Um polvo para se apaixonar

polvo grelhaQuando abriu, há quase um ano, o Fishbar tinha a proposta de servir apenas peixes e frutos do mar – como o nome do restaurante claramente diz. E realmente a oferta de receitas com pescados no menu da casa é muito boa. Porém a recente troca de chef – agora, o simpático chileno Cristóbal Carrión – e trouxe novos pratos ao cardápio e atendeu à demanda de alguns clientes: a inclusão de pratos à base de carne, como o entrecote bernaise com batata rústica (R$ 59). As grandes vedetes, no entanto, continuam vindo do mar. Uma delas virou instantaneamente meu prato preferido quando almocei lá: polvo grelhado, com batata doce e quenelle de tomate seco e berinjela (R$ 54). O chef me explicou a “magia” da ótima textura: antes de ir pra grelha, o molusco é cozido. Assim, chega à mesa com sua superfície crocante, porém com a carne muita macia. Apaixonei, viu?  Veja abaixo as outras delícias que provei no Fishbar.
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