Um polvo para se apaixonar

polvo grelhaQuando abriu, há quase um ano, o Fishbar tinha a proposta de servir apenas peixes e frutos do mar – como o nome do restaurante claramente diz. E realmente a oferta de receitas com pescados no menu da casa é muito boa. Porém a recente troca de chef – agora, o simpático chileno Cristóbal Carrión – e trouxe novos pratos ao cardápio e atendeu à demanda de alguns clientes: a inclusão de pratos à base de carne, como o entrecote bernaise com batata rústica (R$ 59). As grandes vedetes, no entanto, continuam vindo do mar. Uma delas virou instantaneamente meu prato preferido quando almocei lá: polvo grelhado, com batata doce e quenelle de tomate seco e berinjela (R$ 54). O chef me explicou a “magia” da ótima textura: antes de ir pra grelha, o molusco é cozido. Assim, chega à mesa com sua superfície crocante, porém com a carne muita macia. Apaixonei, viu?  Veja abaixo as outras delícias que provei no Fishbar.

sardinhaSensacionais e inesquecíveis: sardinhas na brasa, com aspargos verdes grelhados e tomate cereja confit (R$ 33, quatro unidades). Ótimo como entrada ou como petisco para acompanhar uma bebida. Quase roubam meu coração do polvinho.

tartare atumHá dois tartares no menu. Um de salmão (R$ 45) e outro, que me chamou mais atenção, de atum (R$ 45) com pequenos cubos de gelatina de shoyu e crocante de gengibre.

cevicheAchei a apresentação do ceviche de robalo (R$ 47) bem inusitada: a receita vem à mesa dentro de uma garrafa de vinho cortada ao meio (do gargalo à base!). Os gostosos cubos de peixe vêm com leche de tigre, cebolas roxas e chips de batata doce roxa. Muito bom.

carpaccio2Polloclk? Não, carpaccio de camarão (R$ 43), marinado no vinagrete de limao siciliano e alcaparras.

atum1Um dos pratos principais que mais saem no Fishbar é esse atum selado na chapa (R$ 59), com homus, páprica picante e ragu de chorizo espanhol. Gostei, mas sou mais meu polvinho grelhado, mesmo.

bombinhasSei que é cliché, mas vale deixar um espacinho pra essa sobremesa: chama-se Ferrugem (R$ 24) e são bolinhos de chocolate, cobertos com açúcar de especiarias, que explodem na boca, derramando chocolate belga quentinho. Vem com sorvete de gengibre. Entendeu agora a dica-cliché? Ah, outra dica: tente sentar na varanda envidraçada que dá pra rua. É bem charmosa, tanto de dia quanto à noite.

Fishbar & Gastronomia – Al. Tietê, 40, Jardins, tel. (11) 4327-3400, www.fishbar.com.br

Anúncios

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair / Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair / Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair / Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair / Alterar )

Conectando a %s