Aprenda a fazer bolo de macaxeira do Pará

Bolo de macaxeira do chef Thiago Castanho. Foto do Rogério Voltan

Bolo de macaxeira receita do livro Cozinha de Origem, do chef Thiago Castanho. Foto do Rogério Voltan

Foi lançado essa semana um livro que valeu muito a pena ter em casa. Trata-e de Cozinha de Origem (R$ 59,90, 256 pgs. Publifolha), obra que traz o trabalho do ótimo chef Thiago Castanho, de Belém do Pará. Junto com o irmão Felipe, Thiago comanda o excelente Remanso do Bosque (que visitei em outubro e contei aqui) e a casa mais antiga de sua família, o Remanso do Peixe. O livro, escrito em conjunto com a escritora e chef Luciana Bianchi, traz muitas receitas bem brasileiras, que levam ingredientes e técnicas regionais, com uma abordagem “amazônico-paraense”. E ainda traz o trabalho de outros chefs, de outras regiões, como por exemplo os paulistas Janaína Rueda, do Bar da Dona Onça, e Rodrigo Oliveira, do Mocotó. Já vi que farei várias receitas de lá (tem um arroz de coco que me tentou!), mas para comemorar a chegada desse livro – que além de tudo tem fotos lindas –vou adiantar uma das receitas mais simples, o bolo de macaxeira da mãe do chef, dona Carmem. Vem comigo!

Brazilian Food_BRA case 3.inddBolo de Macaxeira da Dona Carmem
Rendimento: 12 porções

Ingredientes
2 colheres (sopa) de manteiga para untar
1 kg de macaxeira (também chamada de mandioca doce, apim) ralada no ralo grosso
400 ml de leite de coco
160 g de açúcar
1 colher (chá) de sal
5 ovos caipiras grandes
1 colher (sopa) de semente de erva-doce
200 g de coco ralado na hora

Modo de preparar
Preaqueça o forno a 180°C. Unte uma assadeira retangular de 30 cm x 25 cm com a manteiga.
Em uma tigela, misture a mandioca ralada com o leite de coco, o açúcar, o sal, os ovos, as sementes de erva-doce e o coco ralado. Mexa até obter uma massa homogênea.
Despeje a mistura na assadeira e leve ao forno por 40 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva morno.

Dica do Thiago: o bolo fica perfeito acompanhado de um café quentinho, moído e coado na hora.

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2 respostas em “Aprenda a fazer bolo de macaxeira do Pará

    • Oi, Eliana
      Acho que você pode encomendar em qualquer livraria online, como a Livraria Cultura ou Fnac.
      Essas duas em geral têm um bom acervo de livros de gastronomia.
      Beijo!

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