Eataly comemora o 1º aniversário com ofertas, pratos novos e até bolo gigante

Espaco_NovoLembra quando as pessoas estavam enlouquecidas com a inauguração do Eataly São Paulo? Pois é, o grande mercado e centro gastronômico já está completando um ano no dia 19. E para comemorar seu primeiro aniversário, o Eataly programou uma série de eventos, promoções e descontos para todo o mês de maio. São 500 tipos de ofertas, como o queijo Grana Padano RAR (100g), de R$ 12,90 por R$ 9,90; ou a polpa de tomate Mutti (vidro de 400g), de R$ 10,29 por R$7,99; e ainda as massas da Pastas di Gragnano Rigorosa: em qualquer corte de massa, você leva duas pelo preço de uma. Ou seja, a macarronada já está garantida!

Eataly_Nutella Corner_crepe_crŽd ito Camila Bianchi_divulgaçãoJá os loucos por Nutella podem participar da ação Pimp my crepe Nutella: até o final do mês, o Eataly vai selecionar, toda semana, uma receita especial sugerida pelos clientes da casa, por meio do instagram @eatalybr. Quem tiver sua receita selecionada ganha um crepre de Nutella por dia, na semana da vitória. Os crepes vencedores, aliás, ficarão também disponíveis no Nutella Corner durante uma semana cada um, custando R$ 18.

Os restaurantes também terão pratos especiais para o período, como papppardelle con ragu’ ala bolongnese (R$ 38), no La Pasta; carpaccio de melancia e parmigiano reggiano (R$ 28), no Le Verdure; e vieira grelhada com alho-poró e prosciutto di parma (R$ 48), no Il Pesce; além de dois diferentes tipos de carne, a cada semana, no espaço do Brace Bar & Griglia.
Ah, e no próprio dia 19, às 14h, o mercado comemorar a data com um bolo gigante (elaborado pela Venchi), cantando “Parabéns pra você” com os clientes, que ganham um pedaço de bolo e uma tacinha de espumante. Auguri!

282520_601231_fachada_eataly_0002Eataly São Paulo – Av. Pres. Juscelino Kubitschek, 1498, Vila Olímpia, tel. (11) 3279-3300, eataly.com.br

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Começa amanhã o Brunch Weekend com menus de R$ 49

Uma das opções de brunch do Camden House (todas as fotos do Mario Rodrigues)

Uma das opções dos menus de brunch do Camden House (foto Mário Rodrigues)

Se liga nessa que é a dica é quentíssima: começa amanhã e vai até dia 29 de maio o primeiro Brunch Weekend em São Paulo. São 20 estabelecimentos da cidade que servirão uma sugestão de brunch a la carte por R$ 49 por pessoa, sempre aos fins de semana de maio. Todo menu incluindo uma taça de espumante Chandon ou um drinque feito com a bebida, como mimosa ou bellini. O menu da Camden House, por exemplo, tem várias opções, como ovos Royale (ovos pochés, salmão defumado, molho hollandaise) ou Full English Breakfast (linguiça suína caseira, cogumelos, tomate rôti, bacon, ovos fritos e pão da casa), ou French Toast (duas fatias grandes de brioches, acompanhadas de mel e compota de frutas vermelhas, na foto), entre outras. Todas acompanhadas de uma taça de Chandon Mimosa.

 

Táboa de charcutaria e outras delícias do Cateto (foto Mário Rodrigues)

Táboa de charcutaria e queijos, salmão e  outras delícias do brunch do Cateto: tudo por R$ 49 (foto Mário Rodrigues)

Outra boa pedida é o menu do Cateto: uma das opções é a Tábua de Charcutaria & Queijos, com copa curada e defumada, jamón serrano, queijo feta de cabra, queijo de vaca do Serro, nozes, damascos, mel, geleia de morango (acompanha cesto de pães de fermentação natural) + Salmão defumado & bagel (sour cream de dill) + Tapas (par): queijo de cabra com geleia de frutas vermelhas; + Aspargo Jamon & Backed egg; + Rustic Apple Pie (torta quebrada de maçã e blueberry). E, claro, Chandon Mimosa ou Chandon Tintoretto.

 

Befresh: opção pra quem gosta de brunch mais clássico (foro Mário Rodrigues)

Befresh: boa pedida pra quem gosta de brunch mais clássico (foro Mário Rodrigues)

Quer brunch com mais cara de brunch ainda? Aposte no menu do Befresh: Scones (pão inglês) + Panqueca com maple syrup ou com mel ou com calda de fruta + Ovo Benedict ou mexido com tomate (servido com pão de cereais) + Mingau BeFresh + Granola caseira BeFresh, com iogurte e salada de frutas + Pão de cereais tostado com salmão marinado e sour cream + Chandon Mimosa, Chandon Bellini ou taça de Chandon. Para saber todos as casas participantes do Brunch Weekend, bem como seus menus, endereços e horários de funcionamento, acesso a página do evento no Facebook. E bom apetite!

 

O que há de novo no Guia Michelin Rio & São Paulo 2016

Olha quem apareceu na premiação! (não, NÃO sou eu!)

Olha quem apareceu na premiação! (não, NÃO sou eu!) O próprio boneco Michelin!

O Guia Michelin, a prestigiada publicação que avalia e lista os melhores restaurantes e hotéis do mundo, lançou sua 2a edição brasileira sobre Rio de Janeiro e São Paulo em uma festa nos clássicos salões do hotel Copacabana Palace na última quinta-feira, dia 28. Dessa vez, o famoso livro vermelho traz uma seleção de 44 hoteis e 160 restaurantes das duas cidades. Esse ano, o famoso guia vermelho contemplou mais casas com suas famigeradas estrelas – mais o Brasil continua a não ter nenhum restaurante “3 estrelas Michelin”, a maior outorga gastronômica do planeta. A única casa brasileira com 2 estrelas continua sendo o D.O.M., do chef Alex Atala, em São Paulo.

Alex Atala, chef do D.O.M. (2 estrelas) e Dalva e Dito (1 estrela)

Alex Atala, chef do D.O.M. (2 estrelas) e Dalva e Dito (1 estrela)

A capital paulista tem 12 restaurantes com 1 estrela – três a mais que em 2015. São eles o Esquina Mocotó, do chef Rodrigo Oliveira, o Tête à Tête, dos chefs Gabriel Mateuzi e Guilherme Vinha, e meu querido Kan Suke, o pequeno japonês do chef Keisuke Egashira, que eu venho falando pra vocês há mais de um ano (aqui e aqui). No Rio, o mais novo membro do clube 1 estrela Michelin é o excelente Eleven Rio, do chef alemão Joachin Koerper (ao lado do chef Paulo Leite), onde tive a felicidade de jantar na própria quinta-feira. Além deste, os cariocas ainda têm cinco restaurantes com 1 estrela.

Os chefs dos restaurantes estrelados do Rio e de SP

Os chefs dos restaurantes estrelados do Rio e de SP

Outra categoria que cresceu foi a Bib Gourmand, de casas com excelente relação qualidade-preço, com menus completos de até R$ 90. Em SP, são 19 estabelecimentos (cinco estreando nessa lista) e no Rio, 11 (com quatro novos na lista). Abaixo, seguem as listas completas.

Algumas curiosidades:
* Os restaurantes dos três jurados do programa MasterChef Brasil foram classificados como Bib Gourmand, mas nenhum deles compareceu à cerimônia;
* Quase metade (cinco entre 12) dos estabelecimentos 1 estrela em São Paulo são restaurantes japoneses;
* Um mês antes de sair o Guia, um dos restaurantes com 1 estrela do Rio, o Le Pré Catelan, perdeu seu chef, o francês Roland Villard, que comandava a cozinha da casa há 18 anos. Além disso, o estabelecimento está “fechado para obras”.
*Na cerimônia de premiação, uma versão grandona do próprio boneco Michelin é chamado ao palco e fica ali ao lado dos diretores do guia para entregar os prêmios. 🙂

Para quem quiser comprar, a versão impressa do Guia Michelin Rio de Janeiro & São Paulo custa R$ 80. Mas o guia também está acessível no formato digital por meio de um aplicativo grátis, tanto para iOS quanto Android.

capaAS LISTAS:
Rio de Janeiro
Bib Gourmand
Anna (novo)
Artigiano
Entretapas – Botafogo
Entretapas – Jardim Botânico (novo)
Gurumê (novo)
Lima Restô Bar
Miam Miam
Oui Oui
Pomodorino
Restô
Riso Bistrô (novo)

Estrelados
1 estrela
Eleven Rio (novo)
Lasai
Mee
Olympe
Le Pré Catelan
Roberta Sudbrack

São Paulo
Bib Gourmand
Antonietta Empório
Arturito
Le Bife (novo)
Bona (novo)
Brasserie Victória
Casa Santo Antonio
Ecully
Jiquitaia
Manioca (novo)
Marcel
Mimo
Miya
Mocotó
Petí Gastronomia (novo)
Sal Gastronomia
Tartar & Co
Tian
Tordesilhas (novo)
Zena Caffè

Estrelados
2 estrelas
D.O.M.

1 estrela
Attimo
Dalva e Dito
Esquina Mocotó (novo)
Fasano
Huto
Jun Sakamoto
Kan Suke (novo)
Kinoshita
Kosushi
Maní
Téte à Téte (novo)
Tuju

Receita fácil de espaguete com sardinha na manteiga e limão

Captura de Tela 2016-04-26 às 18.57.17Acabaram as férias (que irei contar aqui depois, aguarde essa semana!) e voltamos às atividades normais. E uma delas é… cozinhar! No almoço de hoje eu estava com pressa, mas com aquela fome (pra variar…), então resolvi fazer esse macarrão vapt-vupt que é fácil, gostoso e sem frescura. Essa porção dá pra duas pessoas com fome, ou seja, é generosa. Se tiver uma entradinha, comem três. Bora lá?

Espaguete com sardinha na manteiga e limão

Ingredientes:
250 g de espaguete (usei integral)
2 latas de sardinha
1 cebola média bem picada
3 dentes de alho bem picados
1 colher de chá de gengibre picado (opcional, mas dá um toque fresco)
1/2 limão (pode ser o taiti ou siciliano)
1 colher bem cheia de farinha de rosca
5 colheres de sopa de manteiga sem sal (eu vou meio no olho aqui, pois a manteiga será o molho, então depende de gosto mesmo)
salsinha a gosto
sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:
Prepare a massa à parte. Quando estiver pronto (de preferência al dente), escorra e reserve. Numa panela (ou frigideira grande, tipo wok), aqueça um pouco da manteiga junto com um toque de azeite. Refogue a cebola e, quando estiver transparente, junte o alho e o gengibre. Tempere com sal e pimenta, refogue bem, coloque o resto da manteiga  e deixe derreter e escurecer um pouco.
Aqueça bem frigideira à parte e coloque ali as sardinhas. Eu sou meio fresco com isso, então antes eu abro as sardinhas, tiro a espinha e as tripinhas, daí coloco na frigideira, para aquecer bem, soltar os aromas, dar uma leve tostada.
Na panela da manteiga, junte o macarrão escorrido e misture bem, ajustando se falta manteiga. Não deixe a massa fritar, senão ela fica dura. Coloque a farinha de rosca, misture bem e adicione as sardinhas. Ao misturar, elas vão de despedaçando naturalmente.
Raspe rapidamente a casca do limão por cima do macarrão e depois esprema bem o suco. Junte a salsinha, misture bem e está pronto! Ajuste o sal e pimenta na hora de servir.

Um brasileiro que deu certo

Aquarela do Brasil: nova entrada surpreendente do chef Fábio Vieira, no Micaela

Aquarela do Brasil: nova entrada surpreendente do chef Fábio Vieira, no Micaela

Restaurante de comida brasileira pode ser uma caixa de surpresa: às vezes peca pelo excesso de tradição (e serve apenas o óbvio); outras, pelo exagero na criatividade (e vira uma papagaiada gourmet). O restaurante Micaela, no Paraíso, passa longe desses extremos: quase sempre, as receitas criadas pelo chef paulista Fábio Vieira são ótimas combinações de sabor marcante, execução impecável e criatividade na medida – como uma das estrelas do cardápio, a canjiquinha mineira com camarão e linguiça (R$ 58,50). Essa semana, almocei ali para provar alguns pratos novos e, novamente, saí bem feliz. A começar pela entrada fantástica, Aquarela do Brasil (R$ 38). São quatro flans (ou pequenas mousses) nos sabores galinha caipira; moqueca (minha preferida); couve com alho assado e gorgonzola; e tucupi e jambu com grana padano. Acompanha uma porção generosa de placas de biscoito de polvilho.

caipirinhaSim, eu poderia ter almoçado essa entrada (que na verdade é para compartilhar). Ainda mais acompanhado dessa ótima caipirinha de cachaça, limão, gengibre e melado de cana (R$ 20), dourada, saborasa e refrescante.

peixeNa hora do principal, fui no namorado em leite de castanha (R$ 75): uma robusta posta de peixe preparado no melado de cana, com shoyu e limão, sobre o molho de leite de castanha do Pará aromatizado com pachouli e farofa de farinha d’água de Cruzeiro do Sul (AC). O leite de castanha deixa o prato mais leve do que se fosse preparado com leite de coco, e o shoyu com limao reforçam o frescor. Some a isso o leve dulçor do melado e o crocante da farofa e você tem uma combinação rica de sabores e texturas.

mignonPara os fãs de carne vermelha, há seis opções, entre elas o Mignon Micaela (R$ 55,50): carne grelhada com crocantes de jamón (um toque da ascendência espanhola do chef, que aparece aqui e ali no cardápio), acompanhado de pure de madioquinha e quatro queijos brasileiros.

bolo geladoA sobremesa… aaah! Essa foi marcante: bolo gelado de coco queimado (R$ 26), servido com um caramelo quente de chocolate branco e puxuri (semente amazônica que lembra ao mesmo tempo canela, cravo e noz-moscada). Eu aviso: dá pra dividir, pois é bem doce, mas a vontade que dá é de matar inteiro.

Micaela Rua José Maria Lisboa, 228, Paraíso, tel. (11) 3473-6849, www.restauatantemicaela.com.br

 

 

Restaurantes sorteiam ingresso para a final da UEFA Champions League

Mil-folhas de banana caramelizada e creme de baunilha (R$ 24), do Italy: você come essa delícia e ainda concorre a uma viagem

Mil-folhas de banana caramelizada e creme de baunilha (R$ 24), do Italy: você come essa delícia e ainda concorre a uma viagem para a Europa

Essa dica vai para os fãs de… futebol! Sim, às vezes a gastronomia se encontra com o esporte, oras. Olho no lance: o grupo Egeu fez uma parceria com a Mastercard e vai levar sete clientes para assistir a semifinal e a final da UEFA Champions League 2016. São 5 restaurantes participantes: General Prime Burger, Italy, Jellybread, Kaá e Z/San.

Captura de Tela 2016-04-02 às 12.22.28Como vocês viram pelas fotos, jantei essa semana no Italy e, com UEFA ou não, a comida foi “show de bola”(ok, parei com os trocadilhos infames… segue o jogo, rs.) Dica: mergulhe com força no ravióli recheado com gema de ovo, ricota de búfala e espinafre ao creme tartufado. (R$ 55, porção inteira). Pedi meia porção como entrada, mas voltaria ali feliz para comer a porção inteira, como prato principal.

Coelho assado com bacon,, aspargos e polenta cremosa (R$ 71)

Coelho assado com bacon,, aspargos e polenta cremosa (R$ 71)

Ah, como funciona a promoção? A cada R$ 50 gastos nesses restaurantes e pagos com MasterCard Black ou Platinum, o cliente cadastra cupom fiscal no site www.egeumastercard.com.br/ucl e concorre. O ganhador tem direito a um acompanhante e vai com tudo pago – aéreo, quatro dias em hotel e ingressos – assistir à semifinal ou final do campeonato.

A ação está rolando desde o fim de março e os sorteios acontecem nos dias 09/04, (seis pacotes para a semifinal), e 14/04, um prêmio para a final, que será dia 28 de maio, no estágio Giuseppe Mezza, em Milão. Boa sorte!

ItalyRua Oscar Freire, 450, Jardins, tel. (11) 3168-0833, www.italyrestaurante.com.br

Receita vapt-vupt de bolo de cranberry com laranja

boloMeu irmão é sócio do Sam’s Club. Outro dia me levou lá com ele e obviamente comprei um monte de coisa – alguns itens têm preços tentadores demais. Um deles foi um pacote de 1 kg de cranberry desidratado, que saiu por R$ 29. Adoro misturar na granola ou no iogurte, e além e gostoso faz bem aos rins (coisa de véia, né? Mas é verdade!). Mas… é muito cranberry, então fui atrás de receitas com a fruta e me deparei com esse bolo de cranberry com laranja. A única “dificuldade” era o sour cream (creme azedo), que não se encontra facilmente. Daí fiz a receita caseira do sour cream (1 xícara de creme de leite fresco + 1 limão espremido; bata bem com um fouet até ficar consistente) e resolvido o problema. Outra coisa: preparei uma calda de cranberry pra acompanhar, porque o bolo em si vai pouco açúcar e achei que pedia um toque a mais – e realmente ficou melhor. Mãos à obra?

 

formaBolo de cranberry com laranja e calda de cranberry

Ingredientes:
(para o bolo)

1 xícara de cranberry desidratado
½ xícara de suco de laranja natural
1 colher cheia de raspas de laranja
2 ovos grandes
1 ½ xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá bem cheia de fermento
½ colher de bicarbonato de sódio
¼ colher de chá de cravo em pó
¼ colher de chá de sal
½ colher de chá de essência de baunilha (coloquei quase uma!)
½ xícara de creme azedo (veja texto acima)
½ xícara de manteiga sem sal

(para a calda)
2 ½ xícaras de suco de cranberry
1 ½ xícaras de cranberry desidratado
2 colheres de sopa de amido de milho (maisena)
1 ½ colher de sopa de açúcar (podem ser 2, se quiser uma calda mais doce)

Modo de fazer:
(o bolo)

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Unte uma forma média redonda ou uma quadrada de uns 20×20 e polvilhe com farinha. A receita não é para bolo grande e a massa é meio pesada, então não coloque em forma muito grande senão fica baixo.
Misture os secos (farinha, cravo moído, fermento, sal e bicarbonato) numa tigela e reserve. Em outra, misture delicadamente os ovos, o suco de laranja, a baunilha e o creme azedo.
Numa batedeira, bata o açúcar com a manteiga por 3 minutos até obter uma mistura uniforme. Adicione as raspas de laranja e a mistura dos ovos, aos poucos. Pare de bater, raspe as laterais da tigela com uma espátula e volta a bater, para ficar bem misturado.
Adicione a mistura de farinha aos poucos, tipo ½ xícara por vez, batendo bem, e continue a raspar as laterais quando preciso.
Depois de colocar toda a farinha, bata em velocidade média por mais 30 segundos e tire da batedeira. Adicione o cranberry e misture com uma espátula. Coloque na forma e leve ao forno. Deixe assando por 35 a 40 min. Faça o teste do palito: se sair sequinho, o bolo está pronto.

calda(a calda)
Coloque numa panela duas xícaras de suco de cranberry, o açúcar e as frutas desidratadas. Deixe em fogo alto até ferver. Daí baixe o fogo e deixe cozinhando por mais uns 5 a 10 minutos, até os cranberrys incharem e o líquido reduzir um pouco.
Numa tigelinha à parte, dissolva a maisena em ½ xícara de suco de cranberry. Adicione a mistura na calda da panela e deixe cozinhar por mais uns 5 minutos, para engrossar. Prove o açúcar, tire do fogo e coloque em um recipiente de vidro. Depois que esfriar, pode servir. Aliás, pode usá-la também para cobrir um cheesecake, por exemplo. #ficadica

Dica do Ferraro para servir o bolo:
Corte uma fatia, sirva com uma generosa porção de chantilly e uma boa colherada de calda de cranberry.
corte

Quem quer provar a salsicha do Mohamad?

IMG_2079 (1)Calma, pessoal! É que o jovem cozinheiro, ex-competidor do programa Masterchef, é um dos três participantes de uma ação muito legal na Hot D.O.C., casa especializada em cachorros-quentes de Pinheiros. A partir de sábado, dia 2, a lanchonete lança três hot dogs criados por Mohamad, Mari Moon, ex-VJ da MTV, e Luanda Gazoni, apresentadora do Torrada Torrada. Todo o lucro desses três lanches, vendidos até 30 de abril, será revertido para a Gastromotiva, organização social que há 10 anos capacita pessoas de baixa renda ingressarem no mercado gastronômico.

O lançamento rola amanhã, a partir das 14h, com a presença dos criadores dos dogs. Cada lanche custa R$ 18 e entre as receitas criadas para o projeto está o hot dog de salsicha de cordeiro com coalhada seca, picles de cebola roxa e salsinha. Para os vegetarianos, há hot dog de cenoura com mostarda Dijon, cebola caramelizada e relish de pepino. Também serão vendidos lanches da casa e acompanhamentos, como corn dog (R$ 9), batatas rústicas, batatas chips e onion rings (R$ 15)

Serviço HOT D.O.C. – Rua dos Pinheiros, 248B, Pinheiros, tel. (11) 3571-6491, www.hotdoc.com.br

 

 

 

Vamos almoçar melhor? Comendo com sossego ao lado da Benedito Calixto

Salada Thai no Restrô: lulas, banana da terra e verdes

Salada Thai no Restrô: lulas, banana da terra e verdes

Nem só de muvuca e comida pesadona vive a Praça Benedito Calixto, em SP. Ali do ladinho, na rua Lisboa, o novo Restrô tem atraído um público a fim de um ambiente menos abarrotado e comidas mais leves e rápidas, como a salada Thai (R$ 34), que leva lula ao molho thai de coco e amendoim, banana da terra, folhas e tomate sweet grape. A casa só abre para o almoço, inclusive aos sábados, e tem boas opções de menu executivo, com entrada, prato principal e sobremesa. O cliente escolhe um prato (entre 10 opções) e, somando R$ 9 ao preço, pode escolher a entrada (5 opções) e uma das 5 sobremesas. No fim, o preço do almoço executivo varia entre R$ 38 e R$ 45, o que tem atraído clientes durante a semana, enchendo os 33 lugares do pequeno restaurante.

risoto

Vai ter risoto de caipirinha, sim!

Quando estive ali, na quarta-feira, provei um dos itens mais pedidos da casa, o risoto de caipirinha (R$ 30). Estranho? Na verdade, achei gostoso: risoto integral de limão siciliano, com parmesão, linguiça flambada em cachaça e cebolas caramelizadas. Criação do cozinheiro Jardel Turgante, que montou o menu e comanda a cozinha – onde aliás trabalham as cozinheiras Noely Guimarões e Patricia Pereira, formadas no Curso de Capacitação em Cozinha da Gastromotiva, instituição que oferece bolsas gratuitas para de baixa renda.

panna cott

Panna cotta de cumaru e calda de frutas amarelas.

O cardápio também tem outras saladas, como a de quinoa com frango grelhado (R$ 29,90), peixe, nhoque e até cheeseburger com guacamole e fritas (R$ 29). Não deixe, porém de provas as sobremesas, como esta panna cotta de cumaru com calda de frutas amarelas (R$ 13) ou a torta de ricota com goiabada (R$ 12) na foto abaixo. Ah, aos sábados o Restrô também serve sangria com petiscos (como pasteizinhos indianos, brusquetas e até bolovo), pra quem quiser dar um tempo da agitaçãoo da feirinha de artesanato na praça ao lado.

ricota

Sobremesa comfort: torts de ricota com calda de goiabada.

Restrô – Rua Lisboa, 579, Pinheiros.

Taco com sotaque brasileiro

O chef Marcelo Corrêa Bastos, do Jiquitaia, e seu Taco del Rancho

O chef Marcelo Corrêa Bastos, do Jiquitaia, e seu Taco del Rancho

Gosta de tacos? Então atente a essa dicona: só nesse domingo, dia 3, a taqueria La Sabrosa vai receber um “mestre taquero” convidado – no caso, o chef Marcelo Corrêa Bastos, do Jiquitaia, ótimo restaurante de comida brasileira. Para a ocasião, Bastos preparou o Taco del Rancho (R$ 18), recheado com linguiça do Jiquitaia, pé de porco, salsa verde de dedo de moça e pimenta do reino, coentro, cebola roxa e rabanete. Como disse o mexicano, “para chuparse los deditos!” O projeto convidará outros chefs em outras datas para serem taqueros por dia, mas o taco do Bastos só mesmo nesse domingo, dia 3, das 13h à meia-noite, ok?

La Sabrosa – Rua Augusta 1474, Bela Vista.