Receita: macarrão da Copa

macarraoOntem queria preparar algo rápido antes do jogo, sem precisar sair pra comprar nada. Aproveitei uma receita e alguns itens que vieram numa caixa da Quitanda, que foi reformulada e agora vende vinhos selecionados pela sommelière Daniela Bravin, pães de fermentação natural e kits prontos para sucos e saladas. A receita é um macarrão com aspargos e molho de manteiga, limão, alho-poró e hortelã – que resolvi chamar de Macarrão da Copa. É bem simples de preparar, fica gostoso e até dá pra trocar alguns ingredientes, se você não tiver tudo à mão em casa (eu mesmo não tinha hortelã e usei manjericão do meu jardim). Bora fazer a massa?

 

Macarrão da Copa
(para duas pessoas)

Ingredientes
250g de espaguete
6 aspargos frescos
200 g de tomate cereja
1 xícara de alho-poró finamente fatiado
½ xícara de hortelã picada (eu não tinha e substituí por manjericão)
150 g de manteiga
Suco de 1 limão siciliano (eu coloquei um pouco mais, 1 limão e meio)
1 pimenta dedo-de-moça picada, sem as sementes
Mix de ervas picadas (tomilho, manjericão, alecrim, orégano)
Queijo parmesão
Sal e pimenta do reino a gosto

quitandaModo de preparar
Corte os tomates ao meio e tempere com azeite, sal, pimenta, o mix de ervas, a pimenta dedo-de-moça, um fio de aceto balsâmico e uma pitada de açúcar. Faça um papillote com uma folha de papel alumínio, coloque os tomates temperados ali dentro e leve ao forno pré-aquecido a 180o por 15 minutos. Depois retire e reserve, com o papillote fechado.
Numa panela, aqueça água com uma boa quantidade de sal. Quanto ferver, coloque os aspargos e deixe fervendo por 5 minutos. Depois, apague o fogo e deixe os aspargos na água por 10 minutos. Escoe, corte os aspargos em rodelas , tempere com sal e pimenta e reserve.
Aqueça a manteiga até começar a derreter. Junte o alho-poró, a
hortelã (ou manjericão), o suco de limão siciliano, tempere com sal e pimenta. Misture bem até começar a fazer borbulhas, daí tire do fogo.
Prepare o espaguete conforme as instruções da embalagem (em geral, cozimento de 8 minutos em água fervente com sal). Para servir, divida a massa cozida em dois pratos, cubra com o molho de manteiga, coloque os aspargos picados e os tomatinhos. Salpique com algumas lascas de queijo parmesão, abra um bom vinho tinto e pronto!
Quitanda – Rua Mateus Grou, 159, Pinheiros, tel. (11) 3081-7901 , www.quitanda.com

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