Pobre Juan faz festival com raça especial

foto 1Começa hoje a curta temporada de uma carne muito especial no Pobre Juan. Trata-se do corte nobre Red Ruby Devon, um dos mais macios que já provei, trazido com exclusividade pela rede e será servida até 8 de junho. O corte foi desenvolvido a partir da parceria entre a Prime Cater e criadores no Sul do Brasil. A raça de origem britânica tem como características carnes com boa maciez natural, bem marmoreada (com gordura entremeada)  e sabor marcante. A chef executiva Priscila Deus me contou que recebeu cerca de 50 novilhos para trabalhar e ficou encantada com a qualidade da carne. Provei três cortes e de cara destaco o excelente Pobre Juan (350 g, R$ 94,90), um corte especial da capa do bife ancho. Foi certamente a melhor carne que comi esse ano, com suculência pronunciada, maciez e textura incríveis. Comi acompanhado de outro prato novo do restaurante, o Gnocchi Al Tartufo, nhoque de mandioquinha artesanal com molho branco cremoso e trufado, finalizado com lâminas de amêndoas (R$ 58,40).

 

foto 2Outro corte exclusivo é o Shoulder (350 g, R$ 72,90), retirado da paleta do animal, também muito saborosa e de interior quase cremoso, de tão macio. Ao todo serão 10 cortes, como o Ojo com osso, ojo del bife ancho com osso (450 g,  R$ 97,40), alguns exclusivos do Pobre Juan, como os dois das fotos e o Top Sirloin, um corte nobre do cuadril (330 g, R$ 70,90).

 

Captura de Tela 2014-05-29 às 21.42.31Antes de se jogar no Ruby Devon, sugiro começar com as croquetes-bolinhas de jamón, algumas mini-empanadas de cebola caramelizada, acompanhadas do Gingeretto, drinque à base de gim, cachaça, suco de limao e gengibre.

 

foto 3Fechei a noite me deliciando com uma panna cotta com coulis de frutas vermelhas e raspas de tangerina (R$ 22,90). Ok, confesso que ainda devorei um churro com doce de leite Havanna, mas isso você pode ler aqui.

Pobre Juan – Rua Tupi, 979, Higienópolis, tel. (11) 3825-0927 e outros endereços nowww.pobrejuan.com.br 

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