Novo Ema faz releitura de uma infância caiçara

peixeE o ano começou bem: ontem jantei no Ema, nova casa da chef Renata Vanzetto, do Marakuthai, em sociedade com a chef Aline Frey. O pequeno restaurante (23 lugares, vários deles no longo balcão, onde me sentei, aliás) fica no andar superior de um sobradinho na Consolação, perto do próprio Marakuthai. Ambiente charmoso, paredes verdes com quadros e pinturas de emas, feitas por Renata, cozinha envidraçada no fundo e música animada (ontem, por exemplo, tocou quase toda a trilha sonora do filme Across the Universe). E a comida? Menu enxuto, com receitas autorais e algumas releituras do que a chef Renata comeu em sua infância na Ilhabela.  Como o delicioso vermelho preparado à moda caiçara e servido inteiro (R$ 60). A casquinha, empanada e frita, chega crocante, com a carne do peixe untuosa, macia. Dá pra comer com a mão mesmo, compartilhar como entrada ou  principal. Tem mais coisa na toca dessa ema. Vem comigo que conto mais!


casquinha
Entrada magia da chef Renata: casquinha de siri (R$ 20), bem cremosa, empanada com floquinhos de arroz. Atente ao charme da pedra na qual ela é servida.

moulle2Uma das melhores entradas da casa: mariscos frescos cozidos e mergulhados em um “citronete” (R$ 25, dez unidades), ou seja, vinagrete de limão. Babei na hora.

ovo1Quase um breakfast: ovo mollet com pasta de shiitake, pão quentinho e cogumelos salteados (R$ 25).

foto 1[1]Um petisco surpreendente: brie aquecido, com pera, cebola roxa e avelã, sobre folha de uva crocante (R$ 22, três unidades). É só embrulhar tudo e comer. Outra delicadeza da cozinha: bombom de tomate, recheado com queijo de cabra e manjericão. (R$ 23, quatro unidades)

 

polvo2Para compartilhar: um colorido polvo à vinagrete (R$ 29), com boa brincadeira de texturas entre os vegetais crocantes e o polvo macio.

burgerMais uma delícia da noite: emaburguer (R$ 35), um hamburgão de fradinha preparado com molho de ostra, acompanhado de brie, bok shoy, cebola caramelizada, tomate e maionese caseira.

renataA chef Renata Vanzetto em ação na cozinha envidraçada, colada no balcão e pertinho dos clientes. Ah, importante! O Ema só abre no jantar de terça, quarta e quinta, das 20 às 24h. Às sextas, sábados e domingos o espaço pode ser reservado para eventos fechados. Você pode inclusive usar a cozinha para você próprio dar uma de chef.

Ema – Rua da Consolação, 2902, Jardins, tel. (11) 3081-8358

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