Pense numa massa com camadas crocantee e recheio cremoso… Ai, que loucura!
Já ouviu falar em cronut? Trata-se da nova guloseima-sensação de Manhattan. O doce, criado pelo pâtissier Dominique Ansel, é uma híbrido de croissant e donut. Explico: o crunut, composto de uma massa de croissant com finas camadas internas, é frito em imersão. O recheio, injetado delicadamente, é um creme bem leve de baunilha do Taiti, que se espalha por entre as lâminas crocantes da massa. A guloseima é finalizada com um glacê de rosas e pétalas cristalizadas. Os cronuts são vendidos na loja de Dominique, no Soho, e o povo tem feito fila logo cedo para garantir o seu – tem dia em que o doce acaba às 9h30 da manhã. Segundo o chef, o doce deve ser consumido no mesmo dia e o jeito ideal de comer é cortá-lo ao meio com uma faca serrilhada para não esmagar e esfarelar as camadas crocantes. A partir de junho, ele terá a nova cobertura de limão e, em julho, doce de leite. Achei diabólico. E não consigo mais viver sem. Quem for pra Nova York e experimentar a novidade, por favor, me conte tudo com detalhes e ganhe minha eterna inveja. Aliás, ninguém vai lançar essa maravilha por aqui, não?
Dominque Ansel: o criador do cronut já foi chef pâtissier no estrelado restaurante Daniel, do chef Daniel Boulud
Dominique Ansel Bakery – 189 Spring Street, Soho, Nova York, tel: (212) 219-2773, www.dominqueansel.com
