Arroz de galinha d’angola com quiabo grelhado, um dos pratos principais criado por Bel Coelho para esse jantar

Um jantar que une dois profissionais da comida que admiro muito, o chef Flávio Miyamura, do restaurante Miya, e a chef Bel Coelho, do Clandestino. Trata-se do projeto Miya Convida, em que Miyamura traz chefs para atuar ao seu lado na cozinha do restaurante (já teve a companhia de Dagoberto Torres, do Suri, Janaina Rueda, do Bar da Dona Onça, Joca Pontes, do ótimo Ponte Nova, no Recife). Os jantares a quatro mãos se realizam amanhã e quarta (dias 2 e 3 de setembro), com seis tempos, ao custo de R$ 175 por pessoa. Bel Coelho abre o menu com ceviche de vieiras com tamarillo, nirá e ar de gengibre de entrada, quanto Flávio prepara tostada com atum marinado, algas e maionese de wasabi. 

Tostada com atum marinado, algas e maionese de wasabi.

Serão três pratos principais – e dois são receitas de Bel Coelho: ovo perfeito com espuma de requeijão mineiro, couve crocante, farofa de milho e paio; e arroz de galinha d’angola com quiabo grelhado. A receita de Flávio é salmão com purê de maçã com baunilha e yuzu. Bel Coelho fecha com a sobremesa de creme de cumaru, sorvete de doce de leite, gelatina de vinho do porto, farofa de baru e caramelo de chocolate. Vou jantar ali amanhã. Quem me encontra por lá? Ah, é bom reservar pra não ficar sem lugar. Ah, de novo: as fotos lindas desse post são do Rogério Voltan. As minhas vocês conferem amanhã no meu Instagram.

Miya – R. Fradique Coutinho, Pinheiros, tel. (11) 2359-8760, www.restaurantemiya.com.br