Um brasileiro que deu certo

Aquarela do Brasil: nova entrada surpreendente do chef Fábio Vieira, no Micaela

Aquarela do Brasil: nova entrada surpreendente do chef Fábio Vieira, no Micaela

Restaurante de comida brasileira pode ser uma caixa de surpresa: às vezes peca pelo excesso de tradição (e serve apenas o óbvio); outras, pelo exagero na criatividade (e vira uma papagaiada gourmet). O restaurante Micaela, no Paraíso, passa longe desses extremos: quase sempre, as receitas criadas pelo chef paulista Fábio Vieira são ótimas combinações de sabor marcante, execução impecável e criatividade na medida – como uma das estrelas do cardápio, a canjiquinha mineira com camarão e linguiça (R$ 58,50). Essa semana, almocei ali para provar alguns pratos novos e, novamente, saí bem feliz. A começar pela entrada fantástica, Aquarela do Brasil (R$ 38). São quatro flans (ou pequenas mousses) nos sabores galinha caipira; moqueca (minha preferida); couve com alho assado e gorgonzola; e tucupi e jambu com grana padano. Acompanha uma porção generosa de placas de biscoito de polvilho.

caipirinhaSim, eu poderia ter almoçado essa entrada (que na verdade é para compartilhar). Ainda mais acompanhado dessa ótima caipirinha de cachaça, limão, gengibre e melado de cana (R$ 20), dourada, saborasa e refrescante.

peixeNa hora do principal, fui no namorado em leite de castanha (R$ 75): uma robusta posta de peixe preparado no melado de cana, com shoyu e limão, sobre o molho de leite de castanha do Pará aromatizado com pachouli e farofa de farinha d’água de Cruzeiro do Sul (AC). O leite de castanha deixa o prato mais leve do que se fosse preparado com leite de coco, e o shoyu com limao reforçam o frescor. Some a isso o leve dulçor do melado e o crocante da farofa e você tem uma combinação rica de sabores e texturas.

mignonPara os fãs de carne vermelha, há seis opções, entre elas o Mignon Micaela (R$ 55,50): carne grelhada com crocantes de jamón (um toque da ascendência espanhola do chef, que aparece aqui e ali no cardápio), acompanhado de pure de madioquinha e quatro queijos brasileiros.

bolo geladoA sobremesa… aaah! Essa foi marcante: bolo gelado de coco queimado (R$ 26), servido com um caramelo quente de chocolate branco e puxuri (semente amazônica que lembra ao mesmo tempo canela, cravo e noz-moscada). Eu aviso: dá pra dividir, pois é bem doce, mas a vontade que dá é de matar inteiro.

Micaela Rua José Maria Lisboa, 228, Paraíso, tel. (11) 3473-6849, www.restauatantemicaela.com.br

 

 

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