Ovo mole com foie gras, do chef Alain Poletto, do Bistrot de Paris
Atenção, fãs da culinária francesa! Dia 19, quinta-feira, vai rolar o evento mundial mundial Goût de France/Good France em 150 países, entre eles o Brasil. Trata-se de uma iniciativa do chef Alain Ducasse com o Ministério das Relações Exteriores e do Desenvolvimento Internacional da França, em que todos os estabelecimentos participantes servem um completo “menu à francesa”: duas entradas (fria e quente), dois pratos, queijos franceses e as sobremesas à base de chocolate, tudo acompanhado por vinhos franceses, claro. Os estabelecimentos doarão 5% das vendas do cardápio especial para ONGs das áreas de saúde e de meio ambiente. Em São Paulo, o evento é promovido pelo Consulado Geral da França e envolve 18 restaurantes (veja a lista completa aqui). Os preços por pessoa variam e torno de R$ 200 (alguns custam R$ 130; outros, R$ 230). O chef Alain Poletto, do Bistrot de Paris, por exemplo, servirá de entrada quente o ovo mole com foie gras em mini panela e pão de especiarias, seguido medalhão de tamboril, bisque de crustáceo e aspargos verdes e magret de pato ao molho de frutas vermelhas. O valor do menu é R$ 220 (sem contar bebidas e serviço).
Um dos principais do Avek, do chef Alain Uzan: rolinho de robalo com lagostim sobre risoto de aspargos (foto de Raphael Criscuolo)
Outra boa pedida é o Petit camembert empanado sobre abacaxi caramelizado, entrada quente chef Alain Uzan, do Avek, seguida de Rolinho de robalo com lagostim sobre risoto de aspargos, com molho bisque (menu completo por R$ 165 e R$ 285 com 5 taças de vinhos harmonizados).
Tartine de steak tartare com fritas , do Le Vin (foto de Rafael Wainberg)
Um dos menus mais em conta é o do tradicional Le Vin Bistro, que inclui salada de queijo de cabra e sopa de legumes como entrada, quenelle de salmão ao molho de limão verde com legumes e steak tartare com fritas como pratos principais, além dos queijos franceses e petit gâteau – tudo por R$ 129 por pessoa.
