Finalmente! Receita fácil de salmon cakes

salmaoSofri pra achar uma receita simples de Salmon Cake, uma espécie de bolinho de salmão (quase um hamburguinho), bem temperado e molhadinho por dentro. Afinal, não sou especialista em bolinhos – quase nunca fiz e morro de medo que eles se quebrem na hora de fritar. Enfim, venci o receio e fui à luta., adaptando receitas que vi em sites americanos. Cada um dizia uma coisa, então fiz uma média dos ingredientes e testei. E não é que ficou uma delícia? São rápido de fazer e de fritar, e você pode servir acompanhado apenas de uma boa salada, ou uma entrada. Jantei isso ontem! Mão à obra:

Salmon Cake

Ingredientes:
5 latas de filé de salmão
½ cebola grande bem picada
½ pimentão vermelho bem picado
2 ovos grandes batidos
1 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de tabasco
½ xícara de farinha de rosca
2 dentes de alho picadinho
¼ xícara de farinha de trigo
¼ xícara de fubá
1 colher de sopa de salsinha picada
óleo para fritura
sal e pimenta a gosto

salmon antesModo de preparo:
Escorra bem o salmão e coloque numa grande tigela, desfazendo com um garfo. Junte e vá misturando a cebola, o alho, o pimentão, o suco de limão e a salsinha. Adicione os ovos batidos e o tabasco e misture bem. Tempere com sal e pimenta.
Adicione a farinha de rosca e vá misturando (eu usei as mãos mesmo, pra sentir o ponto). Teste a liga da massa: faça um bolinho com as mãos, no formato de um hamburguinho, pra ver se está compacto ou se está quebrando facilmente. Não precisa ficar super firme (senão ficará duro), mas não pode desmantelar na sua mão. Se necessário, adicione mais um ovo batido e um pouco mais de farinha de rosca.
Aqueça bem o óleo em uma frigideira. Num prato raso, misture a farinha de trigo com o fubá. Empane ali os bolinhos, dos dois lados e leve à frigideira. Frite cada lada até ficarem dourados. Escorra e moa um pouco de pimenta do reino em cima de cada hamburguinho. Sirva com salada. Rende de 8 a 10 bolinhos.

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