Ontem fiz minha penúltima aula no curso de cozinheiro do Na Cozinha. O tema? Ovos! Entre as várias receitas mais ou menos trabalhosas que aprendemos (foram cinco!), fizemos uma muito rápida e prática, que arrasa em qualquer café da manhã. O chef Carlos Ribeiro a chama de Ovo Alô Benzinho. Olha que facilidade:
Pegue duas fatias de pão de forma e faça um furo no meio (com aro de metal ou copo). Numa frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite, uma das fatias de pão e os círculos que sobraram dos furos. Doure os dois lados e reserve. Coloque a outra fatia. Quando estiver dourada, vire e coloque por cima a faria já dourada. Adicione manteiga no furo, quebre o ovo (na temperatura ambiente) e deposite ali, cuidadosamente. Tempere com sal (eu coloquei um tiquinho de pimenta também). Tampe e deixe fritar por 3 minutos. A gema fica molinha, cremosa. Retire com cuidado, com o auxílio de uma espátula larga ou escumadeira. Se você gosta de gema mais durinha, antes de tirar vire rapidamente sobre a frigideira para fritar o outro lado. Nãõ fica tão bonito, mas fica mais firme. Sirva num prato com as duas torradinhas,, talvez geleia e manteiga junto, dizendo “alô, benzinho!” (Ok, essa última parte é opcional, pros românticos como eu).