuz Maré Cheia: a receita está abaixo!

Momento Canto da Sereia no blog. Calma, ninguém levou tiro! É que no próximo sábado, 2 de fevereiro, comemora-se o dia de Iemanjá, orixá que regerá todo o ano de 2013. Para festejar a data, o chef Carlos Ribeiro, do restaurante Na Cozinha, recebe dia 1º e dia 2 a cozinheira paulistana Dona Margarida Soares para realizar o Menu Maré Cheia para Iemanjá – no almoço e no jantar. Olha só que maravilha de cardápio. Na entrada, Buchichos de Oloxun (R$ 18,50), minicuscuz com sardinhas e camarões acompanhado de salada de folhas verdes e molho lambão. Nos principais, você pode optar entre Segredo de Dandalunda (R$ 99,40 para duas pessoas ou R$ 59,60, individual), uma moqueca de peixe e camarões, leite de coco, com pirão e arroz branco; ou o Mistério das Àguas Claras (R$ 39,80), posta de peixe assado na folha de bananeira, temperado com camarão seco e cebola, acompanhado de arroz com perfume de laranja e batata doce em fatias. Sobremesa? Ojò Iyá – Olhos de Mãe (R$ 14,90), manjar de coco com calda de ameixas. Já fiquei aguado aqui! Ah, consegui a receita do cuscuz da dona Margarida, que está abaixo. Vem!

Cuscuz ” Maré Cheia”

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de óleo
1 de cebola picada
1/2 de pimentão vermelho
1 xícara de ervilhas frescas
1 xícara de palmito picado
1/2 xícara de azeitonas pretas picadas
1 lata de sardinha grande com óleo
1 xícara de molho de tomate pronto
4 xícaras de caldo de peixe ou camarão
1/2 xícara de salsa e cebolinha
2 xícaras de farinha de milho
½ xícara de farinha de mandioca
3 colheres de sopa de azeite de dendê
1 xícara de leite de coco
1 xícara de camarões limpos sem cascas
2 ovos cozidos para decorar
1 tomate para decorar
sal e pimenta a gosto

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o pimentão, a ervilha, o palmito, as azeitonas, a sardinha com óleo, o molho de tomate, caldo de peixe ou camarão, sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por 12 minutos. Junte a salsa, a cebolinha e a farinha de milho e a farinha de mandioca. Misture bem sempre mexendo para não empelotar. Desligue. Coloque a massa obtida em um refratário de vidro ou forma de bolo, untado com óleo. Aperte com uma colher. Desenforme e está pronto. Pode ser servido na temperatura ambiente, com uma salada, mas fica bom também gelado.

Na Cozinha – R. Hadock Lobo, 955, Jardins, tel. (11) 3063-5377, www.nacozinharestaurante.com.br

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