Como fazer em uma hora uma torta finlandesa de blueberry

blueberry1 cópiaMustikkapiirakka: o nome é quase impronunciável, mas o sabor é instantaneamente reconhecido como uma delícia por qualquer pessoa. Trata-se de uma torta de blueberry (ou mirtilo) tradicional da Finlândia. Achei a receita razoavelmente simples e decidi me arriscar – e ficou muito boa mesmo. Os ingredientes são bem fáceis de achar. O açúcar demerara é o menos comum da lista, mas você pode comprar em grandes supermercados ou em casas de produtos naturais – ou usar o açúcar branco mesmo. Então, bora fazer a torta finlandesa e arrasar na hora de servir.

 

IMG_7045Mustikkapiirakka (ou torta finlandesa de blueberry)

Ingredientes:
(massa)
150 g de manteiga sem sal, macia.
150 g de açúcar demerara
1 ovo grande
200 g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de café de essência de baunilha

(recheio)
400 g de blueberries frescos (lavados e escorridos)
250 ml de iogurte grego regular (nada de light) ou sour cream
50 g de açúcar demerara
1 ovo
1 colher de chá de essência de baunilha

FullSizeRenderModo de fazer
Unte e polvilhe farinha em uma forma redonda ou pirex de 25 cm de diâmetro. Pré-aqueça o forno a 200oC. Bata vigorosamente a manteiga e o açúcar até ficar cremoso. Bata o ovo cuidadosamente, com a essência de baunilha. Misture bem a farinha peneirada e o fermento, mas sem bater, até obter uma massa macia e levemente pegajosa.
Coloque a massa no pirex (ou forma), espalhando com as mãos enfarinhadas, para que as beiradas da forma também sejam revestidas com a massa. Espete a massa com um garfo algumas vezes e leve ao forno por 10 minutos.
Enquanto isso, misture bem numa tigela açúcar, iogurte, ovo e baunilha (eu coloquei uma colherinha de chá de maisena, pra ajudar a firmar logo). Tire a forma do forno, espalhe os blueberries por ela, distribuindo bem, e depois despeje a mistura por cima.
Leve ao forno novamente por uns 30 a 45 minutos (até que o creme esteja mais firme). Desligue o forno mas deixe a torta lá dentro até que a superfície se firme (são mais uns 10 minutos). Formas de vidro são ótimas para você ver se a massa não está assando demais (a minha quase acontece isso).
Retire do forno e deixe esfriar. Pode servir sem acompanhamento ou com sorvete ou creme (bati um chantilly e dei uma leve polvilhada com canela em pó para dar aroma.)

Chef francês a domicílio

saboresEsse blog anda muito “francês”, né? Pardon, mas vou continuar um pouco com esse sotaque nos posts porque, além da minha recente viagem a Paris (que você lê aqui e aqui), as casas francesas por aqui estão muito ativas ultimamente. Agora é o chef Alain Poletto, que comanda a cozinha do Bistrot de Paris, simpático francês na charmosa Vila San Pietro, na rua Augusta. Junto com seus sócios Cyrille Schroeder e Petrit Spahija, o chef criou a loja Sabores da França, na mesma vila do restaurante. A ideia é que o cliente leve para casa entradas e pratos do bistrô. As receitas são preparadas com cocção a vácuo, que  preserva sabor, textura e propriedades nutricionais dos alimentos, mesmo depois refrigeradas. Ou seja, é só chegar em casa, mergulhar a receita em banho-maria, abrir o saquinho e servir.

Entre as entradas, destaque para o salmão (R$ 30 reais para duas pessoas), o patê de campagne (R$ 19 para duas pessoas), terrine de porco cuja receita vem da avó de Poletto, e o foie gras ao Armagnac (R$ 75 por 100g). Entre pratos principais, tem um dos meus preferidos do bistrô, bœuf bourguignon (R$ 72 para dois, que acompanha legumes, bacon caseiro e cogumelos salteados), e magret de pato (R$ 78 para dois, servido com o molho de frutas vermelhas, R$ 12). Ah, se você estiver inseguro sobre o preparo, o pessoal da loja explica cada item pra você arrasar no jantar em casa.

Sabores da França – Rua Augusta, 2542, Jardins, tel. (11) 3063-1675, www.saboresdafranca.com

5º SP Burger Fest traz 132 receitas inéditas em 72 casas

Hambúguer de fraldinha com rabada, mini agrião e cebola roxa (R$ 34), do 12  Burguer & Bistro

Hambúguer de fraldinha 180g,  com rabada, mini agrião e cebola roxa (R$ 34), uma das receitas do 12 Burguer & Bistro para essa edição do SP Burger Fest

Atenção, hamburgueiros, preparem o estômago pra uma overdose de alegria: começa sexta, dia 7, a 5ª edição do SP Burger Fest. Dessa vez, o festival, que segue até dia 23, reúne 72 casas, entre restaurantes, bares e lanchonetes. São mais de 130 receitas inéditas de hambúrgueres, com preços que variam de R$ 15 a R$ 65.

 

Big Kahuna_Fabienne_hambúrguer alto de 220gHá também uma categoria especial de hambúrgueres desenvolvidos com os molhos de pimenta Tabasco. Como o Butch Coolidge, do Big Kahuna (da foto acima): hambúrguer de 220g, cheddar inglês, bacon de costela, aros de cebola crispy, molho barbecue e maionese de Tabasco (R$ 29,80).

 

O burger do Le French: hambúrguer com emmental e relish de cebola e mostarda. Acompanha fritas (R$ 33)

O burger do Le French: hambúrguer com emmental e relish de cebola e mostarda. Acompanha fritas (R$ 33)

Quem não quiser esperar até sexta, pode começar a comilança hoje mesmo, na edição especial da Feirinha Gastronômica do Butantan Food Park (Rua Agostinho Cantu, 47, Butantã), com 17 barracas vendendo hambúrgueres a R$ 20. Ainda haverá edições especiais da Feirinha dias 12 e 19, das 12 h às 22 h. Além disso, o festival contempla aulas para aqueles que desejam fazer o próprio burger, no Hellmann’s Burger Academy, dias 10, 11 e 13, com temas e locais diferentes. Cada aula com apostila e degustação custa R$ 65, e você pode reservar no www.foodpass.com.br. Já mais informações sobre o festival está na página do SP Burger Fest.

 

 

Feirinha Gastronômica ganha mais um endereço em SP

Screen Shot 2014-11-03 at 5.28.11 PMOi, food truck! Domingo visitei um novo endereço da Feirinha Gastronômica Jardim das Perdizes – sim, é aquele novo bairro entre Barra Funda e Lapa, que está surgindo junto com um mega empreendimento imobiliário. A nova Feirinha traz o “selo” da KQi Produções, de Maurício Schuartz e Daniela Narciso, os mesmos organizadores do Butantan Food Park e Chefs na Rua. São 4.000 m2, com algumas mesas e ao lado de uma praça com mais mesas e sombra (importantíssima num domingo como ontem). Mal cheguei e já me joguei no enorme pastel de 30 cm (!) do Meo Pastel, recheado com queijo e alcachofra (na foto). Também provei o de salmão e achei bem gostoso.

Os picolés premiados do Me Gusta, aqui de tangerina e morango recheado com leite condensado.

Os picolés premiados do Me Gusta, aqui de tangerina e morango recheado com leite condensado.

Ontem havia cerca de 40 expositores, entre barracas, food trucks e carrinhos. A maior fila era para os picolés do Me Gusta, eleito o melhor sorvete de São Paulo na edição Comer e Beber 2014 da Veja SP. Claro, com esse calorão as sobremesas geladas viraram estrelas – no estande ao lado, os cheesecakes de palito do chef patissier Lucas Corazza também acabaram cedo.

Screen Shot 2014-11-03 at 5.28.39 PMOs hambúrgueres também foram destaque da última edição. Um dos mais criativos foi o Pulp Fiction (R$ 20), do Burgertopia, projeto dos chefs Jimmy McManis, Allan Sales, Rafael Stavale e Camila Crichigno: o burgão Big Kahuna levava maionese de leite, relish de tomate e pimentão vermelho, cebola roxa na chapa e bacon.

Screen Shot 2014-11-03 at 5.28.26 PMAliás, provei ali também a Sumeria, cerveja artesanal produzida em Santo André desde dezembro de 2013. A marca tem três tipos de cerveja (IPA, german pilsner e witbier), todas com rótulos ilustrados muito bonitos. Experimentei as três e gostei mais da IPA, ou melhor, Olivia IPAlito, que tem um amargor elegante e um bom toque alaranjado. A garrafa de 300 ml sai R$ 15.

A Feirinha Gastronômica Jardim da Perdizes acontece todo sábado e domingo, das 12h às 20h, na Av. Marquês de São Vicente, 2301.