Festival de minestras pra esquentar a barriguinha

Minestra de zucchinio, caccio e uova: a receita está abaixo!

Minestra de zucchinio, caccio e uova: uma das cinco versões. A receita está abaixo!

O gigante acordou – e  descobriu que estava em pleno inverno! Pois é, o frio chegou mesmo e nessas horas comfort food mesmo é uma sopa quentinha. Várias casas abrem seus tradicionais bufês de sopas. Uma delas é o Mangiare, que serve até 28 de julho cinco versões de minestra, caldo típico da zona rural na Itália, que leva poucos ingredientes, cozidos em caldos leves, que alimenta e aquece a barriguinha do povo. Tem a Minestra di Riso e Fagioli (R$  25), que leva feijão branco, arroz e tomate pelado; a Minestra di Ceci e Costine de Maiale (R$ 35), com caldo à base de grão-de-bico e costela de porco; a Minestra Clássica (R$ 20), preparada com vegetais cozidos no caldo de frango com seme di melone, massa pequena, com formato de semente de melão; a Minestra Della Famiglia (R$ 30), preparado com vegetais, presunto cru, macarrão e finalizada com pesto de manjericão; e a Minestra de Zucchini, Cacio ed Uova (R$ 30), com abobrinha, dois ovos triturados e queijo, um creme que se dissolve na sopa, em um processo semelhante ao carbonara. Consegui a receita desta última – que eu pretendo experimentar no Mangiare mesmo, pois ando numa preguiça atroz, Mas para quem quiser se aventurar e fazer em casa, parece razoavelmente simples. Se fizerem, me contem o resultado, per favore?

minestra2Minestra de Zucchini Caccio e Uova
(4 porções)

Ingredientes:
5 abobrinhas italianas
50 g de banha de porco
30 g de salsinha
Parmesão ralado a gosto
2 ovos caipiras
Azeite
Folhas de manjericão
Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:
Lave as abobrinhas, seque, tire as pontas e corte em cubos grandes. Coloque no fogo uma panela com a banha e duas colheres de sobremesa de azeite, até derreter a gordura. Junte a abobrinha e doure por 5 minutos. Cubra em seguida com um litro de água já quente, salgue e cozinhe com tampa por cerca de 45 minutos, até desmanchar a abobrinha (use um fouet caso necessário, para deixar o creme mais liso). Depois de cozido, desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.
Em um recipiente a parte, triture a salsinha e 3 folhas grande de manjericão (mais se forem pequenas). em seguida, misture os ovos e o parmesão e bata bem com um garfo. Quando a sopa estiver morna, acrescente o creme de ovos à sopa mexendo vigorosamente e volte ao fogo baixo para aquecer levemente. Cuidado para não cozinhar o ovo, ele deve incorporar-se ao creme para engrossá-lo por igual. Sirva com uma fatia de pão com manteiga bem tostado.

Mangiare Gastronomia – Av. Imperatriz Leopoldina, 681,  Vila Leopoldina, tel. (11) 3034-5074, www.mangiaregastronomia.com.br

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