Um dos nomes mais emblemáticos da gastronomia paulistana, o restaurateur Rogério Fasano (dos restaurantes Gero, Nonno Ruggero, Fasano e hotel homônimo) abriu hoje uma nova casa do grupo, a Trattoria Fasano. Se o primeiro almoço do restaurante for um vaticínio, o futuro da Trattoria está garantido. Às 13h dessa quinta-feira quente, todas as mesas do amplo e elegante salão, projetado por Isay Weinfeld, já estavam ocupadas – em sua grande maioria por engravatados animados entre 25 e 45 anos. Mas e o que mais importa, a comida? A proposta é trazer à mesa receitas o mais autênticas possível do sul da Itália, pratos tradicionais de cantina – ou da cozinha da nonna. Os preços? Mais em conta do que em qualquer outra casa da família Fasano, com pratos principais a partir de R$ 55 (caso do espaguete alla chitarra com tomate, manjericão e lascas de parmesão).
O cardápio foi elaborado pelo próprio Rogério e pelo chef italiano Luca Gozzani, que comanda a cozinha do Fasano, e tem forte destaque no setor de massas. Provei, por exemplo, o excelente bucatini cacio e pepe (R$ 64), com um cremoso molho de queijo pecorino e pimenta do reino moída, e fui feliz. Mas quase peço a lasanha verde à bolonhesa (R$ 60) – porque pra mim a lasanha do Gero é a melhor da cidade e eu queria checar se a da nova casa fazia jus à tradição. Ficou pra outra visita. Leia abaixo os outros pratos do meu farto almoço na Trattoria. Continuar lendo