Receita fácil pro jantar de hoje: frango thai com cuscuz

frango thaiPra vocês não dizerem que o gordinho aqui só faz doces, vai aí uma receita asiática que tenho preparado muito em casa, frango thai com cuscuz marroquino. Gosto basicamente por três razões: 1) não tem ingredientes “impossíveis” ; 2) é rápido e fácil pra caramba; 3) fica delicioso. A receita original é da Escola Wilma Kövesi de Cozinha, e era só com carne de boi. Dei uma adaptada mínima e aí vai. Dá pra três pessoas no mínimo e leva meia hora pra fazer.

Ingredientes
1 xícara de chá de cuscuz marroquino
1 xícara de chá de água morna para hidratar o cuscuz
2 colheres de sopa de curry em pó
400 ml de leite de coco
500 g de cubos de peito de frango (ou iscas de filé-mignon)
3 sementes de cardamomo
2 folhas de limão kafir (ou de louro)
2 unidades de canela em pau
6 colheres de sopa de amendoim torrado
salgado e picado grosseiramente
2 cebolas-roxas cortadas em cubos
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de pasta de tamarindo
15 unidades cenouras baby
2 xícaras de chá de brócolis congelado (gosto dos pequenos)
100 g de broto de feijão
Óleo para saltear a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

frango thai2Modo de preparar
Coloque o cuscuz em um pirex de fundo largo. Dê uma leve regada com azeite extra-virgem, coloque um pouco de sal e misture bem. Vá colocando a água morna até que os grãos estejam molhados – mas cuidado para não por muita e empapar. Vede a vasilha com um filme plástico, para manter o calor.
Cozinhe a cenoura e o brócolis em água fervente por três minutos. Depois, mergulhe-os em uma vasilha com água com gelo, para não perderem a crocância. Escoe, pique o brócolis e corte as cenouras pelo meio. Reserve.
Leve uma vasilha ao fogo e misture ali o leite de coco com o curry, o cardamomo, a canela em pau e as folhas de limão kafir (ou louro). Espere ferver, tire do fogo e reserve.
Esquente bem, mas bem mesmo, uma frigideira de fundo largo (ou uma wok), coloque o óleo e salteie os cubos de frango (ou as iscas de carne), temperando com sal e pimenta.
Quando a carne pegar cor, junte a cebola-roxa em cubos e deixe refogar um pouco. Junte o açúcar mascavo e o tamarindo, mexa bem, rapidamente.
Despeje ali o leite de coco com curry (tendo cuidado para não deixar os cardamomos, as folhas de louro e cabela em pau irem junto; se escapar, tudo bem, você tira depois). Deixe cozinhar por 10 minutos e ajuste os sal e pimenta.
Desligue o fogo e mistures rapidamente os legumes, o broto de feijão e o amendoim. Sirva com o cuscuz e prepare-se para os elogios.

Anúncios

2 respostas em “Receita fácil pro jantar de hoje: frango thai com cuscuz

  1. Gostaria muito de aprender a fazer este tipo de comida . Vcs dão curso on-line ?
    Mora em Nova Venécia , Espírito Santo.

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair / Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair / Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair / Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair / Alterar )

Conectando a %s