Canelloni de pato confitado com coxinha de foie gras e trufa negra. Sim, é demais.

O chef Emmanuel Bassoleil deu uma renovada no cardápio do Skye, o restaurante bacanudo no último andar do hotel Unique. São cerca de 25 itens novos, entre combinados, pizzas, entradas e pratos principais. Um deles já ganhou meu coração: é uma das melhores novidades nos menus da cidade (pelo menos até agora). Trata-se do canelloni de pato confitado ao molho Rossini (R$ 93), que chega à mesa acompanhado de uma surpreendente coxinha recheda com com trufa negra e foie gras. Pense! Os canelones bem recheados vêm repousados sobre o molho intenso. A coxinha gordinha e crocante, frita com precisão, completa a sinfonia de sabores criada por Bassoleil. Mas antes de chegar aqui, tem essa polenta abaixo…

Essa é outra novidade irresistível nas entradas do novo menu do Skye: a polenta mole (R$ 40), misturada a quatro queijos brasileiros – minas, coalho, Catupiry e ricota defumada. Adorei a textura cremosa e pedaçuda ao mesmo tempo.

Entrada poderosa: polvo com batata rústica , aioli e vinagrete a provençal (R$ 43). Meu conselho: se for comer lá em duas pessoas, peça as duas entradas e dividam, porque ambas valem muito a pena.

Esse não é novidade, mas é um clássico em que vale a pena apostar: o risoto PF (R$ 71). A receite reúne tem feijão, carne seca, queijo coalho, couve, ovo de cordona frito, farofa e banana com castanha de caju.

Claro que eu não resisto a uma sobremesa, como essa, para dividir: simples e deliciosos  mini churros (R$ 29) com doce de leite morno. Se a vontade de doce estiver bem grande (tipo a minha, sempre), peça o panaché de desserts (R$ 51), que você vê ao fundo da foto. É uma espécie de tábua com várias sobremesas da casa, em versão degustação, como o cheese cake com pera e maçã, o mousse de chocolate 100% brasileiro com chantilly, sorvetes variados e o famoso chocolat-passion do chef.

Skye – Av. Brigadeiro Luís Antônio, 4700, Jardim Paulista, tel. (11) 3055-4702, 
www.emmanuelbassoleil.com.br