Cozinha do Miya une dois talentos para jantares especiais

Arroz de galinha d’angola com quiabo grelhado, um dos pratos da Bel Coelho

Arroz de galinha d’angola com quiabo grelhado, um dos pratos principais criado por Bel Coelho para esse jantar

Um jantar que une dois profissionais da comida que admiro muito, o chef Flávio Miyamura, do restaurante Miya, e a chef Bel Coelho, do Clandestino. Trata-se do projeto Miya Convida, em que Miyamura traz chefs para atuar ao seu lado na cozinha do restaurante (já teve a companhia de Dagoberto Torres, do Suri, Janaina Rueda, do Bar da Dona Onça, Joca Pontes, do ótimo Ponte Nova, no Recife). Os jantares a quatro mãos se realizam amanhã e quarta (dias 2 e 3 de setembro), com seis tempos, ao custo de R$ 175 por pessoa. Bel Coelho abre o menu com ceviche de vieiras com tamarillo, nirá e ar de gengibre de entrada, quanto Flávio prepara tostada com atum marinado, algas e maionese de wasabi

 

Tostada com atum marinado, algas e maionese de wasabi.

Tostada com atum marinado, algas e maionese de wasabi.

Serão três pratos principais – e dois são receitas de Bel Coelho: ovo perfeito com espuma de requeijão mineiro, couve crocante, farofa de milho e paio; e arroz de galinha d’angola com quiabo grelhado. A receita de Flávio é salmão com purê de maçã com baunilha e yuzu. Bel Coelho fecha com a sobremesa de creme de cumaru, sorvete de doce de leite, gelatina de vinho do porto, farofa de baru e caramelo de chocolate. Vou jantar ali amanhã. Quem me encontra por lá? Ah, é bom reservar pra não ficar sem lugar. Ah, de novo: as fotos lindas desse post são do Rogério Voltan. As minhas vocês conferem amanhã no meu Instagram.


Miya
– R. Fradique Coutinho, Pinheiros, tel. (11) 2359-8760, www.restaurantemiya.com.br

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