Menu traduz boas receitas capixabas do mar e da montanha

Screen Shot 2015-03-27 at 12.16.45 PME já começou mais um menu regional no Brasil a Gosto. Dessa vez, a chef Ana Luiza Trajano revisita o Espírito Santo e traz ótimas interpretações do receituário capixaba, que vai do litoral às montanhas e traz as influências da imigração italiana. A estrela desse Menu Espírito Santo é a excelente moqueca capixaba (R$ 89), servida em panela de barro e acompanhada de arroz branco. As diferenças da baiana? Na versão capixaba não vai azeite de dendê nem leite de coco. Ou seja, é mais leve. Mas nem por isso menos saborosa. Ao contrário: a receita chegar à mesa fervendo e soltando um aroma tentador, com o peixe macio e os legumes bem temperados. Por mim, comeria toda semana.

 

Screen Shot 2015-03-27 at 12.16.11 PMO menu começa com uma porção de petiscos (R$ 29): um super saboroso caldinho de peixe, bolinho de arroz de polvo e um marinado de siri, acompanhados de vinagrete da casa.

 

Screen Shot 2015-03-27 at 12.16.27 PMEntrada das montanhas: polenta braseada (R$ 29) com molho de queijo rasteia e socol – um embutido italiano feito artesanalmente, à base de lombo de porco. Muito gostoso e com menos gordura do que, por exemplo, bacon.

 

Screen Shot 2015-03-27 at 12.17.01 PMEsse é outra opção de prato principal: rabada com feijão manteiga e purê bem aveludado de jaca e mandioca (R$ 75).

 

Screen Shot 2015-03-27 at 12.17.15 PME por falar em jaca, olha ela aí de novo na sobremesa: bolo de jaca com sorvete de puína (espécie de ricota) e calda de araçauna (R$ 29).

 

O Menu Espírito Santo sera servido até julho. E eu já quero voltar só por causa da moqueca (ok, e da polenta e do bolo de jaca, #prontofalei).

Brasil a Gosto – R. Professor Azevedo do Amaral, 70,  Jardim Paulistano, tel. (11) 3086-3565, www.brasilagosto.com.br

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