Parece arquitetura, mas é o polvo mais macio que ja comi
Como faz duas vezes por ano, o chef Tsuyoshi Murakami acaba de renovar o cardápio do Kinoshita. Dessa vez, ele mudou 80% da carta, incluindo receitas inspiradas em suas ultimas viagens. O que chega ao balcão (e às mesas, claro) são criações delicadas, conceituais, que remetem à América Latina, à Europa e, naturalmente, ao Japão. Uma das que mais me seduziram foi o Tako no Shitimi Yaki, polvo salteado com pimenta shichimi (pronuncia-se shitimi) togarashi: provavelmente um dos moluscos mais macios que já comi, incrementado com delicadeza pelos “sete sabores” da aromática pimenta vermelha. Veja abaixo algumas outras paradas da viagem gastronômica sugerida por Murakami.
Logo de cara, uma de minhas frutas favoritas: Shizen Cream (figos com molho de misso e mascarpone).
Outra entrada deliciosa: ostra com alga wakame e sunomono (pepino agridoce), no molho dashi.
Quem disse que kappo cuisine não tem temaki? Olha esse aqui, com a alga muito crocante, recheada de enguia.
Tão bonito (inclusive a louça), que deu até dó de comer. Mas comi e fui feliz: vieira na manteiga, com limão e shoyu.
E o que rendeu uma viagem a Mendoza, na Argentina? Esssa morcilla com missô, gengibre e katsuobushi (flocos de peixe seco).
Fiquei tenso de alegria com esse Tonkatsu Kimi Fry (barriga de porco empanada com molho tonkatsu e gema yamaguishi).
Kinoshita – R. Jacques Félix, 405, Vila Nova Conceição, tel. (11) 3849-6940, www.restaurantekinoshita.com.br
