Chef francês a domicílio

saboresEsse blog anda muito “francês”, né? Pardon, mas vou continuar um pouco com esse sotaque nos posts porque, além da minha recente viagem a Paris (que você lê aqui e aqui), as casas francesas por aqui estão muito ativas ultimamente. Agora é o chef Alain Poletto, que comanda a cozinha do Bistrot de Paris, simpático francês na charmosa Vila San Pietro, na rua Augusta. Junto com seus sócios Cyrille Schroeder e Petrit Spahija, o chef criou a loja Sabores da França, na mesma vila do restaurante. A ideia é que o cliente leve para casa entradas e pratos do bistrô. As receitas são preparadas com cocção a vácuo, que  preserva sabor, textura e propriedades nutricionais dos alimentos, mesmo depois refrigeradas. Ou seja, é só chegar em casa, mergulhar a receita em banho-maria, abrir o saquinho e servir.

Entre as entradas, destaque para o salmão (R$ 30 reais para duas pessoas), o patê de campagne (R$ 19 para duas pessoas), terrine de porco cuja receita vem da avó de Poletto, e o foie gras ao Armagnac (R$ 75 por 100g). Entre pratos principais, tem um dos meus preferidos do bistrô, bœuf bourguignon (R$ 72 para dois, que acompanha legumes, bacon caseiro e cogumelos salteados), e magret de pato (R$ 78 para dois, servido com o molho de frutas vermelhas, R$ 12). Ah, se você estiver inseguro sobre o preparo, o pessoal da loja explica cada item pra você arrasar no jantar em casa.

Sabores da França – Rua Augusta, 2542, Jardins, tel. (11) 3063-1675, www.saboresdafranca.com

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