Stinco suíno com purê de castanha: novidade no menu que provei em primeira mão. #sorry

Dia 1º resolvi comemorar meu aniversário jantando com três dos meus melhores amigos. E ao contrário do que se poderia pensar, eu, que conheço tanto restaurante na cidade, acabei escolhendo pra essa ocasião importante (pô, era meu aniversário!) uma casa que eu nunca havia ido. Sei lá, achei que ares de novidade combinariam com a data. Acabamos indo ao Sottovento, restaurante localizado na cobertura aberta do Shopping Cidade Jardim, de onde se tem uma bonita vista noturna da Marginal do Pinheiros, com o skyline paulistano ao fundo. Escolhi bem? Vejamos.

Amuse bouche: fettuccine de espinafre à cacio e pepe com um toque de carbonara

O restaurante italiano, aberto em 2013, passou por uma importante mudança no começo deste ano: com a saída do chef Marcelo Laskani (que acaba de inaugurar sua nova casa, Più), a cozinha ficou a cargo do chef Felipe Viana (ex-Picchi e Kaá). Desde então, o chef tem introduzido novos pratos no cardápio, como filé de fraldinha grelhado com queijo coalho e legume (R$  72) e risotto com lula, polvo, marisco e camarões (R$ 76), além de um menu executivo nos almoços de dia de semana (entrada, prato e sobremesa por R$ 55).

Tagliata de filé mignon, com tagliorini na manteiga

Nessa noite, ainda tive a oportunidade de provar uma nova receita, que o chef acabara de testar e acabou sugerindo como meu prato principal. Me dei bem: tratava-se de um stinco suíno (R$ 82), preparado com cozimento lento preciso. Assim que passei o garfo pela carne, ela se soltou instantaneamente do grande osso, para revelar-se suculenta e macia na minha boca. E bem acompanhada, por um surpreendente purê de castanha e o grosso molho do cozido da carne. Sim, o chef acertou muito no novo prato e fui feliz na escolha.

Nhoque de alcachofra com camarões, cogumelos e shitake

As massas, porém, são as grandes vedetes da casa, notadamente o plin de linguiça com manteiga trufada, favas e hortelã (R$ 63), que terei de voltar para provar. Naquela noite, experimentamos o nhoque de alcachofra com camarões, cogumelos e shitake (R$ 75) e a tagliata de filé mignon com tagliorini na manteiga e sálvia ao roti de limão (R$ 75).

Atenção também a essa entrada: tartare crocante de salmão e sour cream (R$ 34,50, na foto acima), na verdade canudinhos receados com o peixe cru picado e temperado, uma combinação quase inusitada, porém feliz. A outra entrada que provei também intriga: bolinhos de bacalhau envoltos em tempurá negro e aioli (R$ 44). O que parecem pequenas bolas de carvão revelam o interior cremoso na primeira mordida, mas o sabor do bacalhau é pouco marcante e o resultado é levemente monótono.

Aniversário que é aniversário tem bolo e parabéns. No meu, a simpática velinha veio espetada na sobremesa mais famosa do chef Viana: uma deliciosa versão de tiramisù com Nutella e banana (R$ 19), com sorvete de chocolate. Até eu que não sou muito fã da pasta de avelã fui totalmente conquistado pelo combinação equilibrado dos ingredientes e pela ousadia de colocar banana num clássico italiano. Quase comi a vela junto.

Mil-folhas com toques de geleia de frutas vermelhas (ei, não me julguem por ter comido outra sobremesa, era meu aniversário, poxa!)

Sim, escolhi bem o lugar para comemorar meu aniversário. Comida bem feita e farta (as porções dos pratos são beeem generosas), serviço atencioso, ótimas opções de vinho (como o francês Flying Solo Grenach Syrah, fresco, frutado e divertido), projeto bonito e uma cozinha que demonstra identidade, mas não se esquece do principal: a expectativa do cliente. Ah, sem contar a vista: sim, de noite e de longe a Marginal é uma coisa linda de se ver.

Sottovento – Shopping Cidade Jardim, 3º andar, Av. Magalhães de Castro, 12.000, Morumbi, tel. (11) 3552-2811, www.sottovento.com.br