Tomando um gelo

iciQuando você pede um drinque, presta atenção ao gelo que vem na bebida? Pois é, se em geral a gente não dá muita trela pra aquele cubo boiando no copo agora vai ter um bom motivo pra inclui-lo no radar. O Ici Bistrô lançou uma carta de gelos, a On the Rocks, desenvolvida pelo chef Benny Novak com o mixologista Marcio Silva. A lista traz cinco gelos compostos com ingredientes que vão de gengibre a chá de hibiscos (para serem tomados com uísques puros) e quatro drinques de uísque servidos com um único cristal de gelo. Esse cristal, com cara de diamante, é extraído manualmente pelo Marcio, de um bloco único de gelo de 10 kg, dispensando a parte “branca”(que ele usa pra gelar taças ou nas coqueteleiras). “É como uma volta ao passado, da forma como o  o gelo era obtido”, diz o mixologista. Os drinques da carta On the Rocks podem ser feitos escoceses standards (R$ 27, como o Red Label) ou de luxes (R$ 34, como Black Label ou Haig). O meu preferido foi o Passion Touch servido no Black Label: parece que  maracujá vai deixar tudo doce, mas logo vem a pimenta a abre a bebida dentro da sua boca. Realmente, o gelo não é mais o mesmo.

Os gelos
Coconut Honey – Servido sobre gelo de água de coco e mel Silvestre.
Whisky com guaraná – Servido sobre gelo de Guaraviton de Açaí.
Spice Whisky – Servido sobre gelo de especiarias (baunilha, gengibre, cravo, canela e anis estrelado).
Ruby Sparks – Servido sobre gelo de chá de hibiscos com morango e bitter Peychaud’s.
Passion Touch – Servido sobre gelo de maracujá e um toque de xarope artesanal de pimenta calabresa.

Os drinque servidos com um único cristal de gelo
Scotch Old Fashioned – Whisky mesclado com bitter aromático Angostura e aromatizado com óleos da casca de laranja.
Rusty Nail – Whisky com licor Drambuie.
Rob Roy – Whisky com vermute tinto e bitter aromático Angostura.
Whisky Mac – Whisky com vinho de gengibre e bitter de laranja.

Ici Bistrô  – Rua Pará, 36, Higienópolis, tel. (11) 3257-4064, www.icibistro.com.br

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