Receitas fáceis de panqueca de maçã verde e pão de queijo com tapioca

Screen Shot 2014-11-14 at 12.00.22 PMOntem participei de uma aula diferente, organizada pela Le Creuset (a famosa marca francesa de panelas de ferro esmaltado e utensílios coloridos): como fazer guloseimas de café da manhã. A aula aconteceu no restaurante Capim Santo e foi ministrada pela própria chef Morena Leite. “O café da manhã é uma das refeições mais importantes lá em casa; é quando eu tenho tempo de ficar à mesa com minha filhinha”, contou a chef. Bem, entre tigelas, frigideiras e vasilhas, eu e outros blogueiros/jornalistas preparamos três receitas, muito rápidas e práticas. Vou dar duas aqui: a panqueca de maçã verde com iogurte e o pão de queijo com tapioca. Mão na massa!

 

Bancada colorida com esse monte de Le Creuset

Bancada colorida com esse monte de Le Creuset

Panqueca de maçã verde com iogurte
(rendimento: 10 porções)

Ingredientes
1 pote de iogurte natural
2 ovos
2 colheres de sopa de manteiga amolecida
2 colheres de sopa de açúcar
½ colher de sopa de raspas de limão
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
1 maçã verde ralada (com casca, sem sementes)
1 pitada de sal

Modo de fazer
Em uma tigela, misture o iogurte com os ovos. Acrescente a manteiga, o açúcar, as raspas de limão, a maçã ralada e mexa bem.
Aos poucos, incorpore a farinha de trigo, fermento e sal, até obter uma massa homogênea. Se estiver mole demais, coloque um pouco mais de farinha de trigo (mas não exagere, senão fica massuda).
Aqueça uma frigideira (a nossa era Le Creuset, mas pode ser qualquer uma antiaderente) untada com um fio de óleo ou uma colher de chá de manteiga. Despeje pequenas porções da mistura, para formar um círculo “gordinho”.
Aguarde alguns minutos até que comece a dourar e desgrudar do fundo da frigideira para virar e dourar do outro lado. Um truque: quando a massa começa a fazer bolhinhas, é hora de virar. Sirva a panqueca com mel, xarope de bordo, nutella ou docd de leite, guarnecida com frutas picadas.

 

IMG_7280Pão de queijo com tapioca
(rendimento: 28 porções)

150 ml de leite
100 g de tapioca granulada
200 g de polvilho doce
50 ml de azeite de castanha do Pará
150 g de queijo Serra da Canastra ralado
3 ovos
5 g de sal (ou o quanto basta)

 

Modo de fazer
Primeiro, hidrate a tapioca no leite por uns 15 minutos, ou até que os grãos assimilem o líquido. Misture os ovos, o sal, o queijo e o polvilho. Adicione o azeite e mexa até obter a massa homogênea.

Com a véia Katsuki, preparando as guloseimas

Com a véia Katsuki, preparando as guloseimas

Ela deve ter a consistência para você fazer bolinhas com as mãos. Caso esteja ainda mole, coloque um pouquinho mais de polvilho ou leve à geladeira por meia hora, para a massa firmar.
Unte levemente uma assadeira com manteiga (sem excesso, senão o pão de queijo absorve a gordura) e vá fazendo bolinhas com as mãos untadas e colocando na assadeira, mantendo uma distância razoável umas das outras (não se esqueça que o pão de queijo cresce). Asse em forno médio pré-aquecido por uns 20 minutos, ou até dourar. Está pronto!

 

Capim Santo – R. Ministro Rocha Azevedo, 471, Jardins, tel. (11) -3068-8486, ww.capimsanto.com.br
Le Creuset Brasilhttp://www.lecreuset.com.br

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