Brasil a Gosto lança um livrão e novo menu

livroDesde que abriu, há quase oito anos, o Brasil a Gosto promove periodicamente festivais gastronômicos, traduzindo um pouco a culinária de determinadas regiões do Brasil – teve menu de Pernambuco, Paraíba, Santa Catarina e até Acre, entre outros. Tive a sorte de estar presente em todos esses eventos e provei todos os pratos criados pela chef Ana Luiza Trajano, frutos de suas viagens pelo país em busca de todos esses gostos brasileiros. Os dez anos de andança da chef pelo Brasil também rendeu um novo livro, Cardápios do Brasil (Ed. Senac São Paulo, R$ 249,90), que será lançado dia 11 de novembro, na Livraria da Vila do Shopping JK.
E é um livrão! São 331 páginas, com fotos impressionantes de Alexandre Schneider, trazendo 15 cardápios especiais, 47 receitas, um glossário de 167 ingredientes típicos do país (de abacate a vinagreira, passando por cupuaçu, matrinxã e sururu) e os processos de produção de 22 tipos de alimentos (como extração de leite de coco ou o moquém). Ah, tudo em três línguas (português, inglês e francês). Ufa! Aproveitando o lançamento do livro, Ana Luiza seleciou cinco receitas da obra e montou um menu especial, que será servido no restaurante de 29 de novembro até o final de fevereiro. Confira abaixo o menu e suas harmonizações.

petiscoO petisco: casquinha de siri com farofa de sururu (R$ 35), aqui acompanhado de pastel de queijo da Serra da Canastra e croquete de carne seca. Para harmonizar, 2012 Pizzato Brut Rose (R$ 89 gf/ R$ 16 tç).

entradaEntrada: Lâminas de carne de sol com sal de coentro, vinagrete de nata, maxixe e queijo coalho com bolachas sete capas (R$ 43). O vinho é o mesmo do petisco.

peixe1Peixe: filhote com crosta de castanha-do-Brasil e aviú, com raízes e tubérculos na manteiga de jambu e molho de açaí (R$ 89). Vinho: 2010 Pizzato Reserva Merlot  (R$ 83  gf/ R$19 tç)

arroz01Carne: Arroz de Carreteiro, com linguicinha picante, pra mim, o melhor prato do menu (R$ 75). Para acompanhar, 2010 Pizzato Reserva Tannat ( R$ 83 gf/ R$19 tç)

pudim01Na sobremesa, Trio Brasil a Gosto: Bananada, Beléu com sorvete de banana comprida e mini pudim de bacuri com calda de limão cravo e puxuri (R$ 29). Acompanha o NS Salton Intenso Licoroso 500 ml  (RS  R$ 51 gf/ R$ 15 tç).

O menu degustação custa R$ 175; se for harmonizado, R$ 205.

Brasil a Gosto – R. Professor Azevedo do Amaral, 70,  Jardim Paulistano, tel. (11) 3086-3565, www.brasilagosto.com.br

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