Recita fácil de muffin de banana com chocolate

Estou naquela fase de testar várias receitas… doces!  Essa eu acabei de fazer (e adaptar um pouquinho). É rápida, suja pouca louça e ainda rende de 12 a 16 muffins quentinhos, pro café da manhã ou pro lanche. Vamos lá!

Ingredientes:
1 3/4 xícaras de farinha
1/2 xícara de açúcar refinado
1/4 xícara de açúcar mascavo
1 col. de chá de fermento
1/2 col. de chá de bicarbonato de sódio
1/4 col. de chá de sal
1 col. de chá de canela em pó
2 ovos grandes
3 bananas bem maduras
1/2 xícara de manteiga derretida na temperatura ambiente
1 col. de chá de essência de baunilha
1/2 xícara de nozes picadas
1/2 xícara de chips de chocolate ao leite ou meio amargo

Modo de fazer:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Disponha forminhas de papel grandes numa assadeira (uso aquela de fazer empadinha ou quindim, que já com com os buracos certos pra encaixar as formas de papel).
Misture com um fouet todos os ingredientes secos numa tigela grande (farinha peneirada, açucares, fermento, bicarbonato, canela e sal). Reserve.
Numa tigela à parte, bata os ovos levemente. Acrescente a baunilha, a manteiga e as bananas amassadas, com garfo mesmo.
Despeje essa mistura na tigela com os ingredientes secos e misture delicadamente com uma espátula ou colher de pau, sem bater. Acrescente as nozes e os chips de chocolate e misture tudo até a massa ficar homogênea. NÃO BATA, senão os muffins ficarão borrachudos.
Com o auxílio de uma colher (ou de uma concha para sorrvete), coloque a massa nas formas individuais, até 3/4 do espaço. Leve ao forno por 25 a 30 min, ou até o palito sair sequinho. Sirva morno ou frio.

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Receita fácil de bolo de chocolate com Jack Daniel’s

 


Eu gosto de bolos de chocolate, mas estão longe de ser meus preferidos. Em geral, gosto de sobremesas que levam cremes, frutas e castanhas. Chocolate gosto mesmo em barra. Mas quando vi a receita desse bolo de chocolate com whiskey, fiquei bem curioso com o resultado (olha aí o encosto de Heleninha Roitmann batendo forte aqui). Pesquisando mais, descobri que você pode usar whiskey americano (como o Jack Daniel’s), bourbon (como Jim Beam) e até irish whiskey (como Jameson). De resto, é uma das receitas mais simples que já fiz – nem precisei usar a batedeira, foi tudo na mão (com um bom fouet). Vamos lá?

Bolo de chocolate com Jack Daniel’s

Ingredientes:
3/4 xícara de chocolate em pó
1/4 xícara de cacau sem açúcar, mais 3 colheres de sopa para a forma
1 ½ xícara de café (coado ou expresso) sem açúcar
½ xícara de Jack Daniel’s
225 g de manteiga sem sal em cubos (pouco mais que um pacote)
2 xícaras de açúcar refinado
2 xícaras de farinha peneirada
1 ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
½ de colher de chá de sal
¼ de colher de chá de cravo moído (opcional)
¼ de colher de chá de pimenta preta moída na hora (opcional)
2 ovos grandes na temperatura ambiente
2 colheres de chá de essência de baunilha

bolo horizontalModo de fazer:
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Unte bem forma com manteiga e polvilhe dentro dela 3 colheres de cacau em pó, batendo para tirar o excesso.
Numa panelinha, aqueça a manteiga, o café, o chocolate, o cacau e o Jack Daniel’s em fogo médio. Mexa até derreter toda a manteiga, tire do fogo, coloque numa tigela e misture o açúcar até ficar homogêneo. Deixe dar uma esfriada por 5 minutos.
Num recipiente à parte, misture os ingredientes secos: farinha, bicarbonato, sal, cravo e pimenta.
Numa tigelinha à parte, bata com um fouet os ovos e a baunilha. Adicione à mistura de manteiga, cacau e whiskey, batendo à mão.
Vá adicionando a farinha e batendo devagar, para incorporar bem os secos e deixar a mistura bem homogênea. A massa fica bem escura, meio fina e cheia de bolhas (mas não pode ter pelotas de farinha, ok?)
Coloque na forma, dê duas batidinhas na pia (pra tirar bolhas de dentro) e leve ao forno. O bolo deve assar entre 40 e 50 minutos. Como é muito escuro, não dá pra saber se está bom só de olhar – você terá de fazer o teste do palito pra saber se ficou pronto (quando o palito sair seco).
Bolo assou? Tire do forno e deixe esfriar. Em geral cubro com um pano de prato seco por uns 15 minutos, pra não pegar um golpe de ar e murchar, depois descubro e deixo esfriando normalmente.
Depois de um hora, desenforme e está pronto. Você pode servi-lo sem nada (comi quentinho e estava boooom…), ou pode polvilhar açúcar de confeiteiro por cima ou ainda servir com chantilly batido na hora.
Como não é um bolo muito doce e tem sabor marcante (whiskey, café), você pode fazer uma ganache de chocolate e despejar por cima (testei e ficou uma delícia também).

Para a ganache
Ingredientes
¾ xícara de creme de leite fresco
180 g de chocolate meio amargo
1 colher de café de canela em pó
1 colher de café (ou meia) de essência de baunilha
1 colher de sopa de manteiga sem sal na temperatura ambiente

Modo de fazer
Numa tigela refratária em banho-maria, aqueça o creme de leite, a canela e a baunilha. Um pouco antes de ferver, adicione os chocolates picados e vá mexendo sem parar com um fouet. Coloque uma colhe de manteiga e mexa até tudo derreter e ficar homogêneo.
Tire a tigela do fogo e deixe esfriar bem. Ela vai ganhando consistência conforme esfria. Você pode colocar um pouco na geladeira para dar aquela engrossada rápida antes de despejar sobre o bolo já frio.