Vieiras são as vedetes de menu especial no Chef Rouge

chef02aSou fã de vieiras. Bom, sou fã de muita coisa de comer, vocês bem sabem, mas tenho um apreço especial por vieiras. Esses moluscos (também chamados de pecten, a mesma concha de uma famosa marca de combustíveis…) são versáteis nas combinações e, quando bem preparados, chegam à mesa macios, com textura agradável. Assim, gostei muito de saber que o chef Wagner Resende elaborou um cardápio especial de vieiras para servir no Chef Rouge. As receitas do menu Saint Jacques – duas entradas e 3 pratos principais – serão servidas no almoço e jantar das duas unidades da casa, entre 7 e 21 de março. Hoje o chef ofereceu uma degustação de alguns pratos. Um dos mais impressionantes foi justamente uma entrada: Saint Jacques au Lavande (R$ 39), vieiras gratinadas com zabaione de lavanda. Veja outras novidades abaixo.

chef01aAchou a lavanda “criativa” demais pro seu gosto? Vá de Saint Jacques au Parmesan (R$ 39), com os moluscos grelhaos, acompanhados de sablé (um biscoitinho) de parmesão e espuma de seu próprio coral.

chef03aAqui na foto, o molusco com creme de banana seca. No menu, aparecerá como um prato principal de ravióli de vieira crocante com o tal creme – que é uma delícia  – e custará R$ 54

chef06aUma boa surpresa entre os principais: Filet au Saint Jacques (R$ 75), mignon recheado de vieiras e azeite de trufas. Gostei do choque de texturas. A terceira opção, que não provei, é o ceviche de vieiras com cebola roxa, água Badoit, tabasco e cebolinha de cheiro (R$ 52).

chef05aOs pratos serão vendidos separadamente, mas quem quiser provar todos os preparos pode optar pelo menu degustação com a sequência dos cinco pratos com vieiras, por R$ 200 – e ainda inclui uma sobremesa. Falando nisso, hoje devorei uma gorda fatia de torta Saint Honoré. Ok, o gordo ali era eu – desculpe, torta!

chef07aPra finalizar, peça café e se acabe nos macarons (aqui de chocolate e de maracujá). Afinal, depois de tudo isso não é um simples macaron que vai aumentar o dano na balança, né? #desculpas  #vaigordinho  #formigão

Chef Rouge – R. Bela Cintra, 2.238, Jardins, tel. (11) 3081-7539 ou Morumbi Shopping, Av. Roque Petroni Júnior, 51, tel. (11) 5181-9749, www.chefrouge.com.br

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