Sou fã de vieiras. Bom, sou fã de muita coisa de comer, vocês bem sabem, mas tenho um apreço especial por vieiras. Esses moluscos (também chamados de pecten, a mesma concha de uma famosa marca de combustíveis…) são versáteis nas combinações e, quando bem preparados, chegam à mesa macios, com textura agradável. Assim, gostei muito de saber que o chef Wagner Resende elaborou um cardápio especial de vieiras para servir no Chef Rouge. As receitas do menu Saint Jacques – duas entradas e 3 pratos principais – serão servidas no almoço e jantar das duas unidades da casa, entre 7 e 21 de março. Hoje o chef ofereceu uma degustação de alguns pratos. Um dos mais impressionantes foi justamente uma entrada: Saint Jacques au Lavande (R$ 39), vieiras gratinadas com zabaione de lavanda. Veja outras novidades abaixo. Continuar lendo
Arquivo mensal: fevereiro 2013
Sobremesas ganham a companhia de bons pratos
Quando abriu, em junho de 2011, a Kukla ficou conhecida pelos cookies deliciosos e bolos fofos, criados pela chef Luisa Lorch – a moça, que também é mestre em história das artes e design, trabalhou no Museu de Arte Moderna, em Nova York, e lá fez cursos de gastronomia e patisserie. Quase dois anos depois, Luisa deu uma reformada no endereço e ampliou o horário de atendimento da casa, que agora passa a servir jantar. O cardápio enxuto tem seis entradas e seis pratos principais. Jantei lá ontem e a chefe fez uma pequena degustação. Já estou apaixonado pelo salmão com crosta de falafel sobre homus, com salada de pepino e tomates (R$ 52). Veja abaixo destaques do meu repasto da noite de ontem! Continuar lendo
Menu “diliça”, com peixe e camarão, custa só R$ 39,90
Olha só… que delícia! Começa amanhã no restaurante Na Cozinha o Menu Diliça, uma brincadeira gostosa do chef Carlos Ribeiro para comemorar os quatro anos da casa. O cardápio especial vai de 22 de fevereiro a 9 de março, somente no jantar, e é uma delícia mesmo – inclusive no preço: entrada, prato principal e sobremesa por apenas R$ 39,90 por pessoa. Começa com dois pãezinhos delícia, especialidade salgada de Salvador, feita em São Paulo no Delas Duas, de Isabela Toda e Nina Paiano. Como principal duas opções: o filé de peixe à delícia (molho bechamel com camarões gratinados, bananas assadas, acompanhado de arroz e salada de folhas verdes) ou o premiado picadinho de carne da casa. Fechando a sobremesa delícia de abacaxi, cuja receita já demos aqui. Achei o preço ótimo e vou me jogar lá numa noite dessas.
Na Cozinha – Rua. Haddock Lobo, 955, Jardins, tel. (11) 3063-5374, www.nacozinharestaurante.com.br
O nome do restaurante já entrega: é tudo um Mimo
Ontem estava combinando um almoço para hoje com o chef Carlos Bertolazzi (dos Zena, Spago e Per Paolo) e ele sugeriu o novo Mimo. Curti a ideia, pois além de estar curioso com a nova casa (abriu em 14 de janeiro), fica pertinho da agência onde trabalho. Por coincidência, hoje saiu uma resenha sobre a casa num dos maiores jornais da cidade, dando uma estrela pro Mimo. A sua primeira, pelo que eu soube. Ou seja, cheguei lá com a expectativa lá em cima – e saí de lá com a confirmação dessa expectativa: o Mimo é ótimo. A casa, de ambiente bem clean, em branco e cobre, é da empresária Fernanda Duarte. Ela passou um temporada de 3 meses em Nova York, inspirou-se muito e trouxe um conceito que me agrada muito: uma atenção extrema a detalhes, das luminárias à faca de carne, do papel do menu às louças. Um… mimo! O cardápio de inspiração mediterrânea foi montado a quatro mãos, pela consultora Ana Soares (Mesa Três) e pelo chef Volney Miguel Ferreira, que comanda a cozinha. E já começa bem nas entradas: a minha de hoje era pato desfiado com foie gras, cogumelos, cobertos por um cremoso purê de mandioquinha (R$ 28), coberto por uma casquinha. Tipo um super escondidinho de pato. Veja os outros pratos abaixo. Continuar lendo
Novo blend da Nespresso é ótimo para o café da manhã
Hoje começou a ser vendido o novo grand cru da Nespresso, o Linizio Lungo. E acreditem, mal a loja tinha aberto e estava eu lá comprando. Sem eu saber ainda, meu momento consumista matutino teve tudo a ver com o novo café: o nome vem do italiano inizio (início, começo) e é um blend perfeito para o café da manhã – e cápsula laranja remete ao nascer do sol. A bebida, feita com uma nova variedade de grão de café Arábica da Colômbia, tem notas doces, não é nada amarga e lembra de leve cafezinho caseiro. Não costumo colocar leite, mas a simpática mocinha da Nespresso me fez provar o café puro e depois com um tiquinho de leite: as notas de caramelo pulam na boca – e olha que não adocei o café (aliás, nunca adoço). E ainda tive a audácia de degustar com pedacinhos de croissant, oferecidos pela vendedora (que depois dessa quase virou minha melhor amiga de infância). Como o nome diz, Linizio Lungo é para o preparo é longo (110 ml), mas também pode ser tomado curto (30 ml). A ótima notícia: não é um daqueles blends de edição limitada. O Linizio entrou para a linha normal da loja e custa R$ 17, a caixa com 10 cápsulas). Comprei duas. Não me julguem, eu adoro café da manhã. Agora eu talvez até coloque leite…
Nespresso Brasil: SAC 0800 7777 737, www.nespresso.com
Almoço de sábado com jazz na varanda
Sábado de carnaval e o moço aqui foi pular… de fuça num pratão de comida, ouvindo jazz! Explico: aproveitando a estação mais quente do ano, o Blú Bistrô, em Perdizes, promove a nova edição do Jazz na Varanda. Todos os sábados, das 12h30 às 16h, você almoça na simpática varanda, com o Blú Jazz Trio tocando standards como Let’s do It (Let’s Fall In Love) e All of me, entre outros. O menu também é especial e tem como estrela principal o arroz de polvo com rúcula e azeitonas pretas (R$ 58), numa porção bem generosa. Saiba mais abaixo. Continuar lendo
Fechado Para Jantar reúne comida, música e fotos
Oba! Hoje foram revelados loca, menu e data do próximo Fechado Para Jantar, que reúne comida, música e conversa em locais inusitados e só para quem comprou convite antecipado. O povo se reúne, conversa, troca histórias… É mais uma experiência do que um jantar formal. A iniciativa é do chef Raphael Despirite, do Marcel, que elabora o menu com convidados. O próximo FPJ será nos dias 27 e 28 de fevereiro e 1º de março, às 21h, no Centro Internacional de Teatro Ecum (Rua da Consolação, 1623). São apenas 38 vagas por dia. O convidado dessa vez é chef Fábio Barbosa, do La Mar. O menu terá forte sotaque peruano, desde cebiche clássico e tiradito de de salmão chifa até burger de pato, maionese de fumaça, chips de raízes, e arroz de ají amarillo com abóboras e shitake. A sobremesa será um “misterioso” Bolo Fechado para Jantar, por Andrea Schwarz. O preço é R$ 170 por pessoa e inclui os vinhos, cervejas especiais e pisco sour (Jesus, me dê a mão e chama um táxi!). Ah, haverá também uma exposição de fotografias por Três08Studio e música do Projeto 3, de Sérgio Carvalho.As reservas podem ser feitas no foodpass, mas corre que o preço está camarada e são poucas vagas!
Menu catarinense tem até feijoada de frutos do mar
Mal chegou do interiorzão do Acre, onde participou de um projeto numa comunidade indígena, a chef Ana Luiza Trajano inaugurou em seu restaurante Brasil a Gosto mais um festival regional. Agora é a vez do menu Santa Catarina. Pensou em ostra, né? Nada isso: o cardápio, que deve ser servido até maio, tem de lingüiça a marreco, passando, obviamente, pelos frutos do mar. A estrela principal é a feijoada de frutos do mar (R$ 99), uma deliciosa combinação de macias favas brancas, com camarões, lulas, polvo e lasquinhas crocantes de copa. Uma novidade desse menu é que ele pode ser todo harmonizado com vinhos catarinenses, produzidos no município de São Joaquim. Como o 2011 VF Rosé Villa Francioni (taça R$ 23, garrafa R$ 91), para os frutos do mar. Veja abaixo as outras opções do menu. Continuar lendo
Esses sanduíches são do Peru!
Comida de rua está na moda (ainda bem!). Inclusive do Peru – é essa a proposta do novo La Sanguchería, que abriu há uma semana: servir num restaurante algumas receitas que se comem nas ruas peruanas, com preços mais camaradas. Objetivo atingido: jantei ali ontem e saí muito satisfeito. Entradas saborosas, sanduíches gostosos e despretensiosos e sobremesas tentadoras e… baratas! Dos sanduíches, meu favorito foi o chicharrón buenazo (R$ 15), feito com costelinha de porco, batata doce e cebola roxa. Mas há outras sete opções. Vem comigo que eu conto. Continuar lendo
Eca! China cria pizza de hot dog e tempurá de camarão
Ok, eu gosto de junk food, mas isso já é demais. Em sua viagem pela China, o fotojornalista John Lehmann se deparou com essa verdadeira arquitetura da desconstrução: uma pizza de hot dog e tempurá de camarão – com maionese! Tudo junto, ali, numa orgia de sabores, texturas, gorduras e sabe-se lá mais o quê. Detalhe: a invenção é da Pizza Hut chinesa! Está abismado? Eu também fiquei. Mas dê uma olhada no resto do tumblr do John Lehmann. Tem muita foto linda e interessante da viagem dele pela China. Dá até pra esquecer esse atentado culinário.